Sodík a jeho úloha vo výžive Vaša lekáreň
Sodík je dôležitý minerálny prvok, ktorý je v tele veľmi prítomný, najmä v plazme. Je získavaný z potravy vo forme chloridu sodného (kuchynská soľ). Nadmerný príjem sodíka sa považuje za rizikový faktor vysokého krvného tlaku.
Sodík má úlohu vo vodnom metabolizme (ión sodíka zadržiava vodu), v osmotickej a acidobázickej rovnováhe, a preto sa nachádza vo všetkých telesných náladách: krvi, lymfe, slzách atď. Ďalšou vlastnosťou tohto prvku je, že zvyšuje neuro-svalovú excitabilitu a zvyšuje svalový tonus. Sodík sa vylučuje z tela potením, stolicou, močom. Ak sa táto strata nezíska včas, dôjde k sérii porúch, ktoré narúšajú bunkové funkcie.
V prípade intenzívnej fyzickej námahy, najmä v horúcom počasí a pri vytrvalostných športoch, môže strata solí v tele viesť k nedostatku sodíka, ktorý sa prejavuje:
Potraviny s vysokým obsahom sodíka (v miligramoch/100 g):
kuchynská soľ - 38 850 sójovej omáčky - 5 719 čiernych olív - 3 288 zelených olív - 2 100 salám - 1 800 kaviárov - 1 700 údených šuniek - 1 620 údeného lososa - 1 200 soleného syra - 1 139 sušených solených sušienok - 1 100 kečupu - 1 100
Potraviny s nízkym obsahom sodíka (v miligramoch/100 g):
olej - 0 varených húb - 0 čajového nálevu - 0 nesoleného chleba - 1 ananás v sirupe - 1 banán - 1 grapefruit - 1 pomarančový džús - 1 varená ryža - 2 baklažány - 2 jablká - 2 biele múky - 3 niektoré choroby, najmä obličky, spôsobuje nerovnováhu sodíka v krvi a vážne metabolické problémy.
Denná potreba soli
Denná potreba soli sa líši v závislosti od veku, hmotnosti, úrovne fyzickej aktivity, zdravia. Odporúčaný príjem je medzi 5 a 8 gramami denne až do 10 gramov v prípade dlhodobej fyzickej námahy. Počíta sa s minimálnym príjmom 2 g denne. Nadmerná konzumácia soli úzko súvisí s výskytom hypertenzie po určitom veku. Z tohto dôvodu musíte venovať pozornosť konzumácii soli, neprekračovať dennú potrebu.
Ako variť chutné a mierne slané?
Soľ postupne znižujte, snažte sa kompenzovať jej nedostatok pridaním do jedálnička rôzne aromatické bylinky (cesnak, cibuľa, mäta, bobkový list, oregano, majoránka atď.) Alebo korenie (korenie, paprika, kari). Vyberte si varenie určitými spôsobmi, ktoré zachovajú chuť jedla. Používajte určitú zeleninu (kapusta, zeler), ryby (losos, makrela), mäso (hovädzie mäso, ovce), ktoré majú dostatočne silnú chuť, aby ste ich už nemuseli soliť. Do šalátov a jedál pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, víno - takže necítite potrebu slanej chuti. Ak držíte diétu bez solí, pretože ju lekár predpísal na určité podmienky, pravdepodobne budete musieť používať „diétnu soľ“ na báze draslíka, ktorý sa nachádza v lekárňach. Draslík je inverznou reakciou na sodík. - hypotenzné).