Špargľa - hrášok - zelenina - kuchárske kluby
Konečne jar (aj keď dnes hlásili opäť sneh až 900 metrov), nakoniec špargľa, medvedí cesnak, šťavel a všetky tie vynikajúce jarné veci.
Na trhu boli nádherné hlavy špargle, plus organický mrazený hrášok, krémová omáčka a k tomu pekná jazmínová ryža, vynikajúce.
Takto chutilo 3 ľuďom:
- 600 g špargľových hláv
- 400 g bio hrášku
- 1 lyžicu múky
- 1 lyžicu masla
- 200 ml mlieka
- 200 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- soľ
- korenie
- 1 lyžička citrónovej kôry
- Niektoré listy medvedieho cesnaku
- Niektoré listy šťovíku
- pol čili papričky
Najskôr si pripravte bešamelovú omáčku, nie, nebude to múková kaša, ktorá bola v minulosti bežná, ale lahodná krémová omáčka. V kastróle rozpustíme maslo, vmiešame do neho múku a necháme ho prskať, potom pomaly prilievame mlieko, pridáme vývar a pomaly varíme 20 minút pri tak malom ohni, že len každú chvíľu prebubláva.
Medzitým špargľu podľa potreby ošúpeme, hrubšie tyčinky rozpolíme a na miernom ohni ich za stáleho obracania opečieme na troche oleja. Trvá asi 10 minút, kým nie sú dostatočne mäkké, ale stále majú sústo. Asi po 6 minútach pridáme hrášok.
Listy medvedieho cesnaku a šťaveľa nakrájajte nadrobno.
Bešamelová omáčka by mala byť teraz dobre uvarená a chuť múky by mala byť preč. Prilejeme víno, znova privedieme k varu a ak je ešte príliš husté, prilejeme ešte trochu vývaru. Dochutíme soľou, čerstvo mletým korením, nadrobno nakrájanou chilli papričkou a citrónovou kôrou. Bylinky zalejte zeleninou a podávajte s ryžou alebo len s čerstvým kúskom bagety.
O Ruth Schlägerovej
Tu ja, Ruth Schläger, zapisujem svoje kuchárske recepty. Som nadšená kuchárka a snažím sa každý deň priniesť na stôl niečo čerstvo uvarené z kuchyne. Bavte sa varením mojich receptov a pochutnajte si na jedle.
Podobné recepty
Vianočné menu z roku 2012
Naše vianočné menu 2012 bolo nasledovné: Predjedlo: jahňací šalát s praženými píniovými orieškami Hlavné jedlo: kačacie prsia s pomarančovou omáčkou a domácimi stužkovými rezancami Určite klasika, toto jedlo nám vždy pripadá super chutné. Zlé daždivé počasie ma inšpirovalo k trochu väčšej kuchynskej práci, takže nechýbali domáce stužkové rezance. Recept nájdete tu. Dezert: Čokoládová zmrzlina s tekvicou krehká Tu ...
tekvicová polievka
Tekvicová polievka - nie je to polievka na jeseň? Takže skôr, ako príde zima, uvaríme si ich: Najprv si nakrájame 400 g koreňovej zeleniny, teda mrkvy, zeleru, póru, koreňovej petržlenovej vňate, paštrnáku alebo, alebo, alebo; nemusí byť krájaný príliš malý, pretože polievka sa potom pretlačí. Umyte tekvicu hokkaido nakrájanú na štvrtiny, semiačka ...
Vyprážané zemiaky so šunkou a praženicou alebo praženicou
Opäť veľmi jednoduché, ale chutné prízemné jedlo - vyprážané zemiaky so šunkou a praženicami, kopírované od Strammen Max, je šunka a vajcia na krajci chleba. 900 g voskovitých zemiakov dobre umyte a vydrhnite. (Ak sú zemiaky bio, nelúpte ich. Inak by to mohlo byť lepšie.
Fazuľová polievka borlotti
Keďže svoje nápady na varenie mám často spontánne, recepty, ktoré sa pripravujú dlho, často nie sú pre mňa. Našťastie väčšina druhov šošovice už nemusí byť namočená, ale jadrá fazule musia byť často ešte namočené. Včera som dostal nápad na fazuľovú polievku Borlotti. V tlakovom hrnci boli za 40 ...
Rybacia polievka
Dnes si uvaríme niečo veľmi ušľachtilé a chutné: rybacia polievka s množstvom zeleniny, cesnakový krém a cesnaková bageta. Pre 4 osoby potrebujeme asi 500 g rýb a kreviet, najlepšie rôznych druhov pevných rýb a druhov, ktoré môžete stále jesť bez váhania. Najlepšia organická kvalita, viem, že je to nákladnejšie, ale naše deti a vnúčatá ...
Pripomienky
To vyzerá naozaj vynikajúco. V súčasnosti obzvlášť využívame sezónu medvedieho cesnaku. Milujeme zelené listy
Vyskúšali sme to včera a nielenže vyzerá vynikajúco, ale aj chutne chutí.
Toto jedlo je to pravé pre sezónu špargle. Práve som si včera kúpil novú špargľu a pýtal som sa sám seba, čo s ňou môžem lahodne vykúzliť. Skúsime to zajtra, ďakujem pekne.