Sója počas tehotenstva a dojčenia
Sójové výrobky obsahujú veľa bielkovín, ale nie sú bez diskusie. Veľké množstvo nefermentovaných sójových výrobkov môže spôsobiť vážne poškodenie dieťaťa.
Ak budete dodržiavať vegánsku stravu, v tehotenstve nebudete obchádzať sójové výrobky ako cenné zdroje bielkovín. Pretože sú tieto strukoviny tiež bohaté na vitamíny skupiny B, polynenasýtené mastné kyseliny, vlákninu, vápnik a mikroživiny na ochranu buniek, ako je kyselina listová a selén. Okrem toho existujú horčík, mangán, železo a zinok.
Avšak: Otázka, či sú sójové výrobky dobré aj pre nenarodené dieťa počas tehotenstva, je veľmi kontroverzná. Doposiaľ neexistovali žiadne štúdie na ľuďoch o tom, ako sója ovplyvňuje nenarodené deti. Existuje však testovanie na zvieratách a existujú modelové vysvetlenia, vďaka ktorým sa človek posadí a spozornie.
Kyselina fytová
Sója obsahuje kyselinu fytovú (fytáty). Tieto kyseliny bránia vstrebávaniu základných minerálov, ako je vápnik, horčík, železo a zinok.
scaled-160x90.jpg "/> Bežná príprava, ako je namáčanie alebo dusenie, tieto fytáty nerozloží. Dá sa obmedziť iba pomalou prírodnou fermentáciou. Tento typ fermentácie je tiež tradičným spôsobom spracovania sójových bôbov v Ázii: Toto je miesto, kde typické sójové výrobky miso, natto, tamari a tempeh (foto) vyrobené v mesiacoch alebo rokoch fermentácie.
V západných krajinách je sója zvyčajne fermentovaná iba krátko, ak vôbec: tofu, TVP, sójové mlieko atď. Sú nefermentované. Fytáty sú stále úplne obsiahnuté.
Inhibítory enzýmov
Sója obsahuje aj inhibítory enzýmov, ktoré môžu inhibovať aktivitu trypsínu a ďalších enzýmov (pankreas), ktoré sú dôležité pre trávenie bielkovín (albumín). A keď sa bielkoviny nedokážu správne stráviť, telu chýbajú dôležité aminokyseliny. Príliš veľké množstvo sóje môže dokonca viesť k chronickému nedostatku aminokyselín.
Izoflavóny (rastlinné estrogény) môžu tiež inhibovať enzýmy v hipokampe v mozgu. To môže viesť k poruchám pamäti a učenia.
Estrogény
scaled-160x245.jpg "/> Sója alebo sójové mlieko obsahuje rastlinné estrogény (izoflavóny, izoflavonoidy). Je známe, že prebytok týchto hormónov môže viesť k malformáciám u detí počas tehotenstva a k poruchám plodnosti počas dojčenia. Nie je však známe či to platí pre rastlinný estrogén v rovnakom rozsahu u ľudí.
Niektorí odborníci sa domnievajú, že rastlinné estrogény sú menej škodlivé. Iní však pripisujú aj skutočnosť, že rastlinné estrogény môžu viesť k neplodnosti a poruchám reprodukčných orgánov, nervového systému a štítnej žľazy. Hovorí sa o nich tiež, že spôsobujú alebo podporujú rakovinu vinných žliaz a rakovinu prsníka.
Pokusy na zvieratách preukázali, že chlapci potkanovej matky, ktorí boli počas tehotenstva a laktácie kŕmení sójou, produkovali významne menej reprodukčných hormónov ako zvieratá, ktorých matky sóju nedostávali. Chlapci mali zväčšenú prostatu, malé semenníky a v dospelosti vykazovali narušené sexuálne správanie (neboli schopní ejakulácie). Nie je jasné, či sa táto štúdia na zvieratách dá preniesť aj na ľudí.