Špargľa - lahodná a zdravá (1. časť) - Zdravé výrobky Gruenwald
Časť 1: Špargľa ako liečivá rastlina. Dávno predtým, ako bola špargľa objavená ako pochúťka, bola veľmi žiadaná ako liečivá rastlina. Kedysi sa mu hovorilo „lekárnik špargľa“ a botanické epiteton „officinalis“ hovorí aj o jeho skoršom použití ako liečiva.
Bol to lekár a botanik Hieronymus Bock, ktorý odporučil rastlinu vo svojom „Novom Kreuterbuchu“ v roku 1539 ako účinný prostriedok proti horúčke a vodnatým kvapkám. A tak sa stalo v móde lekárov, aby využili dehydratačné vlastnosti stopiek a očistili telo pravými špargľovými kúrami. V stredovekej lekárni sa na výrobu liečiv okrem koreňov a semien používali hlavne ešte stále mladé klíčky rastliny špargľa, z ktorých sa získaval takzvaný „špargľový sirup“, ktorý bolo možné získať iba v lekárni. Stredoveké bylinné priméry tiež odporúčali špargľové recepty na bolesti bedier a problémy s pečeňou; Okrem toho by koreň, ktorý sa varí vo víne a bol vlažný v ústach, mal slúžiť ako dobrý liek na bolesť zubov.
Asparigín - účinná látka v špargle
Asparagín je látka, ktorá je rozšírená v rastlinnej ríši a nachádza sa iba v zárodkoch. Je obzvlášť bohatý na bielu špargľu; so svojim zeleným bratom sa však stáva vzácnejším. Špargľa, pomenovaná podľa rastliny špargle, stimuluje činnosť obličiek a má silný močopudný účinok. Vďaka svojim produktom rozkladu kyseline jantárovej a amoniaku dodáva moču nepríjemný, štipľavý zápach. Nie je to však známka nezdravého procesu. Zdravý človek si môže každý deň vychutnať poriadnu porciu špargle bez toho, aby mu niekto ublížil.
Diuretický účinok špargle sa v medicíne využíva dodnes. Prípravky na miernu dehydratáciu na báze špargle, často v kombinácii s inými močopudnými rastlinami ako napr B. petržlenová vňať, sa používa na miernu hypertenziu a srdcové zlyhanie, na venózny kongestívny edém, na podporu chudnutia a na chronické infekcie močových ciest a podráždenie močového mechúra. Diuréza s týmito bylinnými aktívnymi extraktmi šetrí elektrolyty, a preto je organizmom dobre znášaná. Drenáž zmierňuje záťaž na srdce a krvný obeh.
Špargľa má ďalší detoxikačný účinok vďaka svojim sírnym zložkám. Produkty rozkladu týchto zlúčenín (merkaptánov) sa vylučujú obličkami a prispievajú k typickému zápachu dlhého špargľového jedla. Síra je komplexotvorným činidlom pre toxíny v životnom prostredí, a teda pre zle rozpustné znečisťujúce látky, ktoré sa väčšinou ukladajú v tukovom tkanive. Len čo sa tieto polutanty rozpustné v tukoch zmobilizujú, napríklad v prípade redukcie hmotnosti, musia sa komplexným viazaním na síru premeniť vo vodorozpustnej a teda v obličkách prístupnej forme v cirkulujúcom systéme. Takto by špargľové prípravky mohli prispieť aj k eliminácii škodlivých látok, ako sú ťažké kovy.
Zdravotná hodnota špargle
Jedna libra špargle, čo je asi jedna porcia, sa plní a obsahuje iba 65 kilokalórií. Obsah vitamínov A, B, C a E, kyseliny listovej a zinku je oveľa vyšší. Vitamíny skupiny B a kyselina listová posilňujú nervy a podporujú tvorbu buniek a krvi. Približne 90 percent obsahu vody robí z potomka bezstarostnú stravu, ktorá je ideálna na chudnutie. Vláknina, obsah draslíka a vysoký podiel vody stimulujú hrubé črevo k zdravému tráveniu. Netreba zabúdať ani na kyselinu asparágovú, draselné soli a éterické oleje, ktoré spoločne podporujú činnosť obličiek a prispievajú k zvýšenému vylučovaniu vody. V neposlednom rade je špargľa veľmi stráviteľná pre citlivý žalúdok a pre svoje málo sacharidov je ideálna aj pre diabetikov.