Snapper (Red Snapper) EAT SMARTER
Keď ľudia v USA hovoria o rybách, takmer vždy znamenajú chňapala. Exotický americký chňapal červený nie je u nás až taký známy, ale ťažko sa dá zohnať.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o kanici
- sezóna
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na snappery
- Aký zdravý je vlastne Schnapper?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre kanicu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu snappera
Čo by ste mali vedieť o kanici
Existuje dôvod, prečo sa snapperovi, alebo v USA, kde patrí medzi najobľúbenejšie ryby, hovorí červený snapper: Okrem jasne červenej farby ho možno ľahko spoznať aj podľa hlboko rozdelených veľkých úst s veľkými ostrými zubami. Dravá ryba ho využíva na lov rýb, kreviet, krabov, slimákov a dokonca aj kalamárov. Len čo ho objaví, rýchlo a neúprosne zapadne - preto má aj popisný názov.
Názov Schnapper alebo Red Snapper je v zásade zjednodušením, pretože sa v skutočnosti jedná o veľmi čeľade rýb: takzvaní Lutjanids tvoria asi 185 druhov. Môžu sa líšiť farbou, veľkosťou a chuťou. Všetci majú spoločné to, že majú radšej tropické a subtropické vody, kde sa radšej zdržiavajú v hĺbkach od 10 do 190 metrov a radšej sa usadia na útesoch.
Plne dospelý chňapal môže byť dlhý meter a vážiť viac ako 20 kíl. Takéto veľké exempláre sa zriedka vyskytujú u obchodníkov s rybami v celku; obvyklá veľkosť pre chňapala červeného je okolo 30 centimetrov.
Skutočnosť, že Američania ju milujú viac ako čokoľvek, je pravdepodobne spôsobená v neposlednom rade skutočnosťou, že chňapal má šťastne málo a veľké - t.j. ľahko odnímateľné - kosti. Vďaka jeho pevnému bielemu mäsu je u nás čoraz obľúbenejšie.
sezóna
Kanicu alebo kanicu červenú môžete dostať po celý rok.
pôvodu
Kanica je primárne doma v indicko-tichomorských moriach a v západnom Atlantiku alebo v južných štátoch Ameriky, v Brazílii a najmä v Karibiku.
ochutnať
Tuhé mäso z Schnapperu presvedčí svojou jemnou chuťou aj ľudí, ktorí inak ryby až tak neobľubujú.