Solený tuk je dobrý aj zlý
Tuky sú pre normálne fungujúce organizmy nevyhnutné, ale kvôli vysokému obsahu kalórií môžu spôsobiť obezitu. Aby sme pochopili, ktorá prevláda nad týmito skutočnosťami, mali by sa s výhodami a poškodeniami bravčovej slaniny zaobchádzať osobitne.
Výhody solených tukov pre zdravie
Bravčová masť bola jedným z najobľúbenejších jedál po mnoho storočí, pretože dokonale odstránila hlad po ťažkej fyzickej práci a zahriala telo v chlade. Dnes lekári zistili, že ak v strave nie je žiadny tuk, môže to mať nepriaznivý vplyv na zdravie človeka.
Tuky sú potrebné na produkciu a konzerváciu hormónov účinné látky rozpustné v tukoch - vitamíny A, E, F, D, mikroelementy, anoxidanty. A masť sama o sebe je zdrojom mastných kyselín, z ktorých najužitočnejšia je arachidónová. Táto nenasýtená mastná kyselina má pozitívny vplyv na činnosť mozgu, činnosť srdca a obličiek a krvný obraz.
Výhoda soleného bravčového tuku ponúka ďalšiu hodnotnú zložku - lecitín. Zvyšuje pružnosť a pevnosť bunkových membrán, čo je dôležité najmä pre steny ciev.
Práve na Hippokrata dnes veľa lekárov „takto s vami zaobchádza“ - predpisuje bravčový tuk s vysokým obsahom cholesterolu. Použitie solenej masti sa zvyšuje pri varení s cesnakom, ktorý navyše bojuje s cholesterolovými plakmi v cievach.
Solená bravčová panenka s cesnakom je navyše veľmi užitočná pri epidémiách prechladnutia, pretože zvyšuje odolnosť tela proti infekcii.
Pre ľudí s fyzickou náročnosťou je veľmi dôležité, aby jedlo bolo dobrým zdrojom kalórií. 1 g bravčovej masti dáva takmer 9 kalórii, takže ani malý kúsok tohto produktu vám nepomôže zostať dlho hladný. Rovnako ako iné tučné jedlá, aj solené salino je vynikajúce.
Poškodenie solenej masti
Medzi odporcami bravčovej masti obzvlášť sa všeobecne predpokladá, že tento produkt prispieva k obezite. Áno, je to možné, pre vážnu komplikáciu problémov s nadváhou je však potrebné jesť veľa tuku kombinovaného so zemiakmi a výdatným vývarom. Denná norma tuku je 10 g, za týždeň nemôžete jesť viac ako 100 g.
Solená masť môže spôsobiť poškodenie pri zhoršení chorôb gastrointestinálneho traktu a mala by sa konzumovať opatrne počas remisie.
Nebezpečný pre zdravie, bravčová masť môže mať ružový odtieň, tk. táto farba naznačuje prenikanie tukovej vrstvy krvi. Tento tuk môže byť infikovaný parazitmi, preto ho radšej nejedzte.