SÓJOVÝ PROTEÍN A IZOLÁT SÓJOVÝCH PROTEÍNOV - Testy doplnkov - nezávislé a neutrálne

Sójový proteín ako rastlinná alternatíva k živočíšnym bielkovinám, poďme sa bližšie pozrieť na tento článok.

proteín

SÓJOVÝ PROTEÍN

Sójový proteín je jedným z najkvalitnejších rastlinných proteínov. Sója obsahuje kompletný aminokyselinový profil, pričom podiel glutamínu podporujúceho regeneráciu je obzvlášť vysoký, rovnako ako podiel aminokyselín BCAA a arginínu. To je obzvlášť dôležité vo fáze po tréningu. Arginín výrazne zvyšuje prietok (vazodilatáciu) do svalov, čo výrazne zlepšuje prísun živín. Sójový proteín ďalej ponúka kompletné spektrum nutrične dôležitých minerálov a životne dôležitých látok.

SÓJOVÝ PROTEÍN - BW A PDCAA

Biologická hodnota (BW) a stráviteľnosť podľa skóre PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) je obzvlášť vysoká pre sójový proteín od 1.00, takže je to plnohodnotný proteín a poskytuje ľudskému organizmu všetky potrebné aminokyseliny, ktoré potrebuje.

Na stanovenie výživovej kvality bielkovín sa biologická hodnota (BW) všeobecne používa ako uznávaný (veľmi pochybný a iba pre potravinársky priemysel slúžiaci) štandard kvality. Podľa klasickej definície je BW účinnosť, s ktorou je možné previesť bielkoviny v strave na vlastné bielkoviny v tele. Pre porovnanie, slepačie vajce dostalo svojvoľne hodnotu 100, čo dnes už určite neplatí.

Je dôležité si uvedomiť, že biologická hodnota 100 neznamená, že spotrebovaný proteín sa môže úplne premeniť na vlastný proteín v tele.

Biologická hodnota rôznych potravinových bielkovín (podľa PELLETT/YOUNG, 1980): Celé vajce 100, zemiaky 98, hovädzie mäso 92, tuniak 92 a kravské mlieko 88. Sójový proteín je 88. V tejto súvislosti by sa nemalo nespomenúť, že kombinácia živočíšnych a rastlinné potraviny majú za následok výrazne vyššiu BW. Príklady → kombinácia 60% kuracie vajce a 40% sója, má za následok a BW z 122.

Okrem BW existuje ďalší spoľahlivý nástroj na hodnotenie kvality proteínu, PDCAAS (skóre aminokyselín korigované na stráviteľnosť). Metóda PDCAAS meria stráviteľnosť proteínu v ľudskom organizme. Inými slovami, koľko esenciálnych aminokyselín proteínu, ktoré ľudský organizmus môže skutočne využiť, sa meria ako rozbor krvi. Najvyššia hodnota PDCAAS, ktorú môže proteín dosiahnuť, je 1,00. Hodnota 1,00 sa dosiahne, ak proteín po strávení poskytne 100% esenciálnych aminokyselín. Pretože sa tieto aminokyseliny považujú za nadbytočné, sú spálené alebo uložené. Sójový proteín má hodnotu PDCAA 1,00, čo zodpovedá hodnote kazeínu a vaječného proteínu (YOUNG, 1991).

Kazeínové proteíny tak, ako existovali za 90 rokov, dnes už neexistujú, viac o nich TU. Kazeínové proteíny majú iba zlomok hodnoty PDCAA. Situácia je podobná s vajíčkom vajec, iba vajíčko biologického pôvodu s prírodným krmivom bez antibiotík a hormónov môže mať hodnotu PDCAAS 100. Batériové vajcia neposkytujú takmer žiadne výživné látky a sú vysoko kontaminované.

SÓJOVÁ VS WHEY

V najlepšom prípade poskytujú srvátkové bielkoviny vysoko kvalitné bielkoviny, málo minerálov a životne dôležitých látok a málo dobrých tukov. Pre porovnanie, sójový proteín je kvalitnejší. Sójový proteín poskytuje dôležité mikroživiny, ako sú minerály a vitamíny. Napríklad: železo, zinok, meď, mangán a selén. Vitamíny z komplexu B: tiamín B1, riboflavín B2, niacín B3, kyselina pantoténová B5, kyselina listová B9 a vitamín E. Na tomto mieste by som chcel ešte raz spomenúť, že metabolizmus aminokyselín nie je možný bez vitamínov z komplexu B. Synteticky pridané vitamíny v srvátke neslúžia svojmu účelu.

SÓJOVÝ PROTEÍN V DIÉTE

Sójové proteíny významne urýchľujú metabolizmus a majú veľmi nízku hladinu v porovnaní so srvátkovým proteínom Glykemický index ktorý pôsobí proti inzulínovej rezistencii. To je tiež jeden z dôvodov, prečo konkurenční športovci používajú izoláty sójových bielkovín vo fáze stravovania (dobre strážené tajomstvo).

VÝHODY A nevýhody sójového proteínu

SÓJA A ESTROGÉN

Všeobecne rozšírená je viera v to, že sójové bielkoviny obsahujú estrogény a tieto ovplyvňujú hormonálnu rovnováhu v tele. Sója v skutočnosti obsahuje niečo, čo sa volá Fytoestrogény. Fytoestrogény sú predovšetkým silné antioxidant Vlastnosti. Veda ukazuje, že tieto fytoestrogény nemajú priamy vplyv na endokrinný systém.

Tiež sa predpokladalo, že fytoestrogény majú znižujúci účinok na hladinu testosterónu. Rozsiahla štúdia v Kalifornii v roku 2005 však tento predpoklad definitívne vyvrátila. Všetci účastníci v štyroch testovacích skupinách, každá so sójovým proteínom, koncentrátom sójových bielkovín, zmesou sójovej a srvátkovej bielkoviny a izolátom srvátkovej bielkoviny, si vytvorili svalstvo rovnako a namiesto negatívnych vplyvov na steroidné hormóny sója dokonca preukázala zdraviu prospešný účinok na prostatu.

Ak napriek všetkému chceme považovať fytoestrogény za nevýhodu, dávame prednosť vyššej kvalite Izolát sójových bielkovín vypnutá, táto izolovaná forma už neobsahuje fytoestrogény.

SÓJOVÝ PROTEÍN A CHOLESTEROL

Sójové proteíny nielen znižujú hladinu cholesterolu, ktorá je u kulturistov vždy príliš vysoká, ale tiež znižujú hodnoty triglyceridov (lipidy v krvi).

Cholesterol v našej krvi sa skladá z niekoľkých zložiek. Hlavnými aktérmi sú LDL a HDL cholesterol. V medicíne je LDL klasifikovaný ako zlý a HDL ako dobrý cholesterol. Konzumácia živočíšnych bielkovín je vášňou (vytvára utrpenie) pre mnohých z nás, ale môže mať veľmi nepriaznivý vplyv na hladinu cholesterolu. Vhodnou alternatívou by tu bol sójový proteín. Šesťmesačná štúdia na Torontskej univerzite s 345 testovanými osobami jednoznačne určila, že zmena stravovania s orechmi a sójovými výrobkami môže účinne znížiť hladinu LDL cholesterolu (DAVID J.A. a kol., 2011).

OSOBNÉ SKÚSENOSTI SÓJOVÝCH PROTEÍNOV

Ak dodržiavate vegánsku alebo vegetariánsku stravu a používate sóju ako hlavný zdroj bielkovín, môžete si skutočne vychutnať zvýšenú hladinu estrogénu. O Športovci Nemal som žiadne negatívne skúsenosti, pretože diéta na budovanie svalov má väčší vplyv na hladinu testosterónu a nižší účinok na kortizol. O Športovci bolo mi vsak povedane, ze si si vsimla rast prsnikov. To nemusí nevyhnutne súvisieť s fytoestrogénmi, ale skôr s lepšou a zvýšenou citlivosťou estrogénových receptorov vďaka prírodnému fytoestrogénu.

KÚPTE SÓJOVÝ PROTEÍN

Pri nákupe sójového proteínu by ste mali dodržiavať tieto dôležité vlastnosti: Pestovanie sójovej rastliny nesmie byť geneticky modifikované. Nesmie obsahovať žiadne umelé syntetické látky: Bez umelých sladidiel - Bez aspartámu - Bez sukralózy - Bez acesulfamu-K. Mal byť vyrobený v súlade s normami kvality GMP. Sójový proteín vždy kupujte ako izoláty!