Špagety alla genovese JEDTE CHYTREJŠIE

Farebný svet cestovinovej kuchyne je taký rozmanitý a má pripravených veľa úžasných kombinácií chutí. Ale keď veci musia ísť rýchlo, pre mňa neexistuje aromatickejšie riešenie ako špagety alla genovese. Pikantné jarné jedlo sa podáva za 20 minút rýchlo a podľa nálady ho môžete variť rôznymi spôsobmi. Dnes vám prezradím recept na klasické pesto.

Zloženie pre štyri osoby:

• 40 g píniových orieškov
• 100 g bazalky
• 150 ml olivového oleja
• morská soľ
• 50 g strúhaného syra pecorino
• korenie z mlynčeka
• 1 strúčik cesnaku
• 400 g špagiet

Moja rada: Pesto je možné upraviť mnohými spôsobmi. Namiesto bazalky môžete použiť petržlen, mätu, koriander alebo ich zmes. Piniové oriešky je možné nahradiť vlašskými orechmi, pekanovými orechmi alebo lieskovými orechmi - pecorino s parmezánom.

Príprava:

1. Na panvici bez tuku orestujeme píniové oriešky do zlatista. Vyberte a nechajte vychladnúť. Otrhajte listy bazalky a nakrájajte nadrobno. Bazalku a trochu olivového oleja krátko pretlačte v mixéri alebo ručnom mixéri. Pridajte píniové oriešky a trochu soli a všetko pretlačte na jemno.
2. Vmiešajte syr a toľko olivového oleja, kým nemá pesto požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením. Olúpte strúčik cesnaku, pridajte k pestu a nechajte lúhovať.
3. Varte špagety v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody podľa pokynov na obale do al dente. Špagety s špáradlami alebo kliešťami na cestoviny zdvihnite a nechajte trochu odtiecť. Pesto dáme na panvicu, pridáme špagety a podlejeme trochou cestovín vriacou vodou.

Moja rada: Nechal som strúčik cesnaku máčať v peste, aby bola aróma iba jemná. Fanúšikovia cesnaku ich tiež môžu pyré nakrájané nahrubo nakrájať na píniové oriešky. Pesto naplnené v nádobe so skrutkovacím uzáverom a pokryté olejom vydrží niekoľko týždňov v chladničke.

---