So silou rastlín Vegánsky športovec
Toto je príspevok zo stránky Sustainability-im-Fußball.de.
Príspevok hosťa Felicitasa Kitaliho, špecialistu na výživu v organizácii pre práva zvierat PETA Deutschland e.V.
Vegánska výživa v súťažných športoch? Áno, v skutočnosti to funguje - zvlášť dobre a udržateľne
vzory
Vedeli ste vlastne, koľko športovcov sa stravuje čisto rastlinnou stravou, a teda profitujú z pozitívnych účinkov vegánskej stravy? Mnoho súťažných športovcov, ako napríklad Carl Lewis, jeden z najúspešnejších atletických športovcov, Patrik Baboumian, ktorý sa stal najsilnejším mužom Nemecka v roku 2011, bojovník zmiešaných bojových umení Mac Danzig, boxer Cam F. Awesome a David Haye, bobista a olympijský šampión Alexey Voyevoda, ktorý Vytrvalostní športovci a triatlonisti Rich Roll a Brendan Brazier, majster sveta v kulturistike z roku 2005 Alexander Dargatz, extrémny športovec Dr. Katharina Wirnitzer, voľný bežec Tim Shieff, krasokorčuliar Meagan Duhamel, ultra bežec Scott Jurek a tenistka Venus Williams dokazujú, že vegánsku stravu a úspešnú atletickú kariéru možno perfektne kombinovať.
Vegánska strava sa nedostala iba do stredu spoločnosti, ale aj k špičkovému športu. Stále viac mladých športovcov sa orientuje na rastlinnú stravu. Plavec Marco Koch aj hráč amerického futbalu Markus Kuhn hovorili o výhodách rastlinnej stravy a dokonca aj nášmu národnému futbalovému tímu počas úspešných majstrovstiev sveta často pomáhal ich kuchár Holger Stromberg. Rastlinná kuchyňa rozmaznaná - futbalista Daniel Adlung dokonca úplne prešiel na vegánsku stravu. Skoro sa zdá, akoby vegánsky športovec nebol o pár rokov výnimkou, ale pravidlom.
Pekná vec: Mnoho z týchto športovcov zdôrazňuje, že ich rozhodnutie ísť na vegánstvo nebolo urobené iba zo zdravotných dôvodov. Mnoho ľudí tiež viedlo k tomuto následnému rozhodnutiu z hľadiska lásky a udržateľnosti zvierat.
Ale vegánska strava je všeobecne vhodná aj pre športovcov?
Výživová perspektíva
Americká spoločnosť pre dietetiku a výživu (Akadémia výživy a dietetiky AND) uviedla v pozičnom dokumente z roku 2009, že „vhodne naplánovaná vegetariánska strava vrátane striktne vegetariánskej alebo vegánskej stravy je zdraviu prospešná a adekvátna výživovým potrebám, ako aj zdravotný prínos pre prevenciu a Liečba určitých zdravotných stavov. Dobre naplánovaná vegetariánska strava je vhodná pre jednotlivcov vo všetkých fázach životného cyklu vrátane tehotenstva, dojčenia, raného a neskorého detstva, dospievania a pre športovcov. ““
Vegánska strava je vhodná pre všetky typy športovcov, ktorí cvičia viac či menej často a intenzívne - takže nezáleží na tom, či sú to športovci v oblasti zdravia, voľného času alebo súťažení. Rastlinná strava môže tiež vyhovieť rôznym nutričným požiadavkám na rôznych úrovniach výkonnosti.
Najlepšie zdroje živín
Napríklad je pomerne ľahké skonzumovať dostatok bielkovín, čomu mnohí športovci pripisujú priam legendárny status - a to aj pri vysokej biologickej hodnote. V zásade takmer všetky rastlinné potraviny obsahujú aspoň malé množstvo bielkovín a mnohé z nich sú bielkovinové bomby. Medzi dobré rastlinné zdroje bielkovín patria zrná, strukoviny, orechy a semená, ale aj zemiaky a brokolica ich obsahujú v slušnom množstve. Menej spracované sójové výrobky ako tofu a tempeh, výrobok vyrobený z celých fermentovaných sójových bôbov, presviedčajú vysokou biologickou hodnotou bielkovín, ktoré obsahujú. (Poznámka na strane: Pretože mnoho výrobcov používa sóju pochádzajúcu z Európy z Európy, je aspekt udržateľnosti vegánskej stravy určite daný). Arašidy, cícer a pšeničné klíčky obsahujú veľa aminokyselín s rozvetveným reťazcom a vysoký obsah železa zapôsobia aj pseudozrnné quinoa a amarant. Seitan (produkt z pšeničnej bielkoviny) a výrobky z vlčieho bôbu sú tiež vysoko kvalitným zdrojom bielkovín.
Pre optimálne využitie bielkovín alebo prísun všetkých esenciálnych aminokyselín sa potraviny nemusia kombinovať špecificky a súčasne. Pestrá strava po celý deň úplne postačuje. Pretože tradičné jedlá ako šošovica a mušľa, falafels v plochom chlebe, gallo pinto a kuru fasulye (jedlá z fazule a ryže) a fazuľa s tortillami obsahujú túto kombináciu zdrojov bielkovín s rôznymi obmedzujúcimi aminokyselinami, nezaškodí sa nimi inšpirovať.
Pre železo platí to isté ako pre bielkoviny, ktoré by pre dobrý športový výkon nemali chýbať. Na pokrytie potreby železa je vhodná celá škála rastlinných potravín: mimoriadne vysoké hodnoty majú strukoviny, celozrnné výrobky, semená ako tekvicové semená, ľanové a chia semienka a predovšetkým pseudograiny ako amarant, quinoa a proso. Vstrebávanie nehemového železa, ktoré obsahuje, sa dá zlepšiť kombináciou s ovocím a zeleninou bohatou na vitamín C. Pre cereálne výrobky, ako je chlieb, odporúčame zvoliť kváskovú variantu.
Špeciálne výhody
Prísun komplexných sacharidov je v priemere vyšší pri čisto rastlinnej strave, čo zodpovedá špeciálnym potrebám športovcov. Jedálny lístok je tiež možné ľahko doplniť rýchlo dostupnými sacharidmi z ovocia a ovocných štiav.
Vysoký obsah antioxidačných vitamínov a fytonutrientov vo vegánskej strave by v žiadnom prípade nemal zostať spomenutý: Zvýšená spotreba kyslíka pri fyzickej námahe vytvára oxidačný stres (voľné radikály), ktorý je potrebné kompenzovať. Mnoho športovcov však nedosahuje odporúčaný príjem živín antioxidačnými vitamínmi a sekundárnymi fytonutrientami. Vegánska strava je naopak ideálna, pretože je bohatá na ovocie a zeleninu.
Mýtov o vegánskej strave je pravdepodobne toľko, koľko je o správnej športovej výžive. Mýtus, že „mäso vás posilňuje“, bol dlho vyvrátený. Preto by sme sa mali obrátiť na to, čo je dokázané. Početné úspešné vegánske súťažné atléty ukazujú, aké ľahké to môže byť nakoniec. Športová kariéra nevylučuje vyhýbanie sa utrpeniu zvierat a udržateľnú stravu. Pre záujemcov dnes nie sú k dispozícii len početné blogy a fóra s tipmi a nápadmi, ale aj kamarátske systémy a vstupné programy. Vyskúšajte to sami!
Viac informácií o udržateľnosti vo futbale a zodpovednosti za šport nájdete tu: