Šošovica Farebná H; lsenfr; správny; časopis pre farmáciu
Šošovica je bohatá na vitamíny skupiny B, minerály a vlákninu. Strukoviny majú po uschnutí dlhú trvanlivosť
Existuje veľa rôznych druhov šošovice
Zloženie: Šošovka dodáva zinok a železo
Šošovica je veľmi dobrým zdrojom bielkovín. Telo dokáže bielkoviny zvlášť dobre využiť v kombinácii s obilninami, napríklad s cestovinami. Vitamínov skupiny B, ktoré posilňujú nervy, je dostatok. Telo premieňa provitamín A zo šošovice na vitamín A. To je dôležité pre vizuálny proces a imunitný systém. Vitamín E, ktorý obsahuje, má bunkový ochranný účinok. Šošovka je veľmi bohatá na minerály draslík, vápnik, horčík a fosfor. Sú tiež dobrými dodávateľmi železa. Obzvlášť vysoký je ich obsah zinku. Stopový prvok je dôležitý okrem iného pre vlasy a nechty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás šošovica rýchlo zasýti.
Pôvod: šošovica v biblických dobách
Šošovka pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria. Pestuje sa od začiatku poľnohospodárstva na ornej pôde, čo z neho robí jednu z najdôležitejších plodín v dobe kamennej. Známe šošovicové jedlo je spomenuté v Biblii v príbehu o Ezavovi a Jacobovi. V súčasnosti krajiny po celom svete pestujú veľa druhov šošovice. V Nemecku sú Švábska Alba a Dolné Bavorsko dôležitými pestovateľskými oblasťami.
Botanika: Šošovica je strukovina
Šošovica (Lens culinaris) pochádza z čeľade motýľovitých. Ročné a v miernom podnebí jednoročné prezimujúce rastliny sú dosť nenáročné. Dorastajú až do výšky pol metra. Rastliny majú silno bylinný a rozvetvený habitus. Jeho tenká stonka je pokrytá páperovými vlasmi. Listy sú striedavé. Sú veľmi operené. List nesie v priemere sedem proti sebe stojacich párov letákov. Listy končia úponkom.
Šošovica vytvára biele alebo modré kvety. Majú typický motýľovitý tvar z čeľade rastlín a stoja spolu po dvoch alebo troch. Doba kvitnutia je od apríla do septembra. Existuje samoopelenie. Okrem toho hmyz ako včely distribuuje peľ z jedného kvetu na druhý. Plody dozrievajú medzi májom a septembrom.
Botanici označujú šošovicu ako strukoviny. Vo vnútri približne dvoch centimetrov dlhých toboliek sa zvyčajne nachádzajú dve šošovkovité semená. Môžu byť farebné a rôznych veľkostí v závislosti od odrody.
Sezóna: Šošovka je k dispozícii po celý rok
Obdobie zberu šošovice sa začína v máji a pokračuje do jesene. Väčšina zeleniny sa predáva sušená alebo konzervovaná a je k dispozícii bez ohľadu na ročné obdobie.
Skladovanie: Šošovica sa môže skladovať v suchu
V Nemecku je šošovica k dispozícii suchá aj konzervovaná. Skladujte tovar v chlade a chránený pred vlhkosťou. Sušenú šošovicu je potom možné chovať minimálne rok.
Tipy na prípravu
Nevarená šošovica nie je jedlá, pretože obsahuje zložky, ktoré nie sú stráviteľné. Sušené sú často nelúpané a musia byť najskôr namočené. Pred prípravou umyte na site s vodou. Najlepšie je dať to večer predtým do trojnásobného množstva vody. Potom varíme až hodinu. Starej šošovici sa varí najdlhšie. Typická hnedá tanierová šošovica je často k dispozícii aj ako konzervovaná potravina a je potrebné ju iba ohriať. Hodia sa dobre do polievok, dusených jedál a šalátov. Tradičným švábskym jedlom je šošovica s hubou a klobásou.
Červená šošovica je o niečo menšia ako naša hnedá šošovica. Zvyčajne sa predávajú olúpané a varia sa veľmi rýchlo. Rovnako ako žltá šošovica sa pri varení stáva kašovitou a je možné z nich pripraviť pyré, nátierky alebo omáčky. Šošovka Beluga je pomenovaná podľa čierneho kaviáru. Po uvarení zostanú pevné na zahryznutie. Sú obzvlášť chutné ako príloha alebo do šalátov. Podľa odrody je šošovica vhodná aj do karí misky, do ratatouille alebo na gratinovanie.