Španielsky cestovateľský časopis Basque Cooking University

Prvá kuchárska univerzita v Španielsku v baskickom meste San Sebastián je svetovým unikátom. Baskické kulinárske centrum je na správnom mieste, pretože metropola na severe Španielska má najhviezdnejších kuchárov v krajine.

basque

Od Silke Büscherovej

Nie sú tu žiadni nudní profesori, preplnené prednáškové sály so šarmom zo 70. rokov a zlé jedlo v jedálni. Namiesto toho varia poprední kuchári ako Ferran Adrià, Michel Bras a Dan Barber - a študenti ich majú na očiach. V ultramoderných učebniach je lektor pri sporáku, nie pri stole a mladí kuchárski talenti si sami pripravujú trail mix v kaviarni. V San Sebastiáne sa splnil sen všetkých začínajúcich profesionálnych reštaurátorov! Baskické kulinárske centrum (BCC) otvorilo svoje brány 26. septembra 2011.

Celosvetovo jedinečná univerzita

BCC je súčasťou univerzity v Baskicku Mondragón. Sídli v ňom fakulta pre gastronómiu a ekonomiku a ústav pre výskum a vývoj v oblasti kulinárskeho umenia a výživy. Táto kombinácia je svetovým unikátom. San Sebastián je miestom novej gastro vyhne z nejakého dôvodu: nikde nie je viac michelinských hviezd na obyvateľa ako tam. Španielske jedlá preslávili Basky ako Juan Mari Arzak, Pedro Subijana a Martín Berasategui, ako aj katalánsky Ferran Adrià. Francúzska haute cuisine už nie je normou všetkých vecí.