Smoothie kapsuly a analýza DNA Takto chce Nestlé urobiť revolúciu vo výžive - ekonomika -
Posledná aktualizácia 21. 9. 2018 o 15:59 hod.
V Japonsku Nestlé podporuje program „Ambasádor wellness“: Členovia môžu odteraz posielať vzorky krvi a slín, aby identifikovali zdravotné riziká a podľa toho upravili svoju stravu.
Zákazníci sú tiež vyzvaní, aby naskenovali fotografie svojich jedál pomocou aplikácie pre sociálne médiá. Umelá inteligencia analyzuje nutričné hodnoty a - podľa Nestlé - poskytuje dokonalý stravovací plán.
To má formu stroja „Dolce Gusto“ a individuálne prispôsobených kapsúl na prípravu čajov, džúsov a smoothies, ktoré sú obohatené o vitamíny alebo minerály.
Šéf Nestlé Mark Schneider tlačí na výrobky na ochranu zdravia spotrebiteľov. Spravidla sa dajú predávať bez lekárskeho predpisu lekára a reklama nemusí byť vedecky podložená. (Archív)
Bývalý prezident Nestlé Brabeck sa naopak spoliehal na stratégiu „Health Science“. Podľa analytikov to malo malý účinok.
Švajčiarsky potravinársky gigant Nestlé chce znovuobjaviť spôsob, akým jeme, a spolieha sa na individuálne stravovacie programy založené na analýze krvi a DNA. Vedci sú skeptickí.
Nestlé - to je skupina mrazených pízz Buitoni, čokolády Kitkat a cereálií Nesquik. Všetky z nich sú produkty, ktoré sa v stravovacom pláne nachádzajú len zriedka. Už niekoľko rokov sa však Nestlé snaží transformovať z klasickej nadnárodnej potravinárskej spoločnosti na potravinársku spoločnosť zameranú na zdravie. Vaudoiovci nedávno predali svoje cukrárske podniky v USA spoločnosti Ferrero a namiesto toho investovali do spoločností ako hipsterský kávový reťazec Blue Bottle, výrobca vegetariánskych jedál Sweet Earth Foods a za 2,3 miliardy dolárov výrobca výživových doplnkov Atrium.
Veľkou otázkou, ktorá sa týka spoločnosti Nestlé, je to, ako by sa ľudia mali v budúcnosti stravovať optimálne. V Japonsku prelomuje potravinárska nadnárodná spoločnosť novú cestu. V strede: personalizácia stravovacieho menu. Tento program sa volá „Nestlé Wellness Ambassador“ a zúčastňuje sa ho už viac ako 100 000 Japoncov, ktorí zaň platia Nestlé mesačne až 600 dolárov. Diétny program sa skladá z dvoch častí. Pomocou populárnej japonskej aplikácie pre sociálne médiá Line by spotrebitelia mali skupine posielať fotografie svojich jedál. Umelá inteligencia potom analyzuje, čo je na tanieri a čo si doprajete príliš veľa alebo príliš málo.
Táto funkcia je na trhu od roku 2015. Druhá časť programu je nová. Konkrétne by zákazníci mali posielať vzorky krvi a slín pomocou prístroja podobného glukometru, ktorý poskytuje Nestlé. Analyzuje sa aj DNA. Zámerom je poskytnúť informácie o zdravotných rizikách a príslušné tipy pre individuálny stravovací program. Program Nestlé odporúča, aby tí, ktorí majú zvýšené riziko rakoviny, konzumovali viac antioxidantov, napríklad vo forme čaju.
Denná dávka - rovnako ako Nestlé - sa dodáva vo forme kapsúl. Členovia programu „Wellness Ambassador“ dostávajú stroj Nescafé Dolce Gusto a môžu si vybrať zo 17 kapsúl online s individuálne zloženými prísadami, napríklad ovocné smoothies, mliečne výrobky pre zdravé starnutie alebo rôzne japonské zelené čaje („Matcha“). s vitamínmi a minerálmi.
Obsah nie je podporovaný
Tento obsah je bohužiaľ k dispozícii iba na našej bežnej webovej stránke. Kliknutím nižšie budete presmerovaní priamo.
