Označovanie potravín - maloletý občan (archív)
EÚ chce tiež dať na obal vytlačiť pôvod potravín
Autor: Udo Pollmer
Po nedávno prijatých „regionálnych oknách“ chce EÚ zaviesť aj nový kód krajiny pre potraviny. Prinášajú však nové nariadenia občanom aj väčšiu prehľadnosť? Podvod s etiketami, tvrdí potravinársky chemik Udo Pollmer.
Spotrebitelia chcú byť lepšie informovaní o svojich potravinách. Dopyt po označení pôvodu je populárny - koniec koncov, chceme vedieť, odkiaľ pochádza naše jedlo. Keď rastie nedôvera, sú podozrivé anonymné suroviny. EÚ preto plánuje rozšíriť označenia pôvodu, počnúc mäsom a mliekom.
S každou klobásou by sme v budúcnosti mali zistiť, či bola ošípaná zabitá v Holandsku, Poľsku, Nemecku alebo Dánsku. Továreň na výrobu klobás potom potrebuje samostatné skladovanie pre každú jednotlivú dodávku. A klobása má zakaždým nové označenie. Monitorovacím kolegom sa potom umožní skontrolovať v laboratóriu, kde bol dobytok vykrmovaný. Možno sa v mraziarenskom sklade zmiešali poľské a nemecké polovičky bravčového mäsa. Potom by sme konečne pri čine opäť chytili „falšovateľa jedla“. Ale takáto kontrola je nemožná, pokiaľ nie je poverený dôstojník, ktorý sleduje každých 100 polovíc ošípaných. Nepretržite.
Presné označenie skutočne stojí peniaze
S potravinami sa obchoduje globálne - naši poľnohospodári obsluhujú svetový trh - a nakupujú na nich výrobcovia. Tí, ktorí propagujú čerstvosť, by si mali kúpiť svoje ovocie a zeleninu tam, kde sa práve zberajú. Ak je hotový šalát s vynikajúcimi morskými plodmi, farebnými kúskami zeleniny a vynikajúcim majonézou - pre ktorú samozrejme chceme vedieť, či vajcia sliepok pochádzajú z chovu z voľného chovu - ak takáto šalátová zmes potrebuje štítky s pôvodom, potom každé balenie nesie desiatky neoveriteľných názvov krajín. A menia sa každých pár dní. To stojí veľa peňazí. To všetko výrobca šetrí z hľadiska kvality suroviny. Príchute sú lacnejšie a neobsahujú žiadne označenia pôvodu.
Teraz EÚ tiež pracuje na pravidlách akceptovania spotrebiteľmi. Výrazy ako trail mix by už potom nemali byť povolené, pretože na rozdiel od názvu by sa mohli používať aj na výživu profesorov. Vedúci kontroly potravín v Oldenburgu Axel Preuss sa na posledný deň chemičky s posmechom posmieval pieskovému koláču - chýbal mu piesok. Bavorský mäsový bochník by vôbec nefungoval. Pretože „syr“ nie je syr a neobsahuje pečeň. A čo urobíme s Alsterwasserom? Tu by nevyužitý rezervoár hamburgskej proveniencie ponúkol novú perspektívu lacnej suroviny. Apropo hamburgery: Už by sa nemali tak volať. Týmto spôsobom sa čoraz viac zdokonaľuje ochrana občanov pred podvodmi.
Informácie interpretujte správne
Všetky ďalšie informácie musí spotrebiteľ správne pochopiť. Čo však podľa Axela Preussa znamená, ak toto „musí byť v dnešných značkách spochybňované v mnohých prípadoch. Iba niekoľko odborníkov dokáže správne interpretovať všetky informácie“, vysvetlil Preuss. A rád by som dodal, že správna interpretácia neznamená, že títo špecialisti potom vedia aj to, čo je v danom produkte. Kontrola štítkov v konečnom dôsledku bráni monitorovaniu potravín z dôležitejších úloh - napríklad z kontroly rezíduí.
Aj tu je ochrana spotrebiteľa veľmi dôležitá: Politici nechcú byť obvinení z ignorovania obáv občanov. Od nepravdivého mediálneho tvrdenia, že v čokoláde je „príliš veľa“ kadmia, je potrebné konať. Prevažná väčšina kadmia sa prirodzene nachádza v zelenine a celozrnných výrobkoch. Medzičasom sa však „vnímaný strach“ stal referenčným kritériom: Prezident Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík Andreas Hensel potvrdil, že čokoláda ako zdroj kadmia nemá zmysel - úlohou jeho autority je však znížiť „vnímané riziko“. . V reakcii na tlač plánuje teraz maximálne množstvo jemného kakaa. Označte podvody všade, kam sa pozriete. Doprajte si jedlo!
literatúry
Preuss A: Informácie o jedle za každú cenu? (Prednáška pri príležitosti Nemeckého dňa potravinárskych chemikov v Braunschweigu) Potravinová chémia 2013; 67: 145
Großklaus R: Seminár o kadmiu o stave BfR - nové výzvy v oblasti bezpečnosti potravín od 7. júla 2009
Vedecké stanovisko skupiny pre kontaminanty v potravinovom reťazci: Vedecké stanovisko kadmium v potravinách. Vestník EFSA 2009; 980: 1 - 139
Ballschk M: Objektívne hodnotenie rezíduí pesticídov vs. vnímané riziko. SciLogs od 22. augusta 2010
BfR: „Bezpečnejšie ako bezpečné? - Právo, vnímanie a realita v prevencii štátnych rizík - konanie pre konferenciu zainteresovaných strán BfR 29. októbra 2009 v Berlíne “.
BfR: Ospravedlňujú „vnímané“ riziká kroky vlády? Slávnostné podujatie k 5. výročiu Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) 7. novembra 2007
viac na túto tému
23. 11. 2013 | UŽIJTE SI JEDLO
Chyby a zmätky na webe Lebensmittel.de
Potravinársky priemysel sa už nechce skrývať pred škandálmi
05.09.2013 | SPRÁVA KRAJINY
Farmári sa boja v Dolnom Sasku
Ako sa minister poľnohospodárstva Christian Meyer snaží realizovať obrat v poľnohospodárstve
07.09.2013 | ROZHOVOR | ARCHÍV
Zelení varujú pred „nesmiernym nebezpečenstvom“ v dohodách o voľnom obchode
Európska politička Rebecca Harmsová kritizuje americký „agropriemysel“
13.04.2013 | ROZHOVOR | ARCHÍV
„Chov priemyselných zvierat je na pokrok“
Odborník na poľnohospodárstvo BUND požaduje povinné označovanie pôvodu mäsa