Špagety s hubami v údenej krémovej omáčke - madam červená repa; vidiecka kuchyňa
Obsahuje reklamu prostredníctvom neplatených zmienok o titule // affiliate odkazov na Amazon.de.
Je čas na cestoviny: špagety s hubami v údenej, krémovej omáčke
Jednoduchá syrová omáčka sa dá ľahko pripraviť. Čo však mám brať, ak sa chcem stravovať zdravšie, stráviteľnejšie, bez obsahu živočíšnych bielkovín alebo vegánske? Nechcete teda jesť syr. Ak patríte do jednej z týchto skupín, táto krémová omáčka z kešu orechov by mohla byť pre vás. Svojou úžasnou arómou údeného paprikového prášku, sušených hríbov, bylín a korenia ma úplne rozblykala. Vynikajúco chutí so špagetami s hubami. Bezpochyby cestovinové jedlo so špeciálnym kopancom.
Takto sa darí dymovo-krémová omáčka
Kešu oriešky sú zodpovedné za úžasne zamatovú a krémovú štruktúru omáčky. V súťaži mliekarenských výrobkov neviem, kto tu bude víťazom. Pretože kešu oriešky vytvárajú taveninu, ktorá ľahko konkuruje mliečnym výrobkom. Pokiaľ však ide o zdravie, jednoznačne smerujú nosom. Majú vysoký podiel zdravých tukov a bielkovín, vynikajúco nám podávajú minerál horčík a udržujú nás dlhšie plné. Takže ideálne pre stravu bez živočíšnych bielkovín.
Do omáčky sa vrhne aj niekoľko gramov sušených hríbov, ktoré celku dodajú fantastickú a intenzívnu chuť. Na taliansky vkus používam sušený tymian a oregano.
Čerešničkou na torte je ale údený paprikový prášok. Tiež sa nazýva údená paprika. Úplne nový v mojej skrinke na korenie, vždy ma prekvapuje, ako rýchlo iné korenie osvieži jedlo z diaľnice. Jeho rustikálna dymová nota sa tu dá použiť s chuťou. Nakoniec s hnedými vyprážanými hubami a celozrnnými špagetami je pred vami veľký hrniec s pohodlne upokojujúcimi a výdatnými cestovinami.
Údená, krémová omáčka samozrejme nechutí len dobre so špagetami, môžete ju použiť aj na leštenie pečenej zeleniny alebo sladkých zemiakov. Nenechajte si to ujsť!
Okorenené kvasnicovými vločkami
Ach, skôr ako zabudnem, do misky brokolica s cestovinami v krémovej, pikantnej zemiakovej a mrkvovej omáčke à la Mac a Cheese som použila organické kvasnicové vločky, známe tiež ako výživné droždie alebo ušľachtilé droždie. Mnoho čitateľov sa ma vtedy pýtalo, či sú kvasnicové vločky úplne nevyhnutné? No, darujú čerešničku na torte pre skvelú orieškovú, sýrovú chuť a túto omáčku tiež pridajú k dokonalej tvarohovej omáčke bez syra.
Niektoré informácie o kvasnicových vločkách:
Vločky droždia sú prírodným zvýrazňovačom chuti. Neobsahujú žiadny glutamát, iba kyselinu glutámovú, ktorá je obsiahnutá v prírodnej forme. Ak si však chcete byť istý pridaním ďalších pomocných látok, použite jemne spracované vločky z organického droždia *. Obsahujú tiež viac vitamínov a živín.
Pri ich výrobe sa kvasnice kultivujú na kultivačnom médiu pre obilie alebo pre bezlepkovú variantu na melase. Kvasnicový krém sa potom zmieša s múkou a morskou soľou, jemne suší sa, aby sa zachovali vitamíny, stočí sa a nahrubo rozomelie na droždie.
Ak chcete obísť kvasnicové vločky, stačí ich nahradiť parmezánom.
Vyskúšané a schválené
Dymovo-krémovú omáčku som našiel v „Richinom kulinárskom svete chutí: 150 vegánskych receptov, ktoré si môžete vychutnať“ * od Richy Hingleovej. Skvelá kniha so zameraním na aromatické omáčky, ktorú som vždy mala rada. Všetko, čo som doteraz vyskúšala a teraz naozaj prestávam počítať, koľko bolo jedál, bolo vynikajúce. Konečne si doprajem omáčky. Z tejto knihy pochádza aj skvelý recept na brokolicu s cestovinami na cestovinách v krémovej, pikantnej zemiakovej a mrkvovej omáčke à la Mac a syrom. Ak sa chcete o knihe dozvedieť viac, tu nájdete podrobnú recenziu.