Vízia exprezidenta Brabecka
Hovorca najväčšieho svetového výrobcu potravín na otázku zdôraznil, že krvné testy DNA uskutočňovali spoločnosti tretích strán, Genesis Healthcare a Halmek Ventures, ktoré by spätnú väzbu postúpili priamo zákazníkom. Spoločnosť Nestlé nemá prístup k samotným údajom - pokiaľ na to zákazník nedá súhlas. Podľa japonských médií Nestlé ponúka program aj zamestnancom veľkých spoločností, ako je napríklad poisťovňa Axa. Preskúmali by sa tiež partnerstvá s lekárňami.
Stratégia zodpovedá postoju bývalého prezidenta Nestlé Petera Brabecka-Letmatheho, ktorý v roku 2016 propagoval osobné diéty vo svojej knihe „Výživa pre lepší život“. V budúcnosti by ľudia mohli používať kapsuly podobné Nespressu na konzumáciu individuálnych koktailov obohatených o prísady alebo na výrobu potravín pomocou 3D tlačiarne prispôsobenej ich elektronicky uloženému zdravotnému profilu.
tiež čítať
Japonský country manažér Nestlé Kozo Takaoka má veľké plány. O desať rokov sa očakáva, že nový program zvýši tržby o 900 miliónov dolárov, pretože spoločnosť starne a skôr či neskôr bude čeliť zdravotným problémom. Technológia vo výskume zdravia sa vyvinula tak rýchlo, že výrobcovia potravín musia myslieť aj mimo krabičky, povedal Takaoka pre agentúru Bloomberg. O program už navyše prejavili záujem ďalší manažéri spoločnosti Nestlé, vrátane manažérov z ústredia spoločnosti Vevey VD. V spoločnosti Nestlé uvedenie na iných trhoch hovorí: Bez komentára.
Podpora pochádza z finančného sveta. Analytik spoločnosti Nestlé Jon Cox z inštitútu Kepler Cheuvreux sa domnieva, že stratégia je správna: „Personalizovaná strava bude hrať kľúčovú úlohu, pretože prispieva k zdravšiemu a dlhšiemu životu.“ Verí v masový trh. „To sa nestane tak rýchlo, ako priemysel očakával, ale spotrebitelia sú už pri výžive oveľa citlivejší.“ Ostatní analytici sú však skeptickejší. Napríklad Andreas von Arx z banky Baader Helvea: „Doteraz mi chýbali vedecké dôkazy.“ Skutočnosť, že Nestlé chce byť lídrom v tejto oblasti, ho neprekvapuje, pretože pomocou individualizovaných ponúk je ľahšie dosiahnuť dvojcifernú maržu. Inými slovami: Predaj moderných kapsúl je lukratívnejší ako predaj mrkvy. Von Arx má navyše pochybnosti o tom, či program zapadne do dlhodobej stratégie výkonného riaditeľa Marka Schneidera, ktorý skupinu vedie od začiatku roku 2017. Podľa von Arxa sa Schneider čoraz viac zameriava na zdravú výživu, ale na výrobky v oblasti takzvaného „zdravia spotrebiteľa“, ktoré sa zvyčajne dajú predávať bez lekárskeho predpisu a ktorých reklama nemusí byť založená na vedeckom výskume.
Rozlúčka s biznisom starostlivosti o pleť
Šéf Nestlé Mark Schneider sa naďalej snaží zabrániť skupine zamerať sa viac na základné oblasti potravín, nápojov a výrobkov podporujúcich zdravie. Včera Vaudois oznámili, že pre sektor starostlivosti o pleť „Zdravie pokožky Nestlé“ Hľadajú sa kupci. Mnoho analytikov toto rozhodnutie očakávalo. V roku 2017 sa v tejto oblasti s dermatologickými krémami a alternatívami botoxu dosiahli tržby 2,7 miliárd frankov. Jean-Philippe Bertschy, analytik banky Vontobel, tento krok víta. Je to vlastne jedno z najlepších rozhodnutí manažmentu doteraz. Pozitívne reagoval aj akciový trh. Zámerom predaja je rozchod so starou stratégiou bývalého prezidenta Nestlé Petera Brabecka, ktorý chcel skupinu čoraz viac posúvať smerom k farmaceutickým firmám s akvizíciami. (BWE)
Týmto Schneider porušuje víziu bývalého prezidenta Nestlé Brabecka, ktorého nákladná stratégia „Health Science“ zatiaľ nedokázala priniesť žiadne výsledky, ktoré by z pohľadu analytika mali spomenúť. Podľa zasvätených osôb nemusí Schneider v tejto súvislosti očakávať veľký odpor od svojho predchodcu a súčasného prezidenta Nestlé Paula Bulckeho. „V tomto ohľade môže byť program v Japonsku iba rozšírením starej stratégie,“ hovorí von Arx.
Jeho skepsu ohľadom vedeckých dôkazov potvrdzujú vedci. „Stále existuje príliš málo výsledkov výskumu o tom, aký vplyv má DNA na našu hladinu cholesterolu alebo našu váhu,“ hovorí Klazine Van der Horst, vedúca výskumu výživy a dietetiky na Bernskej univerzite aplikovaných vied. Podľa profesora, ktorý donedávna robil výskum pre Nestlé, by jednotlivé minerály alebo vitamíny len ťažko stačili na zmiernenie chronických ťažkostí. „Celá vec je oveľa zložitejšia.“ Túto medzeru v znalostiach využívajú spoločnosti zo súkromného sektoru. Otázniky by sa týkali aj fotoanalýzy. „Banán alebo kuracie prsia môže umelá inteligencia rozoznať, ale ako vie, koľko cukru a koľko kalórií obsahuje omáčka?“ Kapsuly tiež nemôžu nahradiť ovocie a zeleninu, ktorých účinky ešte neboli úplne preskúmané, a to individuálne, tvrdí Van der Horst. „Tri personalizované smoothies denne a nič iné - v budúcnosti si nič také neviem predstaviť,“ hovorí výskumník. Takéto ponuky sú zaujímavé ako doplnok.
Drahý výskum na Ženevskom jazere
Vo výskumnej jednotke „Nestlé Research“ Spoločnosť má ústredie v Lausanne VD a zamestnáva viac ako 800 ľudí, z toho viac ako 100 v oblasti zdravotníckych vied so zameraním na oblasti ako bunková biológia, gastrointestinálna medicína a výskum genómu. Spoločnosť Nestlé vo Švajčiarsku vynakladá 58 percent ročného rozpočtu na výskum vo výške 1,7 miliardy švajčiarskych frankov.
Existujú aj etické aspekty. "Takáto ponuka je zvyčajne drahá." To znamená, že ľudia s nízkym príjmom nemôžu ťažiť z týchto ponúk, ktoré sa inzerujú ako zdravé, “tvrdí vedec. To by viedlo k nerovnosti v zdravotnej starostlivosti. Povedané razantnejšie: zdravé bohatstvo je ešte zdravšie.
Personalizované pizze?
Guy Vergères z Federálneho kompetenčného centra pre poľnohospodársky výskum je podozrivý aj z nedostatku výsledkov výskumu: „Otázkou je, či by sa naše gény mali skúmať iba zo zdravotných dôvodov alebo tiež z dôvodov životného štýlu.“ Pre biológa v oblasti výživy by takéto ponuky museli z dlhodobého hľadiska podliehať verejnej regulácii. Prístup k zlepšovaniu individuálnej výživy pomocou fotoanalýz je však absolútne správny. Pretože výskumy už ukazujú, že každé telo je podmienené inak a že nie vždy existujú štandardné riešenia. Týmto smerom sa výskum uberá aj na úrovni EÚ.
Bude mať teda každý hosť v reštaurácii o pár rokov na tanieri inú pizzu margherita obohatenú o rôzne prísady? „Vedecky by to malo zmysel,“ hovorí Vergères. „Otázka však je, či je to stále zábava.“
«Severozápadné Švajčiarsko» karikaturista Silvan Wegmann o stratégii Nestlé: