Snehulienkový koláč (Torta Biancaneve)

alebo ríbezľami

Biele ako krém, červené ako maliny a čierne ako čokoláda! Farebný „snehobiely koláč“ nie je iba pastvou pre oči. Pretože vzdušný krém, ovocné bobule a jemná čokoládová piškóta tvoria súbor, ktorý sa topí na jazyku.

Španielsky chlieb

Pravdaže, základ rozprávkovej torty sa v Taliansku vôbec nevytvoril. Pan di Spagna je názov použitého cesta na piškóty, ktorého receptúra ​​siaha do 17. storočia. Tento základ talianskeho tortového umenia sa pripisuje osobnému cukrárovi talianskeho veľvyslanca v Madride Ligúrčanovi Giovanovi Battistovi Cabonovi, známejšiemu ako Giobatté. Inšpiráciou mu bolo Savoiardi, tradičné špongiové prsty pre tiramisu. „Španielsky chlieb“ je v Španielsku a Taliansku dodnes veľmi populárny.

alebo ríbezľami

Berry čas!

Snehulienkový koláč (Torta Biancaneve) môžete samozrejme pripraviť kedykoľvek počas roka. Ale všetky bobule chutia lepšie čerstvé ako mrazené. Maliny, ríbezle a ríbezle sú teraz v hlavnej sezóne. Bobule môžu po umytí stratiť chuť. Ak poznáte spoľahlivý zdroj bez vstrekovania, urobte to radšej bez neho. V opačnom prípade bobule osušte kuchynským papierom. Pre tortu by mali mať bobule určitú kyslosť. Je to práve kontrast medzi sladkou smotanou, bobuľami a nadýchaným čokoládovým sušienkom, ktorý robí tento koláč taký výnimočný.

biancaneve

Torta Biancaneve - snehovo biely koláč

prísady

Pan di Spagna (kakaový sušienka)

  • 4 vajcia pri izbovej teplote
  • 160 g cukru
  • 65 g múky
  • 65 g škrobu
  • 30 g kakaa
  • 1 lyžička prášku do pečiva voliteľné

sirup

Krém

  • 750 ml šľahačky
  • 70 gramov cukru
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 7 listov želatíny

Ďalej

príprava

Pre sušienka Rúru predhrejte (horné a spodné teplo) na 180 ° C. Formu na springform vymastíme maslom a vysypeme múkou. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh (asi 10 minút). Teraz postupne pridávame žĺtky. Zmiešajte a preosejte suché suroviny. Potom opatrne metličkou preložíme do metličky. Cesto rozotrieme do formy na jar. Tortový základ pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút.

Pre sirup Nalejte vodu do hrnca. Pridajte cukor a jemne premiešajte. Zmes zahrejeme a povaríme 2 minúty. Necháme vychladnúť a dochutíme 2 lyžičkami rumu.

Pre Krém želatínu namočíme na 10 minút do studenej vody. Polovica vyšľaháme šľahačku s cukrom a vanilkovým extraktom. Napučanú želatínu jemne vytlačte a na pár sekúnd ju zahrejte v malom hrnci. Želatína by nemala vrieť, inak stratí schopnosť gélovať. Hneď ako sa želatína mierne roztopí, odstavte ju z ohňa a intenzívne miešajte, kým nie je tekutá. Ihneď pokračujte v šľahaní šľahačky a pomaly prilievajte želatínu. Šľaháme, kým nie je zmes krémová a pevná.

Teraz ideme vrstvu po vrstve k snehovo bielej torte (Torta Biancaneve). Hneď ako sušienka vychladne, nakrájame na tri plátky približne rovnakej hrúbky. Povrch prvej vrstvy sušienky navlhčite trochou sirupu, potrite krémom a ozdobte tretinou malín. Teraz opakujte vrstvu po vrstve: K malinám pridajte piškótu, potom sirup, smotanu a maliny. Potom prichádza tretí plátok piškótového cesta: navlhčite ho sirupom a ozdobte krémom a čerstvými malinami alebo ríbezľami alebo ríbezľami. Koláč uchovávajte v chladničke.