Šošovka Delicious nielen ako guláš alebo polievka - sprievodca - varenie - znalosť produktu
Šošovica nie je len jednou z najvýživnejších potravín, je aj veľmi univerzálna. Či už ako šalát, pyré, dip, polievka alebo patty - strukoviny sa dajú v kuchyni pripraviť na najrôznejšie spôsoby. Zároveň sú vďaka vysokému obsahu železa a bielkovín ideálne pre vegetariánov a pre všetkých, ktorí chcú jesť menej mäsa.
Pripravte si poriadne šošovicu
Šošovka sa pripravuje veľmi ľahko. Najskôr krátko prepláchnite na site, aby ste odstránili všetky nečistoty. Väčšie druhy, ako je šošovica, je možné pred varením namočiť, najlepšie cez noc. Tým sa skráti doba varenia. Menšie odrody ako červená šošovica sa dajú uvariť ihneď. Na obale je napísané, či je namáčanie nevyhnutné a ako dlho by mala každá odroda variť.
Recepty so šošovicou
Či už ako šalát, polievka alebo príloha: Šošovka je všestranná, sýta, chutná a veľmi zdravá. Nápady na recept na varenie doma. viac
Ľudia s citlivým žalúdkom by nemali používať na varenie namáčaciu vodu, ale radšej si vziať čerstvú vodu. Niektoré z ťažko stráviteľných zložiek sa rozpúšťajú vo vode. Vo vode a pri jej vyhodení sa však strácajú aj ďalšie cenné živiny. Soľ vo vode na varenie zaručuje, že šošovica zostane pevnejšia. Ak si teda chcete pripraviť pyré alebo dip, radšej soľ vynechajte. Chuť šošovice podčiarkne trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Šošovica: tanierová šošovica vhodná na šošovicovú polievku
Objektívy sú dostupné v mnohých rôznych typoch, na celom svete existuje okolo 70 rôznych typov. Líšia sa nielen veľkosťou, farbou a chuťou, ale aj vlastnosťami varenia. Známe sú predovšetkým pomerne veľké, väčšinou hnedasté tanierové šošovice, ktoré sú dobré pre klasický šošovicový prívarok a šošovicovú polievku. Navonok sú podobné pardinskej šošovici, ktorá sa vyznačuje obzvlášť orieškovou chuťou.
Červená šošovica: klasika indickej kuchyne
Červená šošovica je obzvlášť častá v indickej kuchyni. Sú už olúpané, a preto sa varia pomerne rýchlo. Rovnako ich nie je potrebné pred varením namáčať. Vďaka svojej krémovej konzistencii po uvarení sú ideálne na dipy a pyré, ako aj na indické jedlá, ako je dal. Žltá šošovica je o niečo silnejšia, ale obľúbená aj v indickej a orientálnej kuchyni. Nie sú samy o sebe odrodou, ale lúpanou hnedou alebo zelenou šošovicou.
Šošovka Beluga ako príloha alebo šošovicový šalát
Šošovka Beluga je ideálna do šalátov alebo ako príloha k rybám. Malá, lesklá čierna šošovica má veľmi jemnú arómu, ktorá pripomína gaštany. Ďalšou známou a veľmi aromatickou odrodou je šošovica Puy. Tmavé strukoviny z Francúzska tiež zostanú po uvarení pevné a majú aromatickú orieškovú chuť.
Zdravá náhrada mäsa: namiesto mletého mäsa šošovica
Šošovica je vynikajúcou náhradou mäsa v mnohých jedlách. Obzvlášť chutné sú bolonské omáčky alebo hamburgerové placky, kde sa namiesto mletého mäsa používa šošovica. K tomu sú vhodné najmä odrody múčnej konzistencie, napríklad červená, žltá a tanierová šošovica.
Nakúpte a uskladnite šošovky
Šošovky sú dostupné hlavne v sušenej forme. Pri nakupovaní sa uistite, či na spodnej časti obalu nie sú zvyšky belavej múky, pretože to naznačuje napadnutie škodlivými organizmami. Ak je šošovka zabalená vzduchotesne a uskladnená na chladnom a suchom mieste, vydrží aj niekoľko mesiacov, niektoré druhy aj dlhšie.
Zloženie: Vďaka bielkovinám je šošovica taká zdravá
Šošovka je veľmi bohatá na bielkoviny: v niektorých prípadoch dokonca obsahuje viac bielkovín ako potraviny živočíšneho pôvodu. Sú preto cenným doplnkom stravy, najmä pre vegetariánov. Obsahujú tiež veľa horčíka, ktorý je dôležitý pre rôzne metabolické procesy a nervový systém, a tiež dostatok vlákniny. Šošovka je tiež bohatá na železo. Telo je však menej schopné zužitkovať železo zo šošovice ako železo živočíšne. Vitamín C podporuje vstrebávanie, takže pomáha napríklad pri podávaní pomarančového džúsu alebo šalátu zo surovej zeleniny so šošovicovou miskou.
Zdravé strukoviny: odrody a recepty
Strukoviny ako hrach, fazuľa a šošovica sú vynikajúce a zdravé. Ako chutia rôzne odrody? A na čo by ste si pri príprave mali dať pozor? viac
Cícer: Bohatý na zdravé živiny
Cícer je veľmi kvalitné jedlo, ktoré obsahuje všetky dôležité živiny: je bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. viac