Špargľa hrubá a čistá; se a šalátové fórum
Člen od 7. 6. 2013
8 príspevkov (ø0/deň)
Člen od 10. 10. 2006
54 128 príspevkov (ø 10,12/deň)
Výsledok závisí nielen od hrúbky špargle, ale aj od odrody a dôkladnosti, s akou olúpete a odrežete koncové kúsky (minimálne 1 - 2 cm).
Nie je nič horšie ako zle olúpané stopky špargle pri jedle.
Ak kúpim lúpanú špargľu od chovateľa špargle, ktorému dôverujem, mám jedno kilo, ak si kúpim jedno kilo.
Ošúpaný je však o 2 - 3 € drahší ako nelúpaný.
Len by ma nedostal nápad požiadať o olúpané a potom zadarmo.
Špargľa sa u výrobcu nelúpe ručne.
Priemerná strata pri lúpaní špargle:
Trieda navyše. 25-28%
HK I. 28-30%
HK II. 30 - 35%
Existujú aj faktúry z internetu:
A) zákazník kúpi napr. 1 kg hrubej špargle, t. J. Nelúpanú. V prípade ručného lúpania s 30% stratou lúpania zostáva zákazníkovi 0,7 kg. Pri strojovom lúpaní je strata odlúpením 28%, takže zákazníkovi zostáva 0,72 kg.
Člen od 30.10.2007
449 príspevkov (ø0,09/deň)
| Možno bola olúpaná špargľa o niečo staršia a chcela sa jej zbaviť, alebo to bola podradná trieda. |
| Citát a odpovede |
Člen od 4. 4. 2005
13 916 príspevkov (ø 2,43/deň)
záleží na špargli. Ak kupujete pomerne silné, čerstvé tyčinky, z ktorých nakoniec nemusíte takmer nič odrezať, potom je strata samozrejme menšia ako u dosť tenkých, nie tak čerstvých tyčiniek, ktoré musíte na konci odrezať o 3-4 cm.
Členka od 17. januára 2002
5 671 príspevkov (ø 0,82/deň)
Členka od 28. januára 2002
5 689 príspevkov (ø 0,83/deň)
| Pre mňa je to všetko o hmotnosti, počet tyčiniek je druhoradý. Nemám rád veľmi silné tyčinky a kupujem „normálne“ tyčinky (so stúpajúcou tendenciou) 500 gramov na osobu ako hlavné jedlo a 250 gramov ako príloha. |
| Citát a odpovede |
Členom od 4.9.2015
8 677 príspevkov (ø4,2/deň)
Pri hlavnom jedle so špargľou vypočítate 500 g (nelúpanej) špargle na osobu. Počet tyčiniek samozrejme závisí od hrúbky špargle. Koľko z 500 g zostáva v lúpanom stave, je irelevantné. Pri lúpaní by ste však v žiadnom prípade nemali byť skúpy, pretože skutočne nie je nič horšie ako žuvanie slabo olúpanej a vláknitej špargle, ktorá vám môže pokaziť celé jedlo.
Členka od 22. januára 2013
6 815 príspevkov (priemer 2,37/deň)
Lúpanie je samozrejme zadarmo, ale váženie sa vykonáva pred lúpaním. Ak si kúpite 1,5 kg nelúpanej špargle, zaplatíte za 1,5 kg. Ak si chcete dať uvedených 1,5 kg olúpať, zaplatíte tiež 1,5 kg. Vlastne celkom normálne, nevidím nič závadné. Olupujete zrejme veľmi striedmo, takže sa vám neoplatí kupovať šúpanú špargľu.
Člen od 7. 6. 2013
8 príspevkov (ø0/deň)
| Katir: Ak kupujete špargľu, ktorá bola zozbieraná asi pred 3 hodinami, prečo by ste mali rezať 1 až 2 cm. Vaše čísla pochádzajú z internetu. Neviem, čo s tým chcel autor urobiť. V každom prípade moja špargľa nebola zle olúpaná. Používam škrabku na kyvadlo od WMF a ak sa už nebude tak dobre lúpať, dostávam od WMF náhradnú čepeľ. Potom to opäť funguje ako nové. |
| Citát a odpovede |
Člen od 21.4.2006
2 371 príspevkov (ø 0,44/deň)
„Čísla z internetu“ sú priemerné hodnoty. Samozrejme sa môže stať, že budete mať šťastie a vyjdete s menšou stratou olupovania, rovnako ako môžete mať väčšie straty olupovaním. Nie ste presne tam, ale to je presne to, čo od predavačky zrejme čakáte. Mrzutosť pre väčšinu zákazníkov by bola oveľa väčšia, keby po olúpaní zostalo menej špargle, ako bolo plánované, o niečo viac zvyčajne nie je problém nájsť kupca alebo iné využitie. Okrem toho máte zatiaľ iba jednu vzorku, čo nie je štatisticky zvlášť významné.
V mojom lexikóne o varení sa u špargle očakáva strata lúpania o 30%, takže sa to nezdá také zlé.
Myslím si, že služba bezplatného lúpania v tomto stánku so špargľou je celkom dobrá. Tu je zvykom účtovať si za samotný peeling paušál, navyše k cene pravidelne nelúpanej špargle alebo už lúpanej špargle sa potom dá kúpiť toľko, koľko potrebujete. Je to samozrejme drahšie ako nelúpaná špargľa. Ani vám nemôžem povedať, na čom to záleží, všeobecne radšej peelingujem sám seba a čo najskôr pred varením. Nemám rád, keď olúpaná špargľa leží dlho predtým, ako je uvarená.