Sójové mlieko Aký zdravý je rastlinný nápoj?

K sójovému mlieku sú chutné aj misky na müsli, laté alebo proteínové koktaily. Predsudky voči nápoju stále pretrvávajú. Aká zdravá je alternatíva vegánskeho mlieka? FIT FOR FUN to za vás skontroloval.

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Energetický nápoj vyrobený zo sójových bôbov: Sójové mlieko je matkou výrobkov bez obsahu.

Mandľové a ovsené nápoje ju už dávno predbehli v moderných kaviarňach, ale sójové mlieko je stále veľmi populárne.

Ako náhrada mlieka tvorí sójové mlieko základ mnohých teplých nápojov, ako je zlaté mlieko a matcha latte.

Je však rastlinný nápoj vôbec zdravý? FIT FOR FUN to za vás skontroloval.

Výroba a prísady: to je v sójovom mlieku

Malá znalosť tovaru vopred: sójové mlieko sa v zásade vyrába z dvoch zložiek: sójové bôby a voda. Sójové bôby sa najskôr zomelú, pyré sa potom varia a tuhé zložky sa neskôr odfiltrujú.

Zostane mliečna tekutina, ktorá skončí v supermarkete s príchuťami, konzervačnými látkami a cukrom ako „sójový nápoj“. Áno, sójový nápoj, nie sójové mlieko! Podľa európskych zákonov musí byť do názvu mlieka zahrnuté aj skutočné, živočíšne mlieko.

Niektoré odrody majú tiež pridané minerály a vitamíny.

Tabuľka výživy sójového mlieka (sójový nápoj Alnatura "prírodný")

Priemerná výživová hodnota na 100 ml

energie	41 kcal
bielkoviny	3,6 g
sacharidy	2 g
- z toho cukry	0,8 g
tučný	2,1 g
Vlákno	0,2 g

Kúpte si sójové mlieko: rôzne varianty

V minulosti ste boli radi, keď ste si mohli kúpiť sójový nápoj v supermarkete, dnes však čelíte úplne iným výzvam. Sójové mlieko je teraz k dispozícii v mnohých odrodách.

Nesladená verzia nevyžaduje žiadny pridaný cukor a chutí neutrálnejšie ako „bežné sójové mlieko“, do ktorého sa cukor pridáva.

Svetlo sójového mlieka má menej kalórií, ale môže obsahovať aj cukor.

Nesladené organické sójové mlieko sa skladá výlučne z vody a sójových bôbov - čo ich robí zdravšími, ale aj chuť je trochu horká.

Pre milovníkov čokoláda a vanilka pre labužníkov.

Sójové mlieko s plusom vápniku, omega-3 alebo vitamínu B12 zaisťuje nerdy rovnováhu výživných látok.

Klady a zápory: Aké dobré je sójové mlieko?

Väčšina z nás má skúsenosti so sójovým mliekom a je buď traumatizovaná, absolútne nadšená alebo neutrálna v zmysle „zvládnete to, ale nemusíte“.

Faktom je: sójové mlieko polarizuje! Sotva sa o nejakom jedle hovorí tak horko. Pretože buďme úprimní: pre obidve strany existujú dobré argumenty. Porovnali sme pre vás najrelevantnejšie verzie Pro a Con.

Tieto argumenty hovoria za sójové mlieko

Najlepšie nutričné hodnoty: Sójové mlieko má vynikajúci obsah bielkovín a vysoký obsah fytochemikálií. Dostatok sójových flavonoidov posilňuje váš imunitný systém a zlepšuje vaše kognitívne schopnosti. Fytoestrogény v ňom obsiahnuté mimochodom tiež znižujú hladinu cholesterolu.
Najlepšie pre intoleranciu laktózy: Sójové mlieko rozhodne nechutí ako kravské mlieko, ale ani o nič horšie. Každý, kto trpí intoleranciou laktózy - a je ich dosť - má sójové mlieko ako bezpečný doplnok do misiek, koláčov a áno, aj latte macchiato. Mimochodom: Sójové mlieko v edícii Barista vytvára skvelú (mliečnu) penu!
Najlepšie pre športovcov: Sójové mlieko je perfektnou ingredienciou pre nápoje po tréningu. Obsahuje veľa vysoko kvalitných bielkovín - a to iba s polovičným počtom sacharidov ako kravské mlieko! Zahŕňa tiež prísun draslíka, horčíka a vitamínov skupiny B, ako aj zinku a železa.
Vrchol pre peňaženku: Kokosové mlieko, mandľový nápoj a ďalšie alternatívy mlieka sa rýchlo premenia na peniaze. Sójový nápoj je porovnateľne lacný a stojí v priemere jedno euro za liter - v bio kvalite, myslite na to. Rovnako veľa stojí aj kravské mlieko. Liter mandľového nápoja stojí rýchlo trikrát toľko.

To hovorí proti sójovému mlieku

Fazuľa, veľa vody! Sójové mlieko nemá s prírodným produktom veľa spoločného. Väčšina nápojov obsahuje iba malé množstvo sóje, zvyšok je voda. Pre pocit sóje sa pridáva množstvo prídavných látok, ako sú fosfáty a maltodextrín, ktoré majú čokoľvek okrem dobrého imidžu.
Chuť, ktorá si vyžaduje zvyknutie si: Pre tých, ktorí roky pijú sladké kravské mlieko, je prechod na sójové mlieko spočiatku pravdepodobne ťažký - náhrada mlieka chutí príliš zvláštne. Ale čím viac sa pokúsite, tým lepšie chutí sójové mlieko.

Mýty o sójovom mlieku pod kontrolou

Príliš veľa sójového mlieka robí mužom prsia a vo všeobecnosti je to pre životné prostredie úplne zlé, keď pijeme sójové mlieko - alebo je to tak?

Existuje veľa mýtov o sóji a sójovom mlieku. Vypočuli sme niekoľko z vás.

Nejasné hormonálne účinky

Dlhý čas sa hovorilo o tom, že fytoestrogény obsiahnuté v sóji majú nepredvídateľné hormonálne účinky. Sú tak podobné ženskému pohlavnému hormónu estrogénu, že vysoká konzumácia sóje môže viesť k bunkovým zmenám, ktoré by mohli dokonca spôsobiť rakovinu.

Faktom je: Vysoký obsah fytoestrogénov iba v sóji (!) Má pozitívne účinky na zdravie. Štúdie, ktoré tvrdia opak, sú zastarané (zverejnené pred rokom 2004) a odvtedy boli vyvrátené. Sója (nazývaná ako sójový nápoj, ale aj edamame, tofu a tempeh) má pozitívny vplyv na hladinu nášho cholesterolu, chráni pred osteoporózou a cukrovkou, môže zmierňovať príznaky menopauzy a znižovať riziko vzniku rakoviny.

Ekologické fingované balenie

„Je pekné, že piješ sójové mlieko. Ale je to úplne na úkor životného prostredia. Ničí to dažďový prales atď.“
Správny. Pestovanie sóje je na úkor životného prostredia.

ALE: Viac ako 90% svetovej kultivácie sóje sa nepoužíva na jedlo, ale na výrobu krmiva pre zvieratá. Sójové mlieko, ktoré si tu môžeme kúpiť, je z veľkej časti vyrobené zo sóje z EÚ, väčšinou dokonca z Nemecka a Rakúska - bez poškodenia životného prostredia.

Rovnováha CO2 v sójovom mlieku je tiež lepšia ako v prípade kravského mlieka: Podľa Nadácie Alberta Schweitzera produkcia sójového mlieka spôsobuje v dome trikrát menej plynu ako v prípade kravského mlieka.

Sójové mlieko je génovou potravinou

Viac ako 90% produkcie sóje „žije“ z geneticky modifikovaných bôbov. Aj organické sójové mlieko môže obsahovať genetické inžinierstvo - napríklad kontamináciou! Podľa správy Ökotestu sa v organickom sójovom mlieku spoločnosti Edeka našla upravená sójová DNA a dokonca aj nikel.

Tip: Zvyčajne ste na bezpečnej strane s organickým sójovým mliekom. Mnohé z výrobkov tiež testovaných Ökotestom dostali pečať „veľmi dobrá“. Na obale by malo byť uvedené „bez genetického inžinierstva“.

Náš záver o sójovom mlieku

Ak je sójový účet správny, určite sa odporúča sójové mlieko. Znamená: sójové mlieko, tofu, tempeh a spol. S mierou, nie hromadne! Hodnota bielkovín zo sójového mlieka môže ľahko konkurovať hodnote kravského mlieka - a je ešte zdravšia.

Výživový profil je v zásade bezchybný. Ak chcete sójové mlieko s dobrou ekologickou rovnováhou, mali by ste sa zamerať na ekologických výrobcov z Európy alebo ešte lepšie: regionálnych. Sójové mlieko obohatené o sóju má zmysel, ak ste vegáni alebo ak potrebujete ďalšie výživné látky zo zdravotných dôvodov.

Vynikajúce recepty FIT FOR FUN so sójovým mliekom

Sójové mlieko sa môže používať rovnako ako kravské mlieko: na kašu, musli, na koláče, palacinky alebo na lahodné teplé nápoje.

Sójové mlieko má vlastnosť viazať cesto - preto je alternatíva mlieka taká populárna ako náhrada vajec za vegánske pečenie.