Špeciálne odporúčania pre konzumáciu zeleniny
Zelenina je základom každej zdravej výživy, či už ide o chudnutie alebo údržbu. V skutočnosti si človek nedokáže predstaviť stravu na chudnutie alebo zdravý život bez zeleniny. Áno, dá sa bez preháňania povedať, že zelenina je skutočným prameňom mladosti, krásy a dlhovekosti.
Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pri konzumácii zeleniny. Čím viac je každé hlavné jedlo farebnejšie a menej uvarené, tým lepšie pre vás!
Ako si vyberáme zeleninu
Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a fytonutrienty, ktoré nás chránia pred mnohými chorobami, udržujú naše telo krásne a zdravé. Ako odborníkovi na výživu je mi ťažké pochopiť, prečo ich bezchybný výživový profil nefascinuje každého.
Kvôli zázračným živinám zo zeleniny sú pri nákupe zeleniny uvedené tri základné pravidlá:
1. Nakupujte často, lokálne a sezónne.
To znamená, choďte čo najčastejšie (najlepšie denne) na trh alebo do obchodu s potravinami a nájdite dodávateľov, ktorí predávajú zeleninu od miestnych výrobcov, vyhýbajú sa zelenine z dovozu, podozriví z toho, že sú gigantickí a krásni.
Ak nemôžete denne alebo každé 2 dni, kupujte iba zeleninu, ktorú zjete za týždeň. Po tomto období začnú strácať svoje vitamíny a minerály.
Rozhodnite sa pre sezónnu zeleninu (jarná žihľava a stévia, letné paradajky a uhorky, jesenná kapusta atď.) A korene a zeleň po celý rok.
2. Nakúpte „zahraničnú“ zeleninu v supermarkete.
Bohužiaľ, v Rumunsku sa brokolica, kel, ružičkový kel, špargľa, endívie, rukola, rôzne druhy šalátov atď. Nepestujú veľmi často, preto sa dovážajú. Nájdete ich teda iba v supermarkete. Aj tu vždy nájdete špenát, mrazené zelené a žlté fazule, zmesi mrazenej zeleniny alebo strukovín.
Zmrazenie niekoľko hodín po zbere zachováva viac ako 90% živín.
Nikdy nekupujte v supermarkete: zeleninové zmesi na tácke, zelená cibuľa, loboda, tácky s paprikou (tri rôzne farby). Sú starí alebo veľmi starí.
3. Skontrolujte čerstvosť.
Pretože čerstvá zelenina sa nedodáva so záručnými štítkami, spravidla je tvrdá, stredná, pestro sfarbená, ale prírodná bez ďalších farebných škvŕn. Presnejšie:
- Korene, paprika, paradajky, baklažány a uhorky musia byť silné, stredne veľké alebo malé. Vyhýbajte sa obrovským alebo mäkkým. Vyvarujte sa sušenej papriky a tekvice, sú už staré.
- Špenát, petržlen, kôpor a iné zelené listy by mali byť tmavozelené bez škvŕn alebo zmeny farby.
- Kapusta by mala byť čo najhustejšia, bez zápachu, s vlhkým chrbtom, nie suchá alebo popraskaná.
- Cesnak by mal byť malý, hustý, silne drvenej chuti a cibuľa by mala mať jemný zovňajšok, bez hrčiek alebo vlhkosti.