Špenátový a šampiňónový šalát s olivami kalamata a kešu orieškami
Minulý týždeň som pripravila vynikajúcu cestovinovú omáčku so špenátom, hubami a kešu orieškami.
Dnes existuje kombinácia špenátu a šampiňónov vo forme ostrého, čerstvého šalátu. Šalát doplnený sušenými paradajkami a úžasnými olivami Kalamata je skvelou prílohou alebo ľahkým obedom.
Huby - mäso z lesa
Huby nepatria ani do rastlinnej, ani do živočíšnej ríše, ale tvoria si svoje vlastné kráľovstvo. Neobsahujú žiadny chlorofyl (listová zeleň) a na rozdiel od zelených rastlín si nemôžu vytvárať živiny pomocou slnečného žiarenia, oxidu uhličitého a vody. Zdrojom výživných látok pre huby sú biopotraviny, ako je drevo, kompost alebo slama. To, čo konzumujeme ako jedlé huby, sú plodnice siete, ktorá rastie pod zemou.
Tisíce vojnových zajatcov v sibírskych lesoch a stepiach vďačia hubám za svoj život a zdravie. Boli známi ako „lesné mäso“. Pre chudobnejšiu populáciu predstavovali dôležitý doplnok ich zeleninovej stravy a boli náhradou mäsa.
Dobré dôvody na to, aby ste konzumovali huby častejšie
Huby sú nízkokalorické a obsahujú cenné vitamíny a minerály. Priraďujú sa k zelenine v potravinovej pyramíde. Huby sa od zeleniny líšia tým, že obsahujú vitamín D. Pokiaľ ide o obsah živín, treba zdôrazniť niacín a kyselinu pantoténovú, ktoré podporujú odbúravanie sacharidov a tukov v našom tele a sú nevyhnutné pre výrobu energie. Okrem toho sú huby bohaté na bielkoviny (najmä huby) a obsahujú veľa minerálov vrátane draslíka a fosforu, železa a niacínu.
Vysoko bielkovinová náhrada pre vegánov a vegetariánov
Huby pozostávajú z asi troch štvrtín vody, majú vysoký obsah fermentov podporujúcich kvasenie, ale takmer žiadny tuk. Vďaka tomu sú ideálne na chudnutie. Huby sa metabolizujú zásaditým spôsobom a regulujú tak acidobázickú rovnováhu.
Huby - od „služobného jedla“ po pochúťku
Príroda nám dáva vynikajúce lesné huby. Najmä na konci leta a na jeseň sa hríboví kamaráti hemžia a „idú na hubu“. Ale pozor: nie všetky lesné huby sú jedlé, niektoré sú dokonca jedovaté. Mnoho jedlých húb má nebezpečných dvojníkov, ktoré vyzerajú mätúco podobne a môžu viesť k otrave hubami. Zbierajte preto iba vtedy, ak skutočne viete, ako sa v hubách pohybujete!
Ako liečivá sa už mnoho rokov používajú rôzne huby, ako napríklad Judasohr, Hallimasch a stinkhorn. Používajú sa proti širokej škále chorôb a chorôb.
Najmä tradičná čínska medicína používa rôzne huby, z ktorých niektoré sú známe aj v tejto krajine a sú cenené ako prírodné liečivá.
Sezóna: Pestované huby sú k dispozícii po celý rok, lesné huby, podľa odrody, od júna do novembra.
Špenátový a šampiňónový šalát s olivami kalamata a kešu orieškami
Čo potrebujete na 4 porcie:
| 200 gramov | Listový špenát |
| 150 gramov | hnedé huby |
| 1 hrsť | Sušené paradajky |
| 1 malý | Cibuľa |
| cca 50 gramov | Organické čierne olivy Kalamata od spoločnosti Philotimo (* Partnerský odkaz „Olive Company“) |
| cca 50 gramov | Kešu |
| 4 polievkové lyžice | Gilotínový olivový olej Philotimo (* Partnerský odkaz: „Olivová spoločnosť“) |
| 2 polievkové lyžice | Balzamikový ocot |
| 1 lyžička | javorový sirup |
| 1 lyžička | dijonská horčica |
| morská soľ | |
| korenie | |
| Paprikový prášok | |
| Citrónová kôra | |
| Kmín (kmín) |
Odkazy označené hviezdičkou (*) sú takzvané pridružené odkazy. Ak kliknete na takýto prepojený odkaz a nakupujete prostredníctvom tohto odkazu, dostanem malú províziu od príslušného online obchodu alebo poskytovateľa. Cena pre vás zostáva rovnaká.
Spoločnosť Olive Company je tu pre vás 10% zľava, ak pri objednávke zadáte kód na voucheri „EARP“ vstúpiť!
Špenátový a šampiňónový šalát s olivami kalamata a kešu orieškami
Ako to spraviť:
Špenát umyjeme a šampiňóny očistíme (viď môj tip na DCH).
Olúpte cibuľu a rozpolte ju a nakrájajte na pol krúžky.
Sušené paradajky nakrájajte na kúsky. Ak tieto nie sú namočené v oleji, zalejeme ich horúcou vodou a necháme ich dobrých 10 minút lúhovať.
Kešu oriešky pražíme na panvici bez tuku, kým nie sú svetlohnedé.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu krátko orestujeme. Potom pridáme huby a orestujeme ich, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
Obliekanie:
Do nádoby dajte olivový olej gurmánskej značky Philotimo (* Affiliate Link: „Olive Company“), balzamikový ocot, ahronský sirup, dijonská horčica a korenie na zálievku a pretrepávajte, kým nie je všetko dobre premiešané.
enojy vaše jedlo!
Môj tip pre VÁS:
Varianta: Špenátový a šampiňónový šalát doplňte prúžkami pečenej alebo surovej papriky. Pre ešte väčšiu chuť môžete pridať údené tofu nakrájané na kocky. Údené tofu nakrájajte na kocky a orestujte ho s hubami.
Aby bol šalát ešte plnší a sýtejší, môžete pridať 1 plechovku fazule cannellini.
Ak nie ste vegetariáni ani vegáni, plátky slaniny sa k tomu hodia. Vezmite jeden plátok na osobu, nakrájajte na kocky slaninu a opražte ju spolu s hubami do chrumkava.
Čistenie húb: Na čistenie alebo čistenie šampiňónov je najlepšie použiť kúsok kuchynskej rolky a šampiňóny nimi potrieť. Lišky sa dajú veľmi ľahko vyčistiť cukrárskym štetcom.
Iný recept so špenátom alebo hubami:
Som šťastná, ak mi poviete, ako sa vám páčia Špenátový a šampiňónový šalát s olivami kalamata a kešu orieškami ochutnal. Najjednoduchšie je napísať mi komentár.