Špargľa - zdravá pre váš mikrobióm - mikrobiálny cirkus
Je čas na špargľu! Tu v Dolnom Sasku dnes nefunguje nič bez bielych alebo zelených pruhov. Špargľová sezóna tradične trvá až do Svätojánskeho dňa - 24. júna. Niektorí nazývajú koniec sezóny špargle tiež špargľou Nový rok. Potom už žiadna špargľa nepichá. Vlastne!
Bohatý na cenné ingrediencie
Špargľa je mimoriadne zdravá a ideálna na chudnutie - za predpokladu, že držíte späť na masle a omáčke. Obsahuje takmer žiadne kalórie, pretože sa skladá z 95 percent vody. Potom existujú asi dve percentá bielkovín, asi štyri percentá sacharidov a iba 0,2 percenta tukov. To je iba 150 kalórií na kilogram.
Mliečne biele tyčinky tiež obsahujú veľa cenné prísady. Napríklad vitamín C, vitamín E a vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre nervový systém. Draslík má účinok znižujúci krvný tlak a je dôležitý pre fungovanie nervových impulzných línií. Vápnik v špargle je dôležitým stavebným prvkom pre zuby a kosti. Fosfor zlepšuje transport, skladovanie a využitie energie v ľudskom tele.
Špargľa obsahuje špeciálnu zložku Kyselina asparágová. Stimuluje funkciu obličiek, a tým pôsobí odvodňujúco a vedie k dobre známemu močopudnému účinku špargle. Každý pozná typickú vôňu špargle! Enzým štiepi zlúčeniny obsahujúce síru uzavreté v kyseline asparágovej, ktoré sú zodpovedné za nepríjemný zápach.
Špargľa je pre váš mikrobióm zdravá
V našich črevách, najmä v hrubom čreve, žijú bilióny baktérií. Mikroorganizmy tu tvoria prirodzenú črevnú flóru, ktorá sa tiež nazýva mikrobióm. Zdravý mikrobióm je pre telo mimoriadne užitočný: Črevné baktérie pomáhajú pri využívaní zložiek potravy, zabraňujú šíreniu patogénov v čreve a prispievajú k fungovaniu nášho imunitného systému. Črevná flóra tiež stimuluje pohyby čriev a produkuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi.
špargľa patrí k zelenine, ktorá obsahuje veľa vlákniny Inulín. Inulín je zmes polysacharidov vyrábaných z stavebných prvkov fruktózy. Tieto „prebiotiká“ sa nachádzajú aj v mnohých druhoch zeleniny, ako sú napr Čakanka, topinambur, cibuľa, cesnak, artičoky a banány. V zásade nie sú ničím iným ako zvlášť dobrým jedlom pre baktérie mliečneho kvasenia (laktobacily) a ďalšie „prospešné“ črevné baktérie. Požité s jedlom sa dostanú do čreva prakticky nestrávené. Niektoré dobré baktérie v hrubom čreve sa vrhajú na prebiotiká, využívajú ich prednostne a môžu sa tak množiť.
Na rozdiel od iných vlákniny je možné inulín a oligofruktózu tráviť iba dobrými baktériami, napríklad bifidobaktériami. Bez malých pomocníkov by boli jednoducho vylúčení. Kmene baktérií, ktoré spôsobujú choroby, ako sú klostrídie a určité druhy E. coli, sa potom ťažšie šíria v črevách. Prebiotiká navyše pomáhajú aj pri spomalenom čreve, hnačkách alebo zápche.
Prebiotické látky sa tiež často pridávajú do pečiva, musli, sladkostí alebo detskej výživy. Dobrých obyvateľov čreva najviac teší prírodná vláknina z celozrnných obilnín, špargle alebo dokonca banánov. Dospelí by mali konzumovať okolo 30 gramov prebiotík denne. To je zvyčajne zaručené vyváženým životným štýlom.
Špargľa vás povzbudí
Kráľovská zelenina by mala navyše pozdvihnúť unavených mužov. Špargľa má údajne účinok zvyšujúci potenciu. V staroveku sa to bralo ako elixír lásky a ako afrodiziakálny prášok. Dôvodom je - ako dnes vieme - vitamín E, ktorý pomáha pri únave. Pôsobí tiež vitalizujúco na unavené ženy.
Nie je zdravé pre všetkých
Mimochodom, nie každý by mal jesť veľa špargle. Ľudia so zvýšenou hladinou kyseliny močovej v krvi by sa mali ušľachtilej zelenine lepšie vyhýbať, pretože inak je potrebné sa obávať vzplanutia. Aj tí, ktorí sú náchylní na obličkové kamene, by mali špargľu lepšie vymazať z osobného jedálnička.