Špargľa, kráľovská zelenina
Špargľa je súčasťou bylinnej čeľade s mäsitými koreňmi a nevyvinutými listami. Najlepšie rastie v stredomorských oblastiach, na ľahkých piesočnatých pôdach. Jeho sezóna je v apríli - júli.
Považuje sa za „kráľovskú zeleninu“ alebo „luxusnú zeleninu“ a je veľmi populárna v krajinách ako Holandsko, Španielsko, Nemecko, Švajčiarsko.
Čo živiny obsahuje špargľa?
Byť bohatým zdrojom kyselina listová (niekoľko stoniek špargle predstavuje 22% dennej potreby), špargľa chráni telo pred rakovinou, zmierňuje bolesť, znižuje riziko srdcových chorôb a predchádza vrodeným chybám (ak ich konzumujú tehotné ženy).
Vitamín K obsiahnutý v špargle zabraňuje osteoporóze, artróze, pomáha formovať kosti a určuje proces zrážania krvi.
Špargľa tiež obsahuje: vitamín A, vitamín E, vitamín B6, vitamín B1, horčík, železo, zinok, vápnik, sodík.
Kedy môžem dať špargľu do jedálnička dieťaťa?
Špargľa môže byť ťažko stráviteľná, preto sa odporúča podávať deťom potom, ako si žalúdok zvykne na tuhú stravu, tj. po 9 mesiacoch.
Ak má vaše dieťa problémy s nadúvaním, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako mu ponúknete špargľu. Odporúča sa tiež dodržiavať pravidlo 4 dní.
Ako si vybrať a ako pripraviť špargľu?
Nájdete mrazenú alebo čerstvú špargľu. V prípade čerstvých musia byť stonky bez škrabancov, rovné a mať približne rovnakú hrúbku (aby sa dali uvariť všetky naraz) a farba by mala byť svetlozelená (v Rumunsku je najobľúbenejšia zelená špargľa, ale existuje aj biela alebo fialové, všetky majú rovnakú chuť).
Malý trik pri výbere špargle je stlačiť ju v ruke, ak škrípe, potom je perfektná. Ak špargľu ohnete, mala by sa zlomiť, nemala by byť elastická. Čím je kôra tenšia, tým lepšie (ak má hrubú kôru, je drevitá).
Uchovávajte v chladničke asi 3 dni, v igelitových vreciach a so stopkami vloženými do pohára s vodou. Môže byť zmrazený a keď sa ho rozhodnete uvariť, varí sa zmrazený 10-15 minút.
Špargľu je potrebné dôkladne vyčistiť, preto sa odporúča nechať ju 30 minút vo vode a potom ju dobre opláchnuť.
Môže byť roztlačený na kašu a kombinovaný s paradajkami, kuracím mäsom, ryžou, zemiakmi.
- v pare: medzi 2 - 8 minút, v závislosti od hrúbky stonky
- vyprážané na panvici (s trochou masla) 3 minúty
- varené (medzi 2-6 minútami): pridajte až potom, čo voda zovrie, a keď sú hotové, stonky sa osušia a potom sa podávajú
- grilované: najskôr sa musí opariť vo vode po dobu 1 minúty, potom prejsť prúdom studenej vody. Smažte z každej strany 2 - 3 minúty.
- v rúre: vložte na panvicu a posypte trochou rastlinného oleja. Pečieme asi za 12 minút.