Špargľa s bylinkami a šunkou, aspik a zelené zemiakové pyré EAT CHYTREJŠÍ recept
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 0,1 ug | (1%) | viac |
| Vitamín E. | 10,4 mg | (87%) | |
| Vitamín K | 212,9 ug | (355%) | |
| Vitamín B₁ | 0,9 mg | (90%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 12,6 mg | (105%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 612 ug | (204%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 4,1 mg | (68%) | |
| Biotín | 14,3 ug | (32%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,2 ug | (7%) | viac |
| vitamín C | 139 mg | (146%) | |
| draslík | 1726 mg | (43%) | viac |
| Vápnik | 206 mg | (21%) | viac |
| horčík | 138 mg | (46%) | viac |
| železo | 6,2 mg | (41%) | viac |
| jód | 47 ug | (24%) | viac |
| zinok | 3,6 mg | (45%) | viac |
| nasýtený tuk | 5,1 g | ||
| kyselina močová | 197 mg | ||
| cholesterolu | 31 mg | viac | |
| Celkový cukor | 14 g |
prísady
Prípravné kroky
Želatínu namočte do studenej vody. Zahrejte biele víno. Želatínu vytlačte a rozpustite v bielom víne. Pridajte vývar a dochuťte soľou, korením a štipkou cukru. Opláchnite 4 formy alebo poháre (každá po cca 175 ml) studenou vodou. Šunku zrolujeme a nakrájame na rolky, vložíme do formičiek spolu s bylinkami. Zalejeme vínnym vývarom. Necháme asi 2-3 hodiny stuhnúť v chladničke.
K pyré očistite zemiaky, rozkrojte ich na polovicu, umyte a povarte ich v osolenej vode asi 25 - 30 minút, kým nezmäknú. Hrášok povaríme v slanej vode asi 15 minút. Pyré hrášok. Zahrejte mlieko. Zemiaky a pyré scedíme pomocou zemiakového stroja. Vmiešajte hráškové pyré. Dochutíme soľou, štipkou korenia a muškátovým orieškom. Listy estragónu nakrájame nadrobno a primiešame k maslu.
Špargľu olúpte a konce odrežte. Špargľu povaríme v slanej vode asi 12-15 minút. Aspikové formy ponorte na asi 30 sekúnd do horúcej vody, vyberte aspik z okraja formy a vyklopte ich na tanier. Špargľu scedíme. Špargľu a pyré poukladáme na taniere a podávame ozdobené čerstvými bylinkami.