Špeciálne vlastnosti, príprava a recepty na hodvábne tofu
24. novembra 2019, autor: Pascal Thiele, kategórie: Výživa
Hodvábne tofu je výrazne mäkšie ako bežné varianty tofu, pretože obsahuje viac vody. Pri správnom použití môžete z hodvábneho tofu pripraviť chutné pokrmy.
Hodvábne tofu: jemná odroda tofu
Najväčší rozdiel medzi hodvábnym tofu a bežnejším pevným tofu je jeho dôslednosť: Hodvábne tofu je veľmi jemné a krémové. Vyzerá to viac Kvark alebo pevné jogurt - a tak ho môžete použiť aj vy.
Skutočnosť, že hodvábne tofu je tak jemnejšie ako „normálne“ tofu, je spôsobené jeho Obsah vody: Hodvábne tofu obsahuje asi 80 percent vody, zatiaľ čo iné formy tofu obsahujú iba asi 50 percent vody. Prečo? Hodvábne tofu sa po zahriatí a zrazení sójového mlieka nestláča.
Hodvábne tofu pôvodne pochádza z Japonska, kde sa nazýva „Kinugoshi“. Tam sa dlho považovala za zvláštnu pochúťku a dnes je rozšírená. Tento variant mäkkého tofu ešte nie je v tejto krajine taký častý - hodvábne tofu je veľmi všestranné: Vďaka jemnej konzistencii môžete z hodvábneho tofu pripraviť krémové dezerty, omáčky, polievky a dipy. Najmä v vegánska kuchyňa je hodvábne tofu ako tvaroh a Náhrada krému populárne.
Hodvábne tofu: tipy na prípravu a receptúry
Hodvábne tofu nemá takmer žiadnu vlastnú chuť - čo je sila a slabosť zároveň: Hodvábne tofu je vhodné ako neutrálny základ pre rôzne recepty a dajú sa pripraviť na sladko aj na slano. Na druhej strane, hodvábne tofu chutí nevýrazne a nevýrazne, čisté alebo bez aromatických prísad. Preto je rozhodujúca správna príprava.
Dipsy, dresingy a omáčky z hodvábneho tofu
- Hodvábne tofu je so svojou jemnou konzistenciou ideálne pre krémové Poklesy a Omáčky vhodné. Stačí použiť toto Kvark alebo jogurt - pretlakovaný alebo krémový, miešaný a ochutený.
- Populárne recepty s hodvábnym tofu sú napríklad vegánske Kyslá smotana, Jogurt sa namáča a Americký dressing.
Hodvábne tofu ako náhrada smotany
- Môžete použiť hodvábne tofu ako a Náhrada Creme fraiche alebo ho použite namiesto krému v receptoch - toľko vegánskych sladkých i slaných jedál je možné pripraviť.
- Možné je napríklad krémové Brokolicová polievka alebo Zemiakovo-pórová polievka s hodvábnym tofu.
Hodvábne tofu ako náhrada vajec
- Pri pečení môžete použiť asi 75 gramov čisteného hodvábneho tofu Vymeňte vajíčko.
- Keďže hodvábne tofu po zahriatí sadne ako vajcia, môžete ho použiť ako vegán slaný koláč, vegán Kastról alebo vegánske miešané vajcia pripraviť.
Pečieme s hodvábnym tofu
- Najmä pre krémové koláč a Koláče hodvábne tofu sa dobre hodí. Môžete to urobiť napríklad s tofu vegánsky tvarohový koláč alebo Makový tvarohový koláč pripraviť.
Krémové dezerty vyrobené z hodvábneho tofu
- Pre krémové dezerty ako jahodový krém alebo vegánsky krém brûlée, môžete dobre použiť aj hodvábne tofu.
- Obzvlášť populárna klasika medzi vegánske dezerty: Jeden vegánska čokoládová pena vyrobená z hodvábneho tofu.
- Tiež krémový indický nápoj mango lassi vegána si môžete pripraviť nahradením jogurtu hodvábnym tofu.
Osmažte hodvábne tofu
- Na rozdiel od pevného tofu je hodvábne tofu na vyprážanie menej vhodné. Vďaka svojej mäkkej konzistencii sa dá len ťažko krájať a sa rýchlo varí.
- V Japonsku sa vypráža aj hodvábne tofu. Ak to chcete vyskúšať, musíte predtým tofu trochu stlačiť a scediť alebo ho otočiť do múky zo šípok. V každom prípade musíte hodvábne tofu silno okoreniť.
Vyprážanie tofu nemusí byť náročné: s niekoľkými ďalšími krokmi počas prípravy uspejete na panvici ...
Zmrazte hodvábne tofu
- Na zmrazenie je hodvábne tofu nevhodný. To by zničilo jeho krémovú štruktúru.
Uchovávanie a skladovanie
- Skladujte hodvábne tofu chladnička.
- Po otvorení by ste mali preniesť zvyšné hodvábne tofu do vzduchotesnej nádoby. Takto zostane tofu chladené Udržuje dva až tri dni.
Vďaka správnym receptom môžete pripraviť tofu rôznymi spôsobmi. Ukážeme vám štyri chutné, vegánske a rýchle recepty na tofu.
Vyrobte si hodvábne tofu sami: pokyny
Hodvábne tofu si nemôžete kúpiť v každom supermarkete. Mäkké tofu zvyčajne nájdete v dobre zásobených bio obchodoch, obchodoch so zdravou výživou a ázijských obchodoch. Pri kúpe venujte pozornosť Organická kvalita a o pôvode sóje: existujú regionálna sója z Nemecka a Európa.
Prípadne si môžete hodvábne tofu pripraviť sami. Všetko, čo potrebujete pre blok hodvábneho tofu, je nasledovné prísady:
- 1 l sójové mlieko
- 4 lyžice Citrónová šťava alebo ocot
A takto to funguje príprava:
- Sójové mlieko zohrejte v hrnci na miernom ohni.
- Keď je sójové mlieko takmer vriace, zložte panvicu zo sporáka.
- Pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, krátko premiešajte a nechajte sójové mlieko asi desať minút odstáť. Kyselina pôsobí ako zrážací prostriedok: sójové mlieko začne vločkovať. Mimochodom: Ako zrážací prostriedok sa tradične používa morský minerál nigari. Môžete ju kúpiť v ázijských obchodoch - ale je to podstatne nákladnejšie ako niektorá citrónová šťava alebo ocot
- Cedník zaveste nad misku a vyložte ho bavlnenou kuchynskou utierkou.
- Cedidlo prelejte vločkovaným sójovým mliekom. Zhromaždenú hmotu v sitku ľahko stlačte - vaše hodvábne tofu je pripravené. Môžete ho použiť priamo alebo naplniť do uzatvárateľnej škatule a vložiť do chladničky - potom bude hodvábne tofu trochu tuhšie.
Mimochodom: Ak ste mimo tohto davu Pripravte si pevnejšie tofu na konci to musíte rázne vytlačiť.