Sója - ako ju pripravujeme; GoVeggie
Sójový proteín významne prispieva k vegetariánskej výžive, pretože je zdravou náhradou mäsových výrobkov. Výhodou sójového „mäsa“ oproti živočíšnemu je, že sójový proteín je niekoľkonásobne menej toxický ako živočíšne bielkoviny, zatiaľ čo nenasýtené tuky v tejto rastline sú skutočným ochrancom krvných ciev, nie nepriateľom. napríklad také, ktoré sú vyrobené z mäsa.
Sójový proteín extrahovaný zo sójových bôbov obsahuje esenciálne aminokyseliny, vitamíny a minerály. Znižuje hladinu cholesterolu a riziko srdcových chorôb a rakoviny vďaka nízkemu obsahu tukov a sacharidov. Sójové bôby majú vysoký obsah vlákniny, ktorá vám pomôže lepšie tráviť a zrýchli váš metabolizmus. Pri konzumácii s mierou vám zaistia dlhodobý pocit sýtosti bez toho, aby ste pribrali.
Okrem toho, že sója napodobňuje chuť mäsa, dôležitou výhodou sóje je jej veľmi dobrá chuť a skutočnosť, že výrobok sa nachádza v obchodoch, často čiastočne pripravený vo forme paštéty, mlieka a syra alebo iných konzervovaných výrobkov. Ak chcete sóju uvariť, mali by ste vedieť, že sa v obchodoch nachádza okrem obilnín aj vo forme kociek, granúl alebo řízkov.
Sójové výrobky
Pre milovníkov sójových výrobkov, zaneprázdnenejších, ktorí nemajú čas na prípravu jedál zo sójových bôbov alebo z textúrovaných sójových bôbov, existujú rýchle možnosti v podobe predvarený v obchodoch so zdravou výživou s ekologickými certifikáciami. Nepochádzajú z geneticky modifikovanej sóje a obsahujú iba prírodné korenie, nie E. Sójové kocky, ktoré obsahujú iba odstredenú sójovú múku, sa dajú bez problémov jesť pri príprave polievok alebo dusených pokrmov, sójové plátky na rezne sú rovnako zdravé, grilované a sójové syry označujú odborníci na výživu, pretože obsahujú iba sójový extrakt a soľankou.
Ako pripraviť sójové bôby - klasická možnosť
Sója je všestranná zelenina, ktorá počas pôstu nahrádza mäso a mliečne výrobky a je bohatá na bielkoviny, zdravé omega-3 tuky, minerály, vitamíny a vlákninu. Sója sa môže konzumovať aj vo forme zŕn a môžu sa pripraviť skutočné kulinárske špeciality, ktoré si môžeme dopriať počas pôstu alebo ich môžeme konzumovať, ak sme vegetariáni, a vždy, keď cítime potrebu chutného a zdravého jedla.
- 1 diel sójových bôbov
- 4 diely vody
- 1 polievková lyžica strúhanej soli na 2 l vody
- Sójové bôby sa očistia od nečistôt, umyjú sa vo viacerých vodách a potom sa nechajú nasiaknuť, v 4 častiach vody, na jednej strane sóje. Asi po 12 hodinách zväčšujú objem. Varia sa v množstve vody, ktoré je dvojnásobné ako ich objem, a keď voda zovrie, nechajte ju dusiť asi 3 hodiny. Medzitým časť škrupín obilia vystúpi na povrch a bude odstránená pomocou penidla. Fazuľa sa varí, keď sa vám stlačí medzi prstami a ľahko sa zlomí.
Po uvarení cíceru môžeme pripraviť klasické jedlá kombinované so zeleninou, šalátmi alebo ich po uvarení môžeme posekať a pripraviť rôzne cestoviny . Môžeme sa k nim správať ako k fazuli . Je dôležité ich pre chuť prevariť s trochou soli, potom ich dochutíme jedlom. Obľúbenými ingredienciami sóje sú kari, koriander, oregano, zázvor, cesnak, červená paprika.
Ako hydratovať sóju - rýchla voľba
Sója sa v našich obchodoch nachádza v rôznych formách: kocky, plátky alebo granule, väčšinou suché (dehydrované).
- Sójové vrecká s textúrou (kocky alebo plátky/rezne) - Obsahujú spracované a dehydrované plátky sóje obohatené o rastlinné vlákna, ktoré po namočení do vody s korením vyzerajú ako kúsky mäsa. Môžete ich použiť na rezne, dusené jedlá, steaky atď. Môže nahradiť mäso v akomkoľvek recepte, okrem fašírok, pretože sója neobsahuje kolagén.
- Sójové vrecká - Obsahujú všetky spracované sójové bôby, ale v granulovanej forme. Je to dobré na prípravu kotlety, plnky, ale môžete si zohnať aj sójovú paštétu.
Bez ohľadu na to, či si ju kúpite vo forme granúl alebo kociek, musí byť sója najskôr rehydratovaná, teda namočená., najmenej dve hodiny v horúcej vode, v ktorej ste najskôr rozpustili niekoľko lyžičiek korenia (podľa chuti 2 čajové lyžičky rastlinného koncentrátu zmiešaného s korením, na 200 g sóji s textúrou). Na pokrytie všetkých kúskov vodou položte na ne tanier, ktorý je menší ako ústie nádoby.
Po napučaní sóje z tejto vody čo najlepšie vytlačte (inak získa horkú chuť), dajte ju zovrieť do čistej vody a znova veľmi dobre vytlačte. Po rehydratácii a vylisovaní môžete začať s varením, akoby ste mali surové mäso. .
Pokiaľ ide o sójový pokrm, ktorý bude aj tak vrieť so zeleninou, nechajte sójové bôby variť iba 10 minút vo vode, sceďte ich a potom ich priveďte k varu so zeleninou, aby ste odtiaľ dostali príchute. Dajte si však pozor, aby ste mali dostatok vody, pretože za 20 minút sójové bôby zväčšia svoj objem takmer 5-krát a nespália jedlo.
Aby sa získala príjemná chuť, sója by sa mala viac koreniť ako mäso a na steaky alebo fašírky sa používa viac cesnaku ako obvykle.
Opatrne. Chladené sójové jedlo už nie je také chutné, preto je lepšie pokaziť si iba množstvo skonzumované pri jednom jedle.
Z lásky na celý život
Organické ovocie a zelenina, bioprodukty, vegetariánske alternatívy a starostlivo vybrané zdravé bioprodukty vyrobené zodpovednými ľuďmi. Informácie pre zdravý životný štýl a veľa lásky!