Špaldové mlieko Špaldové nápoje sú najlepšou náhradou mlieka za účelom napenenia UTOPIA

15. augusta 2019, autorka: Julia Pfliegl Kategórie: Výživa

najlepšou

Tí, ktorí sa chcú stravovať vegánsky alebo z iných dôvodov, sa zaobídu bez živočíšneho mlieka, používajú mliečne alternatívy, ako je špaldové mlieko. Je považovaný za kompatibilný, vegánsky, zdravý, bezlaktózový a mimoriadne ekologický. Je to však skutočne pravda? Špaldový nápoj pod mikroskopom.

V prvom rade: Predajcovia výrobkov nesmú uvádzať rastlinné mliečne náhrady, ako sú napríklad výrobky zo špaldy, označované ako „mlieko“ alebo „mliečna náhrada“, čo právne predpisy EÚ zakazujú. Výrobky dostupné na trhu sú preto zvyčajne označené štítkom „špaldový nápoj“. Ale nikto to nehovorí hovorovo, preto mu hovoríme aj „špaldové mlieko“.

Čo je to vlastne špaldové mlieko?

Špaldové mlieko v zásade pozostáva z vody a veľmi jemne zomletých špaldových zŕn, ktoré boli predtým namočené.

Pre priemyselnú výrobu sú obe zložky dobre premiešané a pretlačené cez veľmi jemné sito.

V závislosti od výrobcu je potom „surové“ špaldové mlieko obohatené o vitamíny, vápnik alebo sladidlá predtým, ako je naplnené do balenia ako špaldový nápoj.

Chuť zrna a príjemná pena

Sladidlá, napríklad z datlí alebo agávového sirupu, sa pridávajú hlavne preto, lebo špaldové mlieko v čistej forme je veľmi múčne a chutí ako zrno. Vo filtrovanom nápoji už nie je vidieť mierne orieškovú notu špaldovej múky. Výrazná chuť múky špaldového nápoja je možno tiež dôvodom, prečo v obľúbenosti zaostáva za ovseným mliekom alebo ryžovými nápojmi.

Náhrada mlieka má ale ešte jednu výhodu: vďaka vysokému podielu lepku sa dá špaldové mlieko obzvlášť pekne napeniť. Vďaka tomu sú ideálne pre všetkých fanúšikov kaviarne latte a cappuccina, ktorí hľadajú rastlinné alternatívy svojej obľúbenej kávy.

Aké sú výživové hodnoty špaldového nápoja?

Ako už bolo spomenuté, špaldové mlieko sa skladá hlavne zo špaldy (múky) a vody.

  • Špaldový nápoj preto na rozdiel od bežného kravského mlieka obsahuje iba asi 1 g tuku na 100 ml a neobsahuje laktózu.
  • Podiel obilia však má okolo 8 g sacharidov a v priemere okolo 45 kcal/100ml.
  • Obsah bielkovín je relatívne nízky, okolo 0,3 g na 100 ml. Pre porovnanie: kravské mlieko s 1,5% tuku obsahuje okolo 4,9 g sacharidov a 3,4 g bielkovín s výhrevnosťou okolo 47 kcal.
  • Špaldový nápoj neobsahuje žiadnu laktózu, kazeín ani iné potenciálne alergénne látky. Pre tých, ktorí nedokážu tolerovať kravské mlieko, je použitie náhrady mlieka zo špaldy zaujímavým riešením.
  • Rovnako ako pšenica, aj špalda má veľmi vysoký podiel lepku, čo robí špaldové mlieko absolútne nevhodným, ak trpíte neznášanlivosťou lepku alebo dokonca celiakiou.
  • Problém predaného špaldového mlieka je, že je silne ochutený cukrom a soľou. Ale to je problém iba vtedy, ak ho skonzumujete príliš veľa.

Na to, či je špaldové mlieko zdravé, neexistuje všeobecná odpoveď.

Každý z nás sa zaoberá výživou každý deň. Vždy stojíme pred voľbou, čo jesť a piť ....

Otázkou zostáva, či vám špaldové mlieko môže poskytnúť dôležité stavebné kamene pre zdravú výživu.

  • Pre bielkoviny obsiahnuté v náhradách mlieka špalda obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Obsah bielkovín je celkovo taký nízky, že obilné mlieko nie je dobrým zdrojom bielkovín, pretože také mlieko alebo sójový nápoj sú lepšie.
  • Špaldové mlieko je tiež vhodné ako zdroj vápnika, iba ak bolo pridané umelo.
  • V špaldovom zrne je veľa oxidu kremičitého, ktorý je vhodný pre pokožku a vlasy, ako aj množstvo ďalších minerálov vrátane draslíka, železa, zinku, medi, mangánu a horčíka. Všetko však po malých častiach.
  • Počas výroby špaldového nápoja sa odfiltruje väčšina pevných zložiek - a teda aj veľa cenných živín v špalde.

Povedzme to takto: Jesť špaldovú ako chlieb je zdravšie. Samotná rastlinná náhrada mlieka je však dôležitá pre zdravie sveta. Rozsah emisií skleníkových plynov pre špaldové mlieko ešte nie je známy, je však pravdepodobné, že sa budú pohybovať v rozmedzí od ovseného mlieka, t. J. Hlboko pod úrovňou kravského mlieka.

Vegánske online obchody zažívajú boom. Pretože, či už v oblasti dobrých životných podmienok zvierat, podnebia alebo zdravia: je to ...

Kde sa dajú kúpiť špaldové nápoje?

Špaldové mlieko už nedostanete iba v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou alebo v online obchodoch, ale aj v mnohých supermarketoch. Liter stojí v priemere medzi 2 eurami a 2,50 eurami. Tu sme uviedli niekoľko odporúčaných produktov na nemeckom trhu:

Recept: špaldové mlieko si pripravte sami

Špaldové mlieko si samozrejme môžete ľahko vyrobiť aj sami. Potrebujete na to:

  • 80 gramov organickej špaldy
  • 1l vody
  • Mixér alebo tyčový mixér
  • Miska na namočenie alebo klíčenie
  • Prípadne datle bez jadra alebo agáve sirup ako sladidlo

Pre rýchly a ľahký variant nechajte špaldové zrná cez noc namočené v miske s trochou vody. Špalda, voda a sladidlá sa potom dajú do výkonného mixéra alebo sa ručným mixérom rozdrvia čo najjemnejšie.

Potom sa zmes prefiltruje cez bavlnenú handričku, takže z nej zostane iba zakalená tekutina. Ak chcete, môžete posledný krok vynechať. Špaldový nápoj potom chutí viac ako obilie, ale cenné zložky špaldy zostanú zachované.

Aj tí, ktorí žijú trochu vegánsky, významne prispievajú k menšiemu utrpeniu zvierat a väčšej ochrane životného prostredia. Každý krok sa počíta.

Špaldové mlieko s eco-plus

Špalda je jedným z najstarších druhov obilia, ktoré pestovali ľudia, a preto patrí medzi takzvané „pôvodné zrná“. Zrno úzko súvisí s pšenicou, ktorá je produktívnejšia, ale zároveň citlivejšia na vplyvy prostredia a horšie tolerovaná.

Ako robustné starodávne zrno špalda rastie aj na málo optimálnych pôdach, a preto v organickom poľnohospodárstve opäť rastie asi 20 rokov. Ak používate špaldové mlieko ako náhradu mlieka, tiež trochu pomôžete potlačiť používanie hnojív a pesticídov v prospech ekologického poľnohospodárstva.

  • Mandľové mlieko
  • sójové mlieko
  • Ovsené mlieko
  • Ryžové mlieko
  • Konopné mlieko
  • Vlčie mlieko
  • Hrachové mlieko

Prečítajte si viac na Utopia.de:

Čo môžete urobiť pre klímu? Môžete napríklad vedome nakupovať spôsobom priaznivejším pre klímu ... tu je 12 tipov, ktoré skutočne robia to, čo ...