Sodík
sodík je to jeden z troch základných elektrolytov ľudského tela, ďalšími sú draslík a chloridy. Elektrolyty sa podieľajú na bunkovej osmóze, prispievajú k výmene tekutín medzi bunkami a tkanivami a ovplyvňujú krvný tlak.
sodík je prítomný najmä v krvnej plazme a je dodávaný stravou vo forme chloridu sodného (soľ). Nadmerný príjem Sodík je rizikovým faktorom pre vysoký krvný tlak.
sodík koná v úzkej súvislosti s draslík. Oba sú dôležité, ale nadmerný príjem jedného minerálu vedie k strate druhého. Draslík je nepostrádateľný pre bunkovú elasticitu a prispieva k hydratácii buniek. Z tohto dôvodu a nadmerný príjem soli je zodpovedný za elimináciu draslíka v moči, čo vedie k dehydratácii tkanív. Okrem toho sa tepny zahusťujú a stávajú sa menej adaptabilnými na zmeny krvného tlaku, čo vytvára podmienky pre a artérioskleróza.
Preto prebytok sodíka zvyšuje riziko srdcových chorôb, mozgovej príhody a obličkových kameňov.
Z tohto dôvodu sa sodík považuje za a nebezpečenstvo pre naše zdravie. V skutočnosti je nevyhnutné v rovnakom rozsahu ako ostatné živiny; problém je v tom, že pri hojnom počte sa môže stať toxický. Sodík sa preto zaraďuje medzi základné minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Na druhej strane je pravda, že sodík sa všeobecne konzumuje v oveľa väčšom množstve, ako je odporúčané.
V tele sa asi 30% sodíka nachádza v kostiach. Sodík je nevyhnutnou súčasťou krvnej plazmy, 60% je v extracelulárnych tekutinách a iba 10% vo vnútri buniek. Táto distribúcia sodíka prispieva k udržaniu rovnováhy vody vo vnútri aj mimo buniek.
Prítomnosť sodíka v obehovom systéme prispieva k udržiavanie krvného tlaku a objem krvi cirkulujú v normálnych medziach. Sodík zabraňuje zrážaniu krvi a hrá dôležitú úlohu pri transporte živín do buniek.
V zažívacom systéme zasahuje sodík do procesu premeny potravy na energiu a chráni žalúdočnú sliznicu.
Sodík sa ľahko vstrebáva do tela tenkým črevom a jeho vylučovanie je pod kontrolou hormónu aldosterónu.
Zdroje sodíka
sodík pochádza hlavne z kuchynská soľ (chlorid sodný), ale vo väčšine prípadov sa nachádza vo veľkých množstvách komerčných výrobkov:
- lupienky
- praclík
- klobásy (šunka, pastrami, údeniny)
- rajčinová pasta
- kečup
- kyslé uhorky
sodík je prítomný v prírodnom stave v mnohých potravinách, ale v menšom množstve: mlieko, vajcia, ovocie, zelenina (zeler, mrkva, karfiol), ryby, morské plody. Pretože soľ sa nachádza vo väčšine potravín, nie je nevyhnutné ju pridávať do varenia.
sodík je všadeprítomný v komerčných výrobkoch, ktoré obsahujú konzervačné látky (dusitan sodný, benzoan sodný atď.) a prísady (glutaman sodný). Diétny príjem týchto druhov sodíka je niekedy dôležitejší ako príjem kuchynskej soli.
Z tohto dôvodu sa odporúča zníženie množstva soli použitej pri varení, najmä ak ste zvyknutí konzumovať hotové výrobky z trhu. Pravidelná konzumácia zeleniny, dusenej a bohatej na draslík, môže túto nerovnováhu znížiť.
Všeobecne platí, že zelenina a ovocie majú vysoký obsah draslíka, zatiaľ čo bielkovinové jedlá obsahujú viac sodíka.
| Potraviny bohaté na sodík (v mg/100 g) | |
| Kuchynská soľ | 38 850 |
| Polievková kocka | 15000 |
| Sójová omáčka | 5719 |
| Ansoa (konzervované) | 3700 |
| Čierne olivy v slanom náleve | 3288 |
| Klobása (suchá) | 2100 |
| Zelené olivy v slanom náleve | 2100 |
| Kaviár | 1700 |
| Údená šunka | 1620 |
| Údený losos | 1200 |
| Tavený syr (45% tuku) | 1139 |
| Kečup | 1100 |
| Solené sušienky | 1100 |
| Potraviny s nízkym obsahom sodíka (v mg/100 g) | |
| oleje | 0 |
| Huby | 0 |
| Čaj (nálev) | 0 |
| Kukurica | 1 |
| Ananás v sirupe | 1 |
| banány | 1 |
| Grapefruit | 1 |
| Lieskové oriešky | 1 |
| pomarančový džús | 1 |
| Celozrnná ryža | 2 |
| Tekvice | 2 |
| jablká | 2 |
| biela múka | 3 |
Požiadavky na sodík
Požiadavky na sodík sa líši v závislosti od veku, hmotnosti, úrovne fyzickej aktivity, zdravia. Odporúčané príspevky sú 5 - 8 g denne, až 10 g, pri dlhodobej fyzickej námahe.
Odhaduje sa, že minimálny príjem soli sú 2 g denne.
Väčšina ľudí konzumuje príliš veľa sodíka vo forme kuchynskej soli alebo soli z komerčných produktov. Preto je spotreba soli všeobecne vyššia, ako sa odporúča, a dosahuje 8 - 10 g denne.
Nedostatok sodíka
Naše telo stráca sodík denne močom a potom - to môže byť veľa pri vysokých teplotách alebo po namáhavom cvičení. Pretože sodík sa nachádza v mnohých potravinách, nedostatok sodíka to je RAR. Významná strata sodíka však môže byť dôsledkom hnačiek alebo zvracania.
Diuretiká, predpísané na zníženie krvného tlaku, môžu znížiť hladinu sodíka v tele. Niektoré ochorenia obličiek môžu viesť k nerovnováhe sodíka v krvi, ako aj k závažným metabolickým poruchám.
Príznaky zníženej koncentrácie sodíka (hyponatrémia) sú spojené s dehydratáciou a pozostávajú z:
- svalové kŕče
- slabosť
- závrat
- ťažkosti so sústredením
- strata pamäti a nevoľnosť
Normálne hodnoty: 310 - 345 mg/100 ml.
Prechod z jednej sezóny na druhú môže zanechať na tvári viditeľné efekty. Odporúča sa byť vždy vo forme.
Hyposodná diéta sa odporúča najmä pacientom so srdcovým zlyhaním, hypertenziou alebo ochorením .