Špargľa so super jednoduchou holandskou omáčkou

špargľa

Klasika: špargľa s holandskou omáčkou

Špargľová sezóna je konečne tu! Keďže paleo vyznávači sú veľkými fanúšikmi sezónnej zeleniny a ovocia, v blízkej budúcnosti budeme mať tiež špargľu vo všetkých možných variáciách. Tentokrát sme vyskúšali holandskú omáčku. V prvom rade: Podarilo sa nám to fantastickým spôsobom. Úžasne vzdušný, citrónový a s dokonalou konzistenciou. Ak to dokážeme, môžete to urobiť príliš ľahko! Nechýbali ani klasické zemiaky - ale hviezdou jedla zostáva holandská omáčka.

Tip: Špargľa s omáčkou Bernaise tiež chutí vynikajúco a je ešte o niečo ľahšia.

Špargľa vyzerá na tanieroch „abodera“ skutočne vznešene.

Recept: Špargľa so super jednoduchou holandskou omáčkou

prísady

  • 10 oštepov bielej špargle
  • 160 g masla (tu sme skutočne použili maslo, nie ghí)
  • 2 žĺtky
  • 2 lyžice vody
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 štipku (-y) soli
  • 1 štipku (-y) kajenského korenia

Kuchynské doplnky

príprava

  1. Špargľu čisto olúpte. Trik tu: olúpte zhora nadol a až potom odrežte koniec špargle. Potom vložte do vriacej vody (presne na 7 minút).
  2. Pre omáčku platí toto: načasovanie je všetko. Maslo sa rozpustí v hrnci na sporáku. Varte určite na miernom ohni - maslo nikdy nesmie byť horúce.
  3. Medzitým si v miske zmiešame žĺtok, vodu a citrónovú šťavu a vložíme do vodného kúpeľa.
  4. Teraz ručným mixérom miešajte do peny. Vyberte z vodného kúpeľa a vmiešajte maslo najskôr po lyžičkách, potom po lyžiciach. Gaaaaaanz pomaly! A ručným mixérom vždy stále pekne miešajte. Omáčku okoreníme.
  5. Špargľu polejeme omáčkou - hotovo.

Vhodný pre

Náš tip

Veľa sa k tomu hodí: populárne sú šunka a údené ryby, ale špargľa s holandskou omáčkou funguje aj ako príloha k mäsu.

Špargľa a holandská omáčka spolu ladia

Nie nadarmo sa jedná o klasiku jarnej kuchyne! Podľa nášho názoru je skepsa, ktorú majú niektorí k holandskej omáčke, neopodstatnená. Omáčka sa dá ľahko pripraviť pomocou dobrého ručného mixéra.

Rada varíš sezónne„A“ regionálneВ dostupné zložky? Potom sa pozrite na našu časopis o sezónnych receptochВ zapnuté - tu každý mesiac získate najlepšie recepty vrátane sezónneho kalendára. Od kapusty v januári, po jahody v máji, po koreňovú zeleninu v decembri Varte s ročnými obdobiami, každý mesiac nové!

Časopis o receptoch

Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.

Uverejnila Michaela

Diskutujte s nami

17 komentárov

Špargľa áno. Ale prečo nie s bylinkovým maslom. Vezmem 500 g špargle
150 g domáceho bylinkového masla. Maslo získavam priamo z ekologickej farmy, ktorá si ho vyrába sama. Bylinná zmes z kuchárskej knihy vyrobená z vysoko kvalitných sušených bylín. Mám online expedíciu z Brém. Je to len niečo iné ako holandská omáčka.

Túto omáčku som pripravila druhýkrát, naozaj chutne. Len sa to znova a znova oddeľuje, keď ním prechádzam cez špargľu. Čo robím zle?. ?

Hmm, možno je tvoja špargľa stále veľmi horúca? Vyskúšajte omáčku Bearnaise a uvidíte, či s ňou nemáte rovnaký problém https://www.paleo360.de/rezepte/lachs-mit-sauce-bearnaise/ Vedela by som si predstaviť, že aj vám chutí.

znie to fantasticky! Ale veľmi hlúpa otázka: Aká teplota je „vodný kúpeľ“? ... podobne vlažné ako tekuté maslo alebo ako vám najlepšie vyhovuje?

Ahoj Mary,
pche, neviem ti povedať presnú teplotu. Skúšali ste to už skôr a nefungovalo to?

Dobrý deň, vodný kúpeľ by mal mať okolo 60-70 stupňov.

Ahoj
Cez víkend som pozvaná na špargľovú večeru mojich rodičov. Mama dlho dávala do špargľovej vody vždy trochu cukru. Čo robíš vo vode? len soľ?
Zdravím vás
Sven

Celé som to urobil s lososom. Lahodné. Omáčka je úžasná; ak som nečítal príliš veľa, zabudol si v recepte spomenúť korenie. Takže také, ktoré sa dostanú do omáčky. Mozog však môžete obrátiť aj sami proti sebe!:-D Skvelý recept!

Konzistencia holandskej omáčky je naozaj príjemná, ale akosi chutí iba po masle

Hej, môžeš namiesto masla použiť kokosový olej? LG

chuť sa veľmi mení, asi to pôjde, ale pre chuť odporúčame maslo:)

Funguje aj ghí? A čo som mohla robiť s bielkom?

Ahoj Lorelei, ešte som ghee neskúšala, ale možno dobrý nápad. Dajte mi vedieť, ako chutilo:)
Mhh vaječný bielok ... mohli by ste upiecť omelety z vaječného bielka?
Veľa pozdravov
Anna

Ahoj Loeelai,
Chutí omáčka dobre, keď sa pripravuje s ghí? Alebo to nemôžete odporučiť?
LG Saskia

Ahojte, rada by som dnes večer vyskúšala recept, teraz s maslom naozaj nemám problém, ale nemohol by sa Alsan použiť ako alternatíva? LG Sonja

Ahoj Sonja,
Nedoporučoval by som to, pretože výrobok obsahuje veľa prísad (emulgátory, arómy atď.).

Bolo to vynikajúce ... a naozaj nie ťažké s omáčkou:)