Šošovicová a chilli zelenina od Maike Menzela

Šošovica a čili zelenina: pravá bielkovinová bomba, ktorá sa rýchlo a ľahko pripravuje. S týmto vegetariánskym jedlom predstavuje šéfkuchár Maike Menzel vynikajúci zeleninový hrniec, ktorý je chutný nielen v chladnom období.

rozdeliť

Budete potrebovať tieto zložky:

  • 1 červená paprika
  • 1/2 cukety
  • 1 mrkva
  • 3 šalotky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1–2 čerstvé chilli struky
  • 20 g zázvoru
  • 1/2 zväzku koriandra
  • 120 g žltej šošovice
  • 200 g cíceru
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • 200 g konzervovaných paradajok, zavalitý
  • Kokosový olej na vyprážanie
  • 1/2 lyžice kari prášku Anapurna (kancelária starého korenia)
  • 1/2 lyžice prášku harissa (kancelária starého korenia)
  • soľ
  • Šťava z limetky
  • 200 g ryže basmati
  • 100 g pražených, posekaných kešu orieškov

Varenie s Maike Menzel: šošovicová a chilli zelenina

tak to funguje

Jadrové jadro, papriku umyte a na 0,5 cm nakrájajte na kocky. Cuketu a mrkvu ošúpte a rovnako nakrájajte. Šalotku, cesnak a zázvor na kocky olúpte a nakrájajte najemno.

Na panvici rozohrejeme kokosový olej. Šalotku, cesnak a zázvor duste 2 minúty. Pridajte mrkvu a šošovicu, povarte ich asi 5 minút.

Pridajte nadrobno nakrájané chilli, papriku, cuketu, ½ lyžičky kari a prášok harissa a povarte 3 minúty.

Pridajte paradajky a vývar. Prikryjeme a dusíme domäkka asi 8 minút.

Medzitým si uvaríme ryžu basmati. Medzitým umyjeme a najemno nasekáme koriander.

Cícer zmiešame s chilli a povaríme 3 minúty. Dochutíme soľou a limetkovou šťavou.

Na šošovicovú zeleninu rozložte bylinky a kešu orechy. Zabavte sa pri varení!

menzela

Šošovica a čili zelenina

Najmladší šéfkuchár Nemecka Maike Menzel (reštaurácia Schwarzreiter, Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, Mníchov) pre vás vyvinul tento recept.

Sú špeciálne časy a nemecké kuchyne varia viac ako kedykoľvek predtým. Pozitívny vedľajší účinok módneho slova #stayhome, ktoré sa v týchto týždňoch tak často používa. Ako však vyzerá, týždeň dokonalej výživy - v ktorom chutí, je lacný a navyše je zdravý? Varte si s Heliom inšpirovaným 30 zdravými receptami od hviezdnych kuchárov!

Vyhladnúť?

Kuchárska kniha Helios: 6 kuchárov 12 hviezd - naše obľúbené jedlá pre váš domov