Soľ nebezpečnejšia ako cukor

Štúdium na Harvardovej univerzite

25. 3. 2013, 11:41 | vdb, dpa

V pečive a klobásach je veľa soli. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Jeden z desiatich Američanov zomiera na nadmernú konzumáciu soli. Soľ je v skutočnosti pre telo škodlivejšia ako cukor, vyplýva zo štúdie Harvardovej univerzity, ktorá bola predstavená na výročnom stretnutí American Heart Association. Vysvetlíme, koľko soli je povolené.

Viac o soli

Chlieb a syr poskytujú príliš veľa soli

„Soľ viac zaťažuje organizmus ako sladké nápoje,“ uviedol Dr. Dariush Mozaffarian z americkej televíznej stanice Harvard University abc. „Je to tak preto, lebo nápoje sladené cukrom sú potravinami, ktorým sa môžu spotrebitelia vyhnúť,“ tvrdí autor štúdie. „Soľ je vo všetkom,“ hovorí Mozaffarian. Nachádza sa nielen v priemyselne vyrábaných potravinách, ale najmä chlieb a syr sú veľkým zdrojom soli v USA. To však platí aj pre Nemecko: náš chlieb je zvyčajne ešte slanejší ako chlieb Američanov.

Úmrtia z príliš veľkého množstva solí tiež medzi mladými ľuďmi

Mozaffarianov tím na základe 247 štúdií a 107 klinických vyšetrení skúmal, ako soľ ovplyvňuje krvný tlak a kardiovaskulárne ochorenia, ako sú srdcové infarkty a mozgové príhody. Účinky príliš veľkého množstva soli nie sú jediné, ktoré ovplyvňujú starších ľudí: „Po tom, čo vieme o zdravotných účinkoch soli, majú tieto choroby vplyv aj na mladých dospelých, nielen na starších ľudí,“ tvrdí výskumník. Každé tretie úmrtie na príliš veľké množstvo soli je mladšie ako 70 rokov.

Odporúčanie WHO: viac draslíka, menej sodíka

WHO odporúča dospelým, aby nekonzumovali viac ako päť gramov soli denne. Mali by tiež prijať najmenej 3510 miligramov draslíka denne. Pretože tí, ktorí dostanú príliš veľa sodíka a príliš málo draslíka, riskujú, že im stúpne krvný tlak. Zvyšuje sa tak riziko srdcových chorôb a mozgových príhod.

Veľa soli v chlebe, klobáse a hotových jedlách

V spracovaných potravinách a hotových výrobkoch je veľa sodíka. Podľa WHO chlieb obsahuje okolo 250 miligramov sodíka na 100 gramov, rovnaké množstvo šunky alebo pukancov okolo 1500 miligramov a sójová omáčka okolo 7000 miligramov. Nespracované potraviny tiež obsahujú sodík, aj keď v menšej miere, napríklad mlieko alebo vajcia (okolo 50 alebo 80 miligramov na 100 gramov). Odporúčanú maximálnu dávku je preto možné dosiahnuť dvoma kotúčmi plus tromi plátkami šunky (každá po 30 gramov).

Veľa draslíka vo fazuli a orechoch

Strukoviny (hrášok a fazuľa okolo 1300 mg na 100 g), orechy (okolo 600 mg na 100 g) alebo zelenina ako špenát alebo kapusta (okolo 550 mg na 100 g) sú obzvlášť bohaté na draslík. Akonáhle sa potraviny priemyselne spracujú, obsah draslíka klesá, varuje WHO.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.