Soľ chutí lepšie v káve ako cukor
Testované:
Ak pri predstave slanej kávy skrútiš ústa, budeš ako ja. Keď som prvýkrát čítal o myšlienke soliť vašu kávu namiesto jej prisládzania, bol som tiež skeptický. Údajne neobvyklá zmes má zaistiť príjemne mierny chuťový zážitok. Ukážem vám, ako odborníci vysvetľujú tento jav a čo ukázal môj osobný test. Či by ma štipka soli mohla presvedčiť ako kávového puristu?
Soľ je menej horká?
Ako vás napadlo zamiešať do kávy soľ? Jednoducho: Odborníci na výživu už dávno vedia, že soľ môže znížiť obsah horkých látok. Preto niektorí šikovní ľudia jedia grapefruity s trochou soli, aby tlmili horkú chuť. Z indickej kuchyne tiež viem, že mimoriadne trpký zeleninový trpký melón musí byť solený, aby bol chutný.
Gary Beauchamp, americký vedec, študoval vnímanie ľudskej chuti horkej, sladkej a slanej v „Monell Chemical Senses Center“ vo Philadelphii. Podľa jeho výskumu môže soľ zmierniť horkú chuť lepšie ako cukor. V New York Times nepoužíva príklad kávy, ale skôr koláčovú tonikovú vodu: nealkoholický nápoj už obsahuje veľa cukru, aby tlmil horkú chuť chinínu. Ale ak do tejto tonizujúcej vody pridáte štipku soli, nápoj zrazu chutí prekvapivo mierne a omnoho sladšie. Doposiaľ však nebolo vedecky objasnené, či je účinok spôsobený skutočnosťou, že soľ ovplyvňuje receptory v jazyku, alebo či sú to procesy v mozgu, ktoré ovplyvňujú naše vnímanie chuti.
Ak budete jesť lyžicu touto lyžičkou, všetko bude chutiť ako čokoláda!
Veľký test soli v káve
Akokoľvek blázon tento nápad znie na prvý pohľad, v skutočnosti ma udivuje, že som tento nápad nikdy predtým nemal. Experiment s chuťou sa dá ľahko kopírovať. Nie skôr, ako sa urobí: Predtým, ako som ako obvykle vytiahol kávu z kávovaru v kancelárii, dal som predtým do šálky štipku soli - dobre, veľmi štedrú. Potom som miešal a znova ochutnával kávu.
Môj vkusný úsudok: Čo môžem povedať? Nejako som bol sklamaný, pretože pre mňa zmes nechutila ako nové zjavenie, ale - bubon - ako káva so soľou. Nechcem tým povedať, že káva bola nepitná. Mám rada soľ a na zaistenie okrúhlej chuti používam dobrú štipku každého dezertu.
Čakal som však viac. Možno som nakoniec použil príliš veľa soli, aby mi varenie pripomínalo kríženie medzi zeleninovým vývarom a kávou. Pri pití som si hovoril: stále mám radšej svoju kávu bez akýchkoľvek prísad, ale možno by to bola len tá vec, ktorá by vyliečila kocovinu! Takže by ste konzumovali kofeín a elektrolyty súčasne.
Káva zmiešaná s maslom a kokosovým olejom vám vraj pomôže pri chudnutí!
Je horká káva vôbec zlá?
Možno nie som dokonalým kandidátom na experiment, pretože mi nikdy nevadila horká chuť kávy. Odkedy pijem kávu, nemiešal som ju s mliekom ani s cukrom a skôr ma bude mrzieť, keď bude mať príliš kyslú chuť. Moja kolegyňa Helena však mala úplne iné skúsenosti. Keď sa jej v poslednom čase zle z horkých látok, pokúsila sa o slaný trik a je presvedčená: Jemne osolená káva chutí teraz príjemne mierne a už nespôsobuje nevoľnosť. Pokiaľ ide o kávu, každý má svoje vlastné preferencie!
Ste skôr typ latte macchiato alebo je vaša káva čierna ako vaša duša? Vaša obľúbená metóda prípravy o vašej postave prezrádza toto:
Osobne milujem takéto experimenty, aj keď som od tohto nevyhral nový obľúbený nápoj. Je známe, že chute sú rôzne, ako sme nedávno zistili v našom teste čokoládového pudingu v redakcii. Teraz som nadšený, keď počujem, ako vám chutila slaná káva. Povedzte nám svoj vkus v komentároch!