sójové bôby; Výhody a výhody
Sója je úplným zdrojom bielkovín a poskytuje viac bielkovín ako akákoľvek iná zelenina. Vďaka svojej ľahkej chuti a vysokému obsahu výživy môže byť sója spracovaná do mnohých rôznych výživných potravín.
Sója má nielen nízky obsah tuku a obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, vlákninu, komplexné sacharidy, vitamíny a minerály ako vápnik a železo. American Heart Association odporúča pridávať do dennej stravy sóju na zníženie hladiny cholesterolu.
Sója bola súčasťou ázijskej stravy odpradávna. V Číne je sója liekom. Na toto zázračné jedlo však bolo nedávno zaútočené, správy však môžu byť mätúce.
Podľa odborníkov na zdravie môže sója byť zdraviu škodlivá, pretože obsahuje fytoestrogény. Fytoestrogény môžu napodobňovať prirodzené estrogénové hormóny v tele. U mužov to môže viesť k nerovnováhe testosterónu, neplodnosti, nízkemu počtu spermií a zvýšenému riziku rakoviny. U žien môže dominovať estrogén spojený s neplodnosťou, menštruačnými kŕčmi a rakovinou. Sójové goitrogény sú účinné látky proti štítnej žľaze, ktoré môžu viesť k endokrinným poruchám a poruchám štítnej žľazy.
Je ľahké pridať sóju do svojho jedálnička. Výber fermentovaných sójových výrobkov, ako sú miso, tempeh a natto, je bezpečnejší ako výber geneticky modifikovaných výrobkov. Patrí sem tofu, sójová zmrzlina, syr, jogurt a mrazené dezerty.
Miso nastáva, keď sa sója a obilnina (zvyčajne ryža alebo jačmeň) zmiešajú so soľou a kultúrou plesní a potom sa fermentujú. S Misom je možné okoreniť a obohatiť všetky druhy polievok, šalátových dresingov a dipov. Ak chcete využívať živú kultúru a tráviace enzýmy, kupujte nepasterizovanú formu miso.
Tempeh je varená sója zmiešaná s ryžou alebo obilninami. Táto zmes sa fermentuje 24 hodín. tvorí hustý koláč. Tempeh obsahuje oveľa viac vlákniny ako väčšina sójových výrobkov, pretože je vyrobený z celých bôbov. Nasáva chuť všetkého, čo je ochutené alebo varené.
Natto sa tiež vyrába z celých fermentovaných sójových bôbov, varí sa, zmieša sa s bakteriálnou kultúrou a zrejú sa v plastových vreckách. Natto sa môže používať na ryžu, do polievky miso a so zeleninou.
Pridanie sóje do vášho jedálnička môže byť zdravou bylinkovou alternatívou. Medzi niektoré zdravšie alternatívy uvedené vyššie, ako je tempeh a miso, patria napríklad tobolky edamame na občerstvenie alebo predjedlá, vyprážané sójové orechy, puding zo sójového mlieka, tofu hamburgery alebo vyprážaná zmes. Vždy je lepšie zvoliť si celé sójové jedlá a minimalizovať spracované možnosti.