Soba - japonské rezance z pohánky (s receptami) - WirEssenGesund
Slovo soba v nemčine neznamená nič iné ako pohánka. Presne z toho pozostáva hlavná zložka rezancov soba. Rezance sú pevne zakotvené v japonskej tradícii a pripisujú sa im niektoré vlastnosti podporujúce zdravie.
Ramen rezance vs. soba rezance
Ramenové rezance sú dnes veľmi známe dokonca aj v Nemecku. V poslednej dobe k tomu prispieva čoraz viac reštaurácií ramen. Rezance soba a ramen sú si navzájom veľmi podobné. Namiesto pšeničnej múky sa používa pohánková múka. Presne takto získavajú japonské rezance svoju šedo-hnedú farbu.
Rezance soba sú považované za veľmi zdravé a tiež jemné k žalúdku. V Japonsku sa preto nevyhadzuje ani voda z cestovín. Je ním buď ochutený, alebo sa podáva dokonca ako nápoj pri stole.
Špaldové rezance Max majú všetko
Zmrazenie varených rezancov - týmto spôsobom nebudú kašovité!
Soba rezance ako symbol zmeny
Japonci milujú svoje rezance soba a pevne ich zakotvili vo svojej kultúre. Sobové rezance sú tradične to posledné, čo sa dá na prelome rokov. Je dôležité zabezpečiť, aby sa porcia zjedla do polnoci. Veria, že to bude mať v budúcom roku neplánované neočakávané následky pre každého, kto zje cestoviny.
Keď ste varili rezance soba, takmer ste si mohli myslieť, že máte pred sebou špagety.
Rezance soba však nie sú iba na stole, keď sa starý rok chýli ku koncu. Kedykoľvek dôjde k väčším alebo menším škrtom alebo zmenám v živote, jedia sa rezance soba. Ich podlhovastý tvar predstavuje dlhý, naplnený život.
Pohánkové rezance v 1000 receptoch
Pohánkové rezance sa dajú v kuchyni využiť na rôzne spôsoby, a preto sú súčasťou nespočetného množstva receptov. Sobé rezance môžeme podávať klasicky ako polievku. Sú vhodné aj ako vyprážané rezance alebo varené ako príloha. Existuje tiež nespočetné množstvo šalátových receptov, ktoré cestoviny využívajú. Radi by sme vám predstavili malý výber receptov na rezance soba.
Recept: rezancový šalát soba
Rezancový šalát vyrobený z pohánkových rezancov zaujme svojou ľahkosťou a mierne výdatnou chuťou. Ideálne na grilovanie v lete. Tento rok si môžete pre zmenu urobiť rezancový šalát trochu japonskejší.
Zloženie na rezancový šalát soba:
- Soba rezance
- rukola
- avokádo
- citrón
- horčica
- Wasabi pasta
- Sirup z agáve
- Ryžový ocot
- Slnečnicový olej
- soľ a korenie
Príprava: Soba rezancový šalát
- Najprv urobíme rezance soba al dente s trochou soli a potom necháme rezance dobre odkvapkať.
- Raketa je nakrájaná na tenké prúžky a vnútro avokáda je nakrájané na kocky a trochu zmiešané so šťavou z citróna.
- Zmiešame japonský dresing z horčice, wasabi pasty (pozor!), Ryžového octu a slnečnicového oleja a tiež trochy soli a korenia.
- Nakoniec dajte všetky ingrediencie do misy a dobre ich premiešajte so zálievkou.
Recept: rezancová polievka soba
Je to klasika medzi receptami soba - rezancová polievka soba. V našom recepte sú zahrnuté regionálne nemecké vplyvy. Polievku doladíme chutnými májovými repíkmi.
Suroviny na rezancovú polievku soba
- Soba rezance
- Májová repa
- Cibuľa
- jarná cibuľka
- čerstvá šalvia
- olivový olej
- soľ a korenie
Príprava: Soba rezancová polievka
- Na našu rezancovú polievku soba najskôr nakrájame na tenké prúžky cviklu, cibuľu, jarnú cibuľku a šalviu.
- Potom sa pásy repy s dvoma rôznymi druhmi cibule zapečú na troche oleja.
- Potom zeleninu vymažeme vodou, uvaríme v nej rezance a všetko na záver doladíme čerstvou šalviou a dochutíme rezancovou polievkou soba so soľou a korením.
Recept: vyprážané zeleninové rezance soba
Pokiaľ ide o zeleninové rezance soba, ste v ich zložení v zásade veľmi slobodní. Použiť sa dá takmer všetko, čo nájdete v chladničke. Je preto ideálny aj na zvyšky jedla, keď je potrebné niečo odniesť.
Suroviny na vyprážané zeleninové rezance soba
- Soba rezance
- brokolica
- karfiol
- jarná cibuľka
- Huby
- Fazuľové klíčky
- Bambusové výhonky
- zázvor
- Kari pasta
- Slnečnicový olej
- soľ a korenie
Príprava: Soba zeleninové rezance
- Na začiatku našich vyprážaných soba rezancov sú uvarené na zahryznutie v mierne osolenej vode a potom dobre scedené.
- Zeleninu nakrájame na kúsky veľké ako sústo, len zázvor je veľmi najemno nakrájaný na kocky.
- Potom sa zázvor orestuje na veľkom množstve oleja a po krátkej dobe sa pridá kari pasta.
- Teraz sa postupne pridáva nakrájaná zelenina.
- Nakoniec vmiešame cestoviny a všetko opäť krátko orestujeme. Na zvýraznenie, tesne pred podávaním zložte šalát nakrájaný na prúžky a pri podávaní ho zalejte trochou čerstvej limetkovej šťavy.
Boli to iba tri spôsoby, ako môžete zo soba rezancov vykúzliť niečo skvelé. Preto vám prajeme veľa zábavy pri jeho vyskúšaní a užite si ho.