Sorbian Cheesecake od BingoBongo Chef

Listový koláč so sušeným tvarohom, na 20 kusov

prísady

1 port.	Kváskové cesto, na 1 plech
2 kg	Tvaroh, polotučný
200 g	Maslo, na rozpadnutie tvarohu
100 g	Maslo, na kefovanie
200 g	Cukor, rozpadá sa na tvaroh
100 g	Cukor, na posypanie
2 lyžice	Múka na tvaroh sa rozpadá
½ lyžičky	soľ
1 šálka	Kyslá smotana
1 šálka	sladká smotana

príprava

V Niederlausitz vyrábajú Srbi lahodné tvarohové koláče na slávnosti. S manželkou sme dlho hľadali recept a nevedeli sme ho nikde nájsť. Ale nedávno sa nám to podarilo získať od staršej ženy. Vyskúšali sme to a dopadlo to veľmi chutne.

Tvaroh sa stláča v uterákoch asi 1 deň. Za týmto účelom zabalte tvaroh do utierok, položte ho tak, aby odtiekla srvátka a zvážte ju. Zabalený tvaroh sme vložili do hrnca so sitkovou vložkou (hrniec na špagety) a potom ho malou nákovou zvážili. Každú chvíľu musíte srvátku vyliať.
Potom sa tvaroh zmenšil asi o polovicu. Teraz sa musí sušiť. Z hmoty vytvarujete ploché halušky a poukladáte ich na plátno. Položili sme ich na sušičku bielizne s handričkou, zakryli sme ich ďalšou handričkou a umiestnili sme pred ne ventilátor. Sušenie trvá asi 3 dni. Potom musí byť tvaroh krehký, aby sa dal trieť.

1 šálka kyslej smotany sa zmieša s 1 šálkou smotany.
Tvarohové knedle sa strúhajú na jemné hranolky. Potom ich premiešajte s 200 g masla, 200 g cukru, 2 lyžicami múky, 1/2 čajovej lyžičky soli a asi 1/3 zmesi kyslej smotany a smotany, aby sa rozpadli.

Na plechu sa vyvaľká kvasnicové cesto. Na vrch natrieme zvyšné 2/3 kyslej smotany a smotanovej zmesi. Potom na cesto dáte tvarohovú drť.

Pečieme 30 - 40 minút pri teplote 180 ° C nad-pod ohňom. Vyberte z rúry, potrite rozpusteným maslom a posypte trochou cukru.

Koláč je veľmi kalorický, ale mimoriadne chutný, jednoducho mimoriadne tvarohovej chuti!

---