Špargľový vaječný šalát s kuracím mäsom

kuracím

Chutný špargľový vajcový šalát s kuracím mäsom sa perfektne hodí k zdravej výžive

Zloženie:

  • 400 g zelenej špargle
  • Soľ, čierne korenie
  • 4 lyžice obyčajného jogurtu
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička stredne horúcej horčice
  • 1 polievková lyžica orechového oleja
  • 2 kuracie stehná na grile
  • 2 vajcia uvarené natvrdo
  • 200 g cherry paradajok
  • 1/2 krabice žeruchy

Očistíme a olúpeme špargľu a nakrájame šikmo na kúsky široké 1 cm. Varíme vo vriacej osolenej vode asi 5 minút, potom scedíme, opláchneme a dobre scedíme.

Medzitým si jogurt vymiešame s kyslou smotanou, soľou, korením, citrónovou šťavou, horčicou a orechovým olejom do hladka. Odlepte kožu od kuracích stehien, odlúpte mäso od kosti a nakrájajte na malé kúsky. Umyte a nakrájajte paradajky. Vajcia ošúpeme a nakrájame na jemné kocky.

Vajcia so špargľou, paradajkami a kuracím mäsom opatrne preložte do dresingu. Šalát ochutíme soľou, korením, poukladáme do dvoch misiek. Opláchnite a odrežte žeruchu a pred podávaním posypte na vrch.