Špičkové Caro v kuchyni špaldové celozrnné cesto na pizzu
Vlastne nie som fanúšikom „najlepšieho cesta na svete“ alebo „najlepšieho receptu na ...“, ale musím priznať, že s týmto cestom na pizzu som naozaj veľmi spokojný. Tak šťastný, že si zaslúži aspoň jeden ultimát. A tiež vieš, prečo si to zaslúži? Pretože sa skladá prevažne zo zdravej celozrnnej špaldovej múky, nevyžaduje dlhé miesenie a môže jednoducho odpočívať v chladničke. Manipulácia vyžaduje len trochu cviku, ale toto dokonalé celozrnné špaldové cesto na pizzu stojí za to. A spomenul som, že je super chrumkavý a nadýchaný? Rovnako, ako by ste čakali od dobrej pizze! 😉
Jedna z mojich obľúbených kombinácií: špenát a ricotta ♥
Celozrnné špaldové cesto na pizzu
Rád experimentujem s cestom na pizzu ♥ Stále vychádzajú vynikajúce veci, ako je toto cesto. Prvé pokusy vždy končili pizzou, ktorá chutí viac ako chlieb ako pizza. Absolútne jedlé, ale nie to, čo som chcel. Chcel som niečo, čo by chutilo ako