Sója sójové mlieko sójové výrobky
Sója je mnohými považovaná za obzvlášť zdravé jedlo. Lekári však čoraz viac pochybujú o tom, či je táto rastlina neškodná.
Chceme vniesť trochu svetla do pozadia:
Sója je fazuľa rastliny sóje, ktorá patrí do rastlinnej skupiny takzvaných strukovín (strukovín). Medzi strukoviny patrí aj fazuľa, hrášok, šošovica a arašidy.
Fazuľa obsahuje 34% bielkovín, 19% tukov a 27% sacharidov. Na ľudskú konzumáciu si sója vyžaduje dôkladnú detoxikáciu alebo vhodné spracovanie. V tomto ohľade má zmysel získavať korenie ako sójová omáčka, miso atď. Prostredníctvom hlbokej fermentácie.
Používa sa do jedál pre ľudí vo východnej Ázii, najmä od začiatku 20. storočia.
Väčšina pestovanej sóje sa používa na výrobu krmiva pre zvieratá a používa sa na výrobu olejov. Ako strukovina na fixáciu dusíka sa sója používa aj na zelené hnojenie na poliach.
Už asi 20 rokov sa sója v Európe čoraz viac používa ako prostriedok ľudskej výživy; Výhody sóje pre zdravie ľudí sú predmetom kontroverzných diskusií asi tak dlho.
Zistením, že vo východoázijských krajinách, ako je Japonsko, je menej kardiovaskulárnych chorôb, staršie ženy majú menej menopauzálnych symptómov a osteoporóza a niektoré typy nádorov sú menej časté, vznikla hypotéza, že zvýšená spotreba sóje, a najmä tých, ktoré sója obsahuje môžu za to takzvané izoflavóny.
Preto laici, ktorí si uvedomujú zdravie, považujú denný pohár sójového mlieka za zázračný liek - je taký odolný?
Pretože dokonca nepriaznivé účinky boli pripisované sóji ako Neplodnosť za predpokladu ešte vyššieho rizika rakoviny a alergií. Tiež vzhľad a Gynekomastia u mužov („mužský prsník“), Sója je obvinená zo zvýšených problémov s krvácaním počas menštruácie a z vývoja autoimunitných ochorení štítnej žľazy u detí.
Niektorí vedci preto poukazujú predovšetkým na to. Je potrebné vyhnúť sa vystaveniu detí alebo dospievajúcich detí v lone matiek sójovým fytoestrogénom. Dôvod je ten Hormonálna účinnosť týchto látok narušuje citlivú hormonálnu rovnováhu dospievajúcich a môže viesť k nežiaducemu vývoju.
Telo potrebuje energiu. Všetci vo veku od 35 rokov. Hranice sa blížia. Zaznamenajte si svoj biologický vek a znovuobjavte svoje telo. Plný energie, plný radosti. Princíp zostupu.
Fytoestrogény genisteín a daidzeín, testosterón
Sója v mladom veku a pre alergikov
„Pretože v krvi dieťaťa cirkuluje iba malé množstvo pohlavných hormónov, rovnováha by mohla byť nevyvážená,“ uviedol Berthold Koletzko, predseda Komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ).
Francúzske úrady dokonca odporúčajú nedávať sójové výrobky deťom do troch rokov. Napriek takýmto varovaniam je na trhu k dispozícii na predaj niekoľko produktov. „Sójové potraviny predávané v Nemecku ako vyvážená strava by sa v skutočnosti mali používať iba pod lekárskym dohľadom, ale úrady to nepožadujú,“ hovorí Koletzko.
Retrospektívna epidemiologická štúdia s telefonickými rozhovormi s 59 deťmi s autoimunitným ochorením štítnej žľazy zistila, že 31 dostalo sójové jedlá ako kojenci, v porovnaní s iba 12 ich zdravými súrodencami a 13 zdravými kontrolnými deťmi rovnakého veku.
DGKJ vo svojich odporúčaniach píše: „Počiatočná dojčenská výživa so sójovými bielkovinami by sa mala používať iba zo zvláštnych dôvodov na výslovné odporúčanie pediatra.„Možnými indikáciami pre sójovú stravu sú zriedkavá vrodená intolerancia laktózy, galaktozémia a náboženské a etické viery, ktoré vedú k odmietnutiu detskej výživy na báze kravského mlieka.
Ak sa má sójový proteín konzumovať v nezmenenej forme (napr. Ako proteínový izolát), v súčasnosti to nie je vhodné kvôli toxikologickej neistote. Ohrozené sú najmä dojčatá kŕmené sójovou výživou alebo sójovým mliekom.
Spolkový minister pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa v tlačovej správe z 2.11.10 dodal: „Sójové nápoje však sú Nie všeobecne užitočné na prevenciu alergií. Pretože sójový proteín môže byť tiež spúšťačom potravinových alergií. Sójové nápoje nemožno nazvať „mliekom“. Pojem mlieko sa môže používať iba pre potraviny živočíšneho pôvodu. Z kravy musí pochádzať aj mlieko bez ďalšieho označovania. ““
Alergici tiež vyjadrujú znepokojenie nad tým, že paradoxne je sója, ktorá je sama osebe potenciálne alergénna, čoraz viac dostupná pre alergikov (naposledy citácia od prof. Dr. med. Uta Jappe v článku v lekárskych novinách z novembra 2010).
Sójová príchuť
Ostáva horká chuť sóje. Preto napríklad výrobky zo sójovej stravy vždy obsahujú cukor, to znamená sacharidy, takže sa výrobok môže iba konzumovať.
Sója - kvalita bielkovín, aspekt glutamínu a metionínu
Sója a predbežný záver z lekárskeho hľadiska
Pestovanie sóje a genetické inžinierstvo
Medzinárodne obchodované sójové suroviny pochádzajú spravidla úplne alebo čiastočne z geneticky modifikovaných rastlín. Používajú sa na maximalizáciu úrody a zlepšenie odolnosti proti škodcom. Asi sedemdesiat percent svetovej produkcie sóje pochádza z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Tovar „bez GMO“ je už ťažko dostupný. Sójové bôby upravené pomocou genetického inžinierstva sa vo veľkom pestujú napríklad v Argentíne a USA. EÚ získava veľkú časť svojich sójových surovín z týchto krajín. Sú tam povolené bez akýchkoľvek podmienok a zaobchádza sa s nimi rovnako ako s konvenčnými sójovými bôbmi.
To znamená: Tovary genetického inžinierstva sa neoddeľujú - ani počas sejby a zberu, ani počas prepravy, skladovania a spracovania.
Niektoré potravinárske spoločnosti používajú iba konvenčné sójové suroviny. Absolútne oddelenie medzi konvenčnými a geneticky modifikovanými sójovými bôbmi vo všetkých fázach spracovania však nie je technicky možné. Aj sója, ktorá bola vyhlásená za „bez GMO“, preto obsahuje až 0,9 percenta geneticky modifikovaných zložiek.
Záver:
Výhody sóje
Vysoký obsah glutamínu
V prípade intolerancie laktózy, galaktozémie alebo kultúrneho odmietnutia kravského mlieka je možné sóju použiť ako náhradu, zvlášť takto je možné podporiť prísun vápnika.
Prítomnosť fytoestrogénov - neistý profil účinku, zníženie hladiny testosterónu
Sója na obohatenie stravy chudobnejších oblastí sveta - lacná na pestovanie a spracovanie, krátka doba pestovania; Môže sa tiež použiť na dodávku energie ako bionafta alebo potravinársky olej.