Špagety al Limone - ako sa cítite

Špagety al lime

Špagety al Limone sú pripravené za menej ako 30 minút! Prebúdzajú duchov a sú osviežujúco chutné. Ideálne letné cestoviny!

The Ö. oslavoval druhý deň. Ako každý z nás to znášal lepšie. Na druhý deň bolo v spálni podozrivo dlhé ticho. Takže keď som sa staral o štvornohého spolubývajúceho, deň plynul. Neskoro popoludní, v tme miestnosti, som sa spýtal, či mi napadne jedlo. Prišlo ku mne slabé „áno“. Fajn! V tieto dni nechcete byť potešení prepracovanými výtvormi. Potrebujete poctivé jedlo na duši. Spýtal som sa teda čo a očakával som, že odpoveď bude „hamburger“ alebo „pizza“. Namiesto toho prišiel ako výstrel z pištole: Špagety al lime!

Špagety al Limone prebúdzajú duchov

The Ö. má celkom dobrý zmysel pre jedlo, ktoré je pre neho dobré. Ak sa ráno zobudí a povie „Sníval som o Lahmacunovi“, je lepšie si ho vypočuť. V tento deň sa to už nedá obísť. Ale dnes by to malo byť špagety al lime - jednoduché cestovinové jedlo, ktoré prebudí duchov. Je to samozrejme hlavne kvôli osviežujúcemu citrónu a miernej kyslosti. Ale nebojte sa, špagety al lime vám nebudú ťahať tvár k sebe. V lete sú úžasne osviežujúce a ľahké. Plnotučnú chuť dodáva aj parmezán a trochu rukoly.

Recept môže byť rôzny.

Uznávam, nejde o starý rodinný recept, ktorý mi dala nejaká talianska mama. Varil som to takpovediac zadarmo ňufák. Môžem vás však ubezpečiť - je to veľmi chutné! Na Facebooku a Pintereste by ste asi napísali: „Najlepšie cestoviny na svete. "Ľudia tam radi superlatív hodia." Osobne si myslím, že „veľmi chutné“ je oveľa zmysluplnejšie a superlatív ukladám. Vyskúšajte sami. Špagety al vápno je možné pripraviť za menej ako 30 minút.

Ako sa citrónová aróma dostane do jedla?

V talianskom origináli „Spaghetti al Limone“ sa používa citrónová kôra. Vždy však mám v chladničke pohár svojich milovaných nakladaných plátkov citróna z vlastnej výroby. Vlastne patria do blízkovýchodnej kuchyne. Ale majú takú skvelú arómu, že sa skvele hodia aj k tejto talianskej klasike. Ak však nemáte žiadne nakladané kolieska citrónu, urobí to samozrejme aj citrónová kôra. Do omáčky pridám aj panenku creme fraîche, pretože je krémovejšia. Ako druh cestovín mám najradšej špagety. Môžete však použiť aj akýkoľvek iný druh cestovín.

Recept na špagety al lime

Zloženie pre 4 osoby):

250 - 300 g špagiet (alebo viac, v závislosti od vášho hladu)
5 plátkov nakladaný citrón
alebo kôra z 1 organického citrónu
Šťava z 1 citróna
80 g dobrého parmezánu, nastrúhaný
1-2 lyžice creme fraîche
1 hrsť petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
Biele korenie, čerstvo pomleté
1 hrsť listov rakety
1 - 2 lyžice dobrého olivového oleja
Soľ, ako cítiš

Príprava:

Ako vždy, omáčka by si mala počkať na cestoviny. Ale omáčka ide tak rýchlo, že aj tak začneme s cestovinami. Takže: dajte na veľký hrniec s vodou (min. 4 L) a priveďte do varu. Potom pridáme 1 hrsť soli. Voda by mala byť v lete slaná ako more. Pridajte špagety a po minúte ich energicky premiešajte, aby sa nezlepili. Varte špagety podľa pokynov na obale. Alebo pokiaľ sa vám páčia.
Nakladané plátky citrónu nahrubo nasekáme. Alebo bio citrón umyte horúcou vodou a šupku rozotrite. Všetky ingrediencie okrem petržlenovej vňate, rukoly a olivového oleja v jednom Bleskový sekáčik s výtokom (*) dať. Prípadne v nádobe mixéra na ručný mixér. Poriadne miešajte 2 - 3 minúty, kým omáčka nie je hustá a bez väčších kúskov. Dochutíme soľou a bielym korením. Možné je samozrejme aj čierne korenie. Na svetlej omáčke vytvára iba tmavé škvrny.
Tesne predtým, ako sú cestoviny hotové, vyberte z vody asi 200 ml a odložte nabok. Cestoviny scedíme v cedníku, krátko scedíme. Potom cestoviny buď vráťte do teplého hrnca alebo do predhriatej misy.
Rýchlo vmiešajte omáčku. Potom vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a rukolové listy. Ak cestoviny nasiaknu príliš veľa tekutiny, vmiešajte trochu ušetrenej vody na varenie. Nakoniec to jemným prúdom zalejeme dobrým olivovým olejom. Podávame veľmi rýchlo. The Ö. pomohlo tomuto špagetovému vápnu na nohy. Potom bol opäť rovnaký.

Praktickí pomocníci v kuchyni pre tento recept (*):

Tie s hviezdičkami (*) sú takzvané provízne odkazy. Ak kliknete na takýto odkaz a potom si niečo kúpite, dostávam za to malú províziu. Cena sa pre vás ale nemení! Tiež nevidím, čo kupuješ. Vaša anonymita je zachovaná. (Prečo reklama?)