Špicaté papriky JETE CHYTREJŠIE
Pred takmer 10 rokmi ho takmer nikto nepoznal, dnes môžete dostať veľké struky nielen u tureckých zelinárov, ale dokonca aj v diskontných predajniach: špicaté papriky majú za sebou prudkú kariéru. Nikdy si to neskúšal? Potom je čas, pretože táto odroda korenia má čo ponúknuť z hľadiska kulinárskeho aj zdravotného!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o špicatých paprikách
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na špicaté korenie
- Aké zdravé je vlastne špicaté korenie?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre špicatú papriku
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu špicatých paprík
Čo by ste mali vedieť o špicatých paprikách
Dlhé, úzke a špičaté struky majú na prvý pohľad len málo spoločného s útulnými, zaoblenými príbuznými. Ani farba nie je rovnaká: špicaté papriky sú žltkasté až svetlozelené; niektoré odrody tiež svietia tmavozelene. Keď sú však svetlozelené struky skutočne zrelé, svietia tiež tmavočerveno a potom odhalia svoj vzťah k hrubším a zaobleným bratrancom. Kto má rád toto, určite ocení aj špicatú papriku. Pretože tento druh papriky nie je len často lacnejší ako obvyklé ovocie, má aj vynikajúcu chuť.
pôvodu
Pôvodná vlasť špicatej papriky, podobne ako sladká paprika všeobecne, je v Strednej Amerike, odkiaľ sa v 15. storočí dostali do Európy. Špicatá paprika k nám dnes prichádza z krajín na Balkáne a v Stredomorí.
sezóna
Špicaté papriky sú teraz k dispozícii čerstvé po celý rok. Struky chutia obzvlášť aromaticky v lete, keď sú na slnku a pochádzajú z poľa.
ochutnať
V porovnaní s obvyklou sladkou paprikou majú špicaté papriky korenistú a pikantnú chuť, ale - najmä keď sú červené - stále príjemne sladkasté.
Naše obľúbené recepty na špicaté korenie
Tu nájdete všetky recepty na špicaté korenie.
Aké zdravé je vlastne špicaté korenie?
Rovnako ako obvyklá paprika, aj bodkovaná paprika má predovšetkým takmer senzačne vysoký obsah vitamínu C: v závislosti od odrody a zrelosti ho nájdete až 130 mg v iba 100 g dužiny! Najmä červená (t.j. veľmi zrelá) špicatá paprika obsahuje tiež značné množstvo vitamínu A, ktorý je obzvlášť prospešný pre zrak a zdravú pokožku. Mimochodom, špicatú papriku môžu používať aj tí, ktorí majú veľmi nízku postavu, pretože chrumkavá zelenina je takmer úplne bez tuku a neposkytuje takmer žiadne kalórie, ale o to viac vlákniny.
| Kalórie | 20 |
| bielkoviny | 1,2 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 2,9 g |
| Vlákno | 3,6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre špicatú papriku
Nákup
Skutočne čerstvé špicaté papriky žiaria bezchybnou, kyprou a sviežo vyzerajúcou pokožkou a nemajú žiadne ochabnuté oblasti ani zafarbenie.
skladovanie
Dlhé ležanie nie je zvlášť prospešné pre chuť, obsah vitamínov a tiež ostrú sviežosť špicatých paprík. Mali by ste ich preto uchovávať v chladničke na zeleninu iba 2 - 3 dni.
príprava
Špicaté papriky sa pripravujú rýchlo a ľahko. V našom videu o škole varenia vám Cornelia Poletto ukazuje, ako na to: Najprv stopky rozrežte na polovicu a odskrutkujte - väčšina z už niekoľkých jadierok sa odstráni súčasne. Teraz nožom vykrojte chlpaté biele šupky, špicaté papriky opláchnite pod tečúcou vodou, trochu pretrepte a podľa receptu nakrájajte napríklad na krúžky.
Tipy na prípravu špicatých paprík
Či už zelená alebo červená - špicatá paprika chutí veľmi dobre surová, ale je tiež ideálna na plnenie a gratinovanie. Napríklad v celom Stredomorí sú špicaté papriky obľúbené s pikantným mletým mäsovým cestom, ovčím syrom alebo rybou hmotou a potom sa varia na troche olivového oleja alebo vývaru. S čerstvým chlebom a šalátom je dokonalým ľahkým letným jedlom!
Špicaté papriky sú ideálne aj na nekomplikované grilovanie. Očistené struky potrieme olivovým olejom a na grile varíme asi šesť až osem minút, niekoľkokrát otočíme. Ak počasie nespolupracuje: Rovnako dobre to funguje aj v rúre na 180 ° C alebo pod grilom! Potom špicaté papriky vyberiete z grilu alebo z rúry, necháte ich trochu vychladnúť a stiahnete tvrdú šupku. Potom rozpolíme, odstránime jadrovník a zjeme ho ako chutnú prílohu so steakom alebo rezňom.
Ale dá sa z toho pripraviť aj chutné antipasto: Grilované a lúpané špicaté papriky dajte do obdĺžnikového tvaru. Posypeme dostatkom na tenko nakrájaného cesnaku, dochutíme soľou a korením. Nalejte ich dobrým olivovým olejom, kým nie sú zakryté. Pridajte trochu balzamikového octu, ako chcete, potom ho pevne zalepte fóliou a nechajte strúhať najmenej 6 - 8 hodín. Nežné „filé“ z papriky chutia ešte lepšie, ak sú marinované 2 - 3 dni. Mimochodom, väčšia zásoba tejto jednoduchej pochúťky vydrží v chladničke niekoľko dní. Ak máte radi, pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Celé to chutí nielen ako predjedlo, ale sofistikovaným spôsobom sprevádza aj vyprážané ryby, morské plody, hydinu alebo omeletu.