Soľ v jedlách - medzi rozprávkou a realitou - iHealth
Ako dieťa som mal zo všetkých rozprávok, ktoré mi čítal môj dedko pred spaním, môj obľúbený „Soľ v jedlách“. Ak nepoznáte rozprávku, je to skrátka asi 3 cisárske dcéry, ktoré porovnávajú otcovu lásku s cukrom, medom a soľou v jedlách. Prvé 2 odpovede sa páčili cisárovi (no, kto nemá rád sladké?), A malé dievčatko, pravdepodobne budúca kandidátka na hypertenziu (pretože jej veľmi chutila soľ v jedlách), bolo vylúčené z kráľovstva. Dlhý príbeh, krátky, nakoniec je za jej odpoveď ocenený a v rodine potlačený. A aké správne malo cisárske dievčatko! Poviem ti prečo.
Sodík je nevyhnutný elektrolyt v tele. Telo nemôže fungovať bez sodíka. Bod. Väčšina potravín obsahuje malé množstvo sodíka prirodzene, ale väčšina sodíka v strave pochádza z konzumácie soli, čo je 40% sodíka.
Úlohou, ktorú v tele hrá sodík, je zadržiavanie vody a udržiavanie rovnováhy intracelulárnych a extracelulárnych tekutín. Spolu s draslíkom tiež sodík pomáha sťahovať svaly, nervové prenosy a mnoho ďalších funkcií.
Opakujem, stále opakujem a dúfam, že nie nadarmo. Kľúčom je umiernenosť, drahí moji. Pretože, ako som vám povedal, malé cisárske dievča malo pravdu. Chybne informovaní vo všetkých smeroch, sme dospeli k presvedčeniu, že soľ bolí, zvyšuje krvný tlak (čo je pravda len čiastočne) a mala by byť vylúčená zo stravy.
Rovnako málo sodíka však môže spôsobiť rovnako veľa škody. Štúdie ukazujú, že obmedzenie príjmu soli môže zvýšiť hladinu triglyceridov a zlého cholesterolu (LDL), ale tiež zvýšiť inzulínovú rezistenciu, hlavnú príčinu obezity, cukrovky a metabolického syndrómu. U športovcov môže príliš málo sodíka spôsobiť hyponatriémiu, čo je pre telo veľmi nebezpečný nedostatok.
Na druhej strane, pretože každá taška má 2 konce, prebytočná soľ v strave môže zvýšiť krvný tlak, riziko mŕtvice, môže mať vplyv na obličky a, buďte veľmi opatrní, páni! môže spôsobiť erektilnú dysfunkciu. Ak chceme zvýrazniť chuť jedla, môžeme pridať viac korenia, čerstvú a sušenú zelenú.
Medzi extrémami je prirodzená otázka: koľko soli jeme? Ak lekár odporučí znížiť príjem solí v dôsledku stavu alebo súčasných liekov, je dobré postupovať podľa týchto rád. Ale pre človeka, ktorý je v dobrom zdravotnom stave a chce si to tak udržať, by množstvo sodíka skonzumovaného denne malo byť medzi 1 500 mg alebo 3,75 g soli alebo 75% čajovej lyžičky (nepýtajte sa ma, čo to znamená) a 2300mg, tj. 6g soli alebo 1 čajová lyžička soli. Väčšina ľudí, tých, ktorí keď vstúpia do reštaurácie, najskôr hľadajú nádobu na soľ v olivovníku a až potom stôl, pri ktorom budú sedieť, skonzumujú 3 400 mg, čo je výrazne nad povolenú hranicu, a veľkú časť tohto množstva prehltnú. zo spracovaných výrobkov.
Pretože soľ je korenie, ktoré nechýba v žiadnom recepte, ďalším dôležitým aspektom je typ soli, ktorú si vyberieme. Našťastie si teraz môžeme vybrať medzi morskou soľou (získanou odparením morskej vody; je podobná ako kuchynská soľ, ale obsahuje malé množstvo minerálov), ružovou himalájskou soľou (jej farba je daná prítomnosťou oxidu železitého; obsahuje vápnik, draslík, horčík, prirodzene), kóšer soľ (na rozdiel od bežnej soli, obsahuje protispekavé látky a pridaný jód) alebo keltská soľ (má tmavošedú farbu vďaka obsiahnutým minerálom: vápnik, draslík, horčík, železo; všetkých druhov solí obsahuje najvyššie množstvo minerálov a najnižšie množstvo sodíka).
Okrem posadnutosti zdravou stravou, pri ktorej by sa mali veci vážiť a vyberať opatrne, by sa soľ nemala merať v miligramoch, ale podľa zdravého rozumu. Preto:
-Jedzte skutočné jedlo, ktoré rastie v prírode, čo najmenej spracované!
-Pamätajte na malú tvár cisára a pridajte jedlo do jedla, nie však reflexne, ale až po ochutnaní a zvážení, že si vyžaduje ďalšie doplnenie.!
-Užívajte si život a jedlo! Byť zdravý!