Šopský šalát - Bulgarikon
Aj keď to nemá dlhú históriu, ten šalát Шопска stalo sa najobľúbenejším bulharským jedlom. Recept vymysleli v 50. rokoch minulého storočia kuchári z Балкантурист (štátna spoločnosť, ktorá mala v tom čase monopol na cestovný ruch) spolu s niekoľkými ďalšími receptami so zámerom vytvoriť kulinárske symboly na prilákanie zahraničných turistov. Možno to nie je náhoda, že sa pri príprave používajú zložky v troch farbách bulharskej štátnej vlajky.
Ingrediencie sú nasledovné:
Домати (paradajky): 3 ks.
Краставици (uhorky): 3 ks.
Чушка (paprika): 1 ks.
Пресен лук (zelená cibuľa): 3 ks.
Сирене (syr): 200 gr.
Магданоз (petržlen)
Олио (olej) alebo зехтин (olivový olej)
Príprava je veľmi jednoduchá: zelená cibuľa sa krája na plátky, paradajky a uhorky sa nakrájajú na kocky, paprika sa krája na malé kúsky. Všetko vložte do veľkej misy, pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, olej a soľ, potom dobre premiešajte. Potom poukladajte na kôpky vo forme kôp a na vrch nastrúhajte syr. Môže sa podávať ako predjedlo spolu s pohárom vína ракия, ale aj ako ozdoba na steaky alebo grily.
Existujú aj varianty, v ktorých sa používajú pečené papriky, ale nech by som ich mala akokoľvek rada, myslím, že v šaláte Шопска čerstvé sa hodia lepšie.
Názov naznačuje spojenie s historickým regiónom Шоплук, ktorá zahŕňa západné Bulharsko, ale aj časti Srbska a Macedónska. Ľudia sa tam volajú шопи, teda singulárne ženské prídavné meno шопска . Momentálne meno шопи Používa sa tiež na označenie obyvateľov oblasti hlavného mesta, София . Nie je však jasné, ako bol názov zvolený; keďže ide o jednoduchý šalát, jeho varianty nájdete v mnohých oblastiach, nielen v Bulharsku.
Isté je, že pod týmto názvom sa šalátu darilo aj v iných krajinách vrátane Českej republiky a Slovenska (napodiv, nakoniec sa podáva s cukrom). A aj keď sa prieskumom Facebooku príliš nevenujem, môže to znamenať, že v aplikácii „Chuť Európy“ spustenej na webovej stránke Európskeho parlamentu pri príležitosti nedávnych volieb bude šalát Шопска vyšiel na vrch.
Na záver niečo o mene, ktoré dali Bulhari zelenej cibuli, пресен лук . prídavné meno пресен zvyčajne to znamená čerstvé, ale používa sa aj na zeleninu, ktorá sa objaví na jar, pretože používame nové prívlastok (napríklad v prípade zemiakov).