Sója, Ern; úvod - Oddialené
Zdieľajte tieto informácie o pacientovi
QR kód
Odfoťte tento QR kód pomocou svojho smartphonu
Priamy odkaz
"Deximed je pre mňa veľkou pomocou, aby som si mohol v bežnej praxi rýchlo vyhľadať súčasné poznatky z terapie alebo diagnostiky. Jasná štruktúra umožňuje rýchlo niečo prečítať, a to aj pri kontakte s pacientom." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, špecialista na všeobecné lekárstvo, Brémy
Deximed je nezávislý informačný systém pre lekárov, ktorý sa zameriava na primárnu lekársku starostlivosť. Články založené na dôkazoch a pravidelne aktualizované články o všetkých medicínskych odboroch rozlišujú Deximed.
V roku 1999 americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) dospel k záveru, že zdravotné účinky sójového proteínu boli také pozitívne, že výrobcovia označujú sójové výrobky viac ako 6,25 gramov bielkovín takzvaným „zdravotným tvrdením“. bolo dovolené. Tento štítok vám hovorí, že jedlo, ktoré konzumujete, pomôže znížiť riziko srdcových chorôb. To isté platilo aj v Európskej únii. Tam sa dospelo k záveru, že denný príjem 25 gramov sójového proteínu môže znížiť obsah cholesterolu v krvi (a tým aj riziko srdcových a cievnych chorôb). V roku 2010 však Európsky úrad pre bezpečnosť potravín rozhodol, že neexistujú dostatočné dôkazy na jeho podporu. 1 Toto tvrdenie sa preto už nemôže používať na inzerciu spotreby sóje v EÚ.
Medzi pozitívne účinky, ktoré môžu súvisieť s konzumáciou sójových výrobkov, patrí pravdepodobná prevencia kardiovaskulárnych chorôb, lepšie zdravie kostí (prevencia osteoporózy), zníženie symptómov menopauzy u žien a prevencia alebo oddialenie niektorých druhov rakoviny. Mnohé štúdie zamerané na tieto témy boli založené na údajoch od ľudí z ázijských krajín, ktorí tradične konzumujú oveľa viac sóje ako ľudia v západných krajinách a majú štatisticky nižšie riziko určitých nádorov alebo symptómov menopauzy. Z týchto štúdií však nemožno presne odvodiť, či je konzumácia sóje skutočne príčinou týchto výhod, alebo či sú rozhodujúce iné rozdiely v životnom štýle. Okrem toho sa uskutočnilo množstvo ďalších štúdií vrátane laboratórnych a na zvieratách s cieľom posúdiť spôsob účinku a možné výhody a nevýhody sóje.
Izoflavóny
Mnoho možných zdravotných účinkov sóje sa pripisuje izoflavónom nachádzajúcim sa v sóji. Izoflavóny patria do skupiny fytoestrogénov, t.j. H. Rastlinné zlúčeniny podobné hormónu estrogén produkovaný ľudským telom. Izoflavóny sa môžu správať podobne ako telu vlastný estrogén (ale v oveľa menšej miere). Tieto veľmi diskutované sójové izoflavóny sú genisteín a daidzeín, ktoré sú predmetom mnohých výskumných projektov.
Na jednej strane sa izoflavóny vyskytujú prirodzene v prírodných sójových bôboch; Avšak vo výrazne nižšej koncentrácii vo výrobkoch z nej pripravených: Neošetrené sójové bôby a sójová múka obsahujú okolo 150 mg izoflavónov na 100 g, tempeh iba 44 mg, hodvábne tofu 28 mg a sójové mlieko 2
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík všeobecne nevidí zvýšené zdravotné riziko v strave samotnej sóje: „normálna sójová strava s normálnym množstvom konzumácie“ je zdraviu neškodná, uviedli odborníci vo vyhlásení z roku 2008. 3
Tablety a doplnky výživy
Určitá miera neistoty však pochádza z izoflavónov daidzeínu a genisteínu, nie z celého produktu alebo všeobecne zo sójových bielkovín. Jednotlivé zložky sú dostupné vo forme tabliet alebo doplnkov výživy. Reklama je zameraná predovšetkým na ženy v menopauze, pretože tieto výrobky majú povesť zmierňujúcich príznaky menopauzy. Podľa vedcov je problematické, že tieto izoflavóny môžu mať na organizmus značné, takmer podobné drogám.
Sója ako zdroj bielkovín
V obchode neustále rastie sortiment sóje a výrobkov zo sójových bôbov. Bez ohľadu na to, či sú to celé sójové bôby, tofu, tempeh, sójové párky alebo sójové hamburgery - výrobky už nie sú dostupné iba v obchodoch so zdravou výživou, tieto výrobky sa tiež stali neoddeliteľnou súčasťou radu mnohých veľkých reťazcov supermarketov. Dôvod je okrem iného. veľký dopyt vegetariánov a vegánov po sójových výrobkoch, pretože sú bohaté na rastlinné bielkoviny a obsahujú veľa esenciálnych aminokyselín (stavebné prvky bielkovín), ktorých príjem je potrebné nahradiť, ak nie je konzumovaná žiadna potrava.
Sójové výrobky ako tofu, sójové maslo, sójové orechy, sójové hamburgery atď., Ktoré obsahujú plné sójové bielkoviny, môžu poskytnúť dôležité živiny ako súčasť zdravej výživy. Dôvodom je okrem obsahu bielkovín aj vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín, vlákniny, vitamínov a minerálov v sóji a nízky podiel nasýtených mastných kyselín. Sójové bôby a sójové výrobky fungujú dobre ako čiastočné náhrady potravín s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín, ktoré sú bohaté na nasýtené tuky a cholesterol. Sójové bôby sú preto vhodné na pestrú a zdravú stravu a môžu tiež predchádzať obezite alebo zabezpečiť zdravú telesnú hmotnosť - pokiaľ sa sójové výrobky konzumujú s mierou ako súčasť vyváženej stravy.
Je však potrebné poznamenať: sója môže u citlivých ľudí spôsobiť alergie; niektorí ľudia s alergiou na peľ brezy sú obzvlášť náchylní na alergiu na sóju.