Sobotná polievka Baklažánová paradajková polievka - Bylinky; Čokoláda
Malé gestá v každodennom živote - sú, však? Krátka pochvala od kolegu pri náhodnom stretnutí v kávovare robí pracovný deň slnečnejším. Krátka správa od priateľa „Včera som na teba myslel, ako sa máš teraz?“ okamžite zaistí príjemný pocit. A v romantickom vzťahu môže byť aj spontánna ponuka nafúknutia pneumatiky pre bicykel malým prejavom lásky.
Svojmu priateľovi rád venujem malý kúsok lásky, s ktorým spolupracujem v podobe domácich polievok. V určitom okamihu si ako súčasť obeda začal brať polievku kúpenú v pohári a opláchnuté poháre sa usilovne plnia. Sú zaparkované v mrazničke a kedykoľvek pripravené na použitie. (Ak ho nenaplníte po okraj, nič praskne.) Niekedy môj milovaný pomáha s varením, ale tiež mu rada urobím láskavosť a sama si vyrobím veľký hrniec polievky. Predtým, ako to urobím, sa zvyčajne pýtam, ktorým smerom by sa to malo uberať. Ázijské? Paradajka? Krémová?
Teraz by som sa s vami rád podelil o túto polievku. Už sa objavilo niekoľko štandardných receptov a jedným z nich je „baklažánová polievka“, ktorá do vyprážanej paradajkovej polievky vloží vyprážané baklažánové kocky. Ideálne pre fanúšikov baklažánu, ako som ja - alebo môj priateľ. Ak chcete vegánsky, môžete parmezán nahradiť čiernymi olivami alebo kvasnicovými vločkami, ktoré som už testoval a boli veľmi dobré.
Jednoduchá paradajková polievka s jemnými kockami baklažánu, ktorá doladí parmezán alebo čierne olivy.
na cca 2 litre/4-6 porcií
- 750 g baklažánu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- 700 g pyré z paradajok
- 800 g zavalitých paradajok
- 125 g parmezánu alebo Grana Padano, strúhaný (alebo iný tvrdý syr)
- alternatívne: nahrubo nasekané čierne olivy a/alebo droždie
- nasekaná bazalka (čerstvá alebo mrazená)
- malý kúsok balzamikového octu
- Soľ korenie
- olivový olej
- Baklažán umyte, nakrájajte na malé kocky. Vyprážame na olivovom oleji na veľkej panvici, kým nie je baklažán zvonka pekne hnedý a úplne uvarený.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak, pridajte k baklažánovým kockám a krátko ich restujte.
- Opečenú zeleninu spolu s hrubými paradajkami vložíme do hrnca, privedieme k varu a dusíme domäkka asi 30 - 60 minút. Medzi tým miešajte.
- Necháme trochu vychladnúť a dochutíme soľou, korením, bazalkou a trochou balzamikového octu.
- Ak je to potrebné, nasekajte parmezán (alebo iný tvrdý syr) a pridajte do polievky, ktorá už nie je veľmi horúca. Takto sa neroztopí úplne, ale zostávajú kúsky a kúsky, ktoré mi pripadajú veľmi chutné. Prípadne vmiešajte olivy alebo droždie.