Špenát a tvarohový koláč - Z tajomstiev čínskej kuchyne
Špenátový a tvarohový koláč nám veľmi chutil z prvého kusu, ktorý sme ochutnali. Bolo to také dobré a uspokojivé, že som sa rozhodol to robiť znova a znova. Podával som to ako občerstvenie alebo ako raňajky.
Myšlienka tohto špenátového a tvarohového koláča ma napadla po tom, ako som pripravila vynikajúci portokalopitsko-grécky koláč s pomarančmi. Myslel som si, že slaný koláč pôjde rovnako dobre aj bez toho sirupu na konci, samozrejme!:). A mal som pravdu! Dopadlo to rozprávkovo! Teraz už uvažujem o príprave s inou zeleninou. Ak máte po dome milovníkov nešpenátov, hovorím, že začnite s týmto koláčom, možno aj oni začnú špenát milovať;). Nie je to ako špenátový koláč z Grécka, je iný a s úžasnou textúrou! Bude sa ti to páčiť!
Na blogu nájdete niekoľko zaujímavých receptov so špenátom, z ktorých tu uvádzam tie, ktoré mám najradšej: Koláč so špenátom a lososom, cícer so špenátom a pošírovanými vajcami, hríbový a špenátový koláč. A nesmieme zabudnúť na úžasnú bruschettu s cícerom, špenátom a paradajkami.
Dnes sa vraciam k svojmu špenátovému a tvarohovému koláču. Rovnako ako v prípade pomarančového koláča som použila aj tenké pláty koláča, ktoré som sa rozhodla nakrájať na plátky a vysušiť v rúre. A tu potrebujete čo najsuchšie listy, ktoré absorbujú zmes mlieka a vajec. Na tento koláč som použil menší obdĺžnikový plech so stranami 32 x 19 cm, preto som do balenia vložil iba polovičné množstvo plechov na koláč. Ak chcete pripraviť väčší koláč a použiť všetky listy, zdvojnásobte množstvo prísad. Ak máte malý podnos a chcete menší koláč, nevyhadzujte zvyšné obliečky. Môžete ich zamraziť nabudúce alebo si môžete pripraviť portokalopitu a tak máte slaný a sladký koláč:).
Použil som čerstvý špenát, ktorý som trochu umyl a uvaril. Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený špenát na dobré rozmrazenie a odtok.
- prísady:
- 250 g tenkých plátov na koláč
- 4 vajcia
- 300 ml mlieka
- 150 g jogurtu
- 500 g čerstvého špenátu (alebo 200 g mrazeného špenátu)
- 50 ml oleja
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 250 g telemea
- 1/2 lyžičky soli
Ak použijete čerstvý špenát, pripravte si najskôr špenát: dobre ho umyte vo väčšom množstve vody.
Zahrejte veľkú panvicu alebo wok. Vložíme umytý a krátky špenát a dusíme ho do mäkka. Špenát vyberte a vložte ho veľmi dobre do sita. Po vychladnutí ju veľmi dobre vyžmýkajte vodou a odložte nabok.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Rozbaľte listy z obalu. Pevne ich stočte do rolky, ako boli pôvodne.
Z tejto rolády koláčových listov nôžom krájajte tenké plátky hrubé 1 cm. Ako som už povedal, použil som iba polovicu zvitku koláčových listov.
Rozbaľte listy a veľmi dobre ich rozložte.
Môžete ich nechať na pracovnej doske asi 2 - 3 hodiny alebo aj cez noc. Potrebujete, aby pásy úplne zaschli a boli krehké.
Ak sa ponáhľate, môžete použiť 2 veľké plechy na pečenie, do ktorých vložte pásy a vložte ich do horúcej rúry vyhriatej na 100 stupňov Celzia, kým úplne nevyschnú. Dávajte pozor, aby ste ich nenechali príliš dlho alebo aby ste neprekročili uvedenú teplotu, inak hrozí riziko popálenia. Z času na čas prúžky papiera zo všetkých strán otočte, aby úplne vyschli. Akonáhle sú úplne suché, môžete ich použiť. Aj keď sú pásy cesta suché, zdajú sa byť veľa a objemné, ale do kompozície budú začlenené neskôr.
Do väčšej misy dobre rozšľaháme vajcia, pridáme mlieko, jogurt, olej, soľ a prášok do pečiva. Všetko veľmi dobre premiešajte.
V miske s týmto zložením začnite a vložte pásy suchých listov. Aj keď sa to prvýkrát bude zdať veľa a myslíte si, že ich nebudete vedieť do kompozície zakomponovať všetky, uvidíte, že s trochou trpezlivosti uspejete.
Všetko veľmi dobre premiešajte, aby boli všetky pásy listov nasiaknuté v zložení.
Potom pridajte 200 g syra Telemea. 50 g si ponechajte, aby sa dali navrch.
Pomocou noža nasekáme špenát. Pridajte nakrájaný špenát do kompozície
Plech vymastíme olejom. Celé zloženie nalejte do panvice a dobre premiešajte. Na vrch posypeme zvyškom syra Telemea.
Vložte panvicu na 40 minút do rúry na 180 stupňov Celzia, kým koláč nie je na povrchu hnedý.
Na druhý deň sa dá jesť studené, alebo sa dá zohriať.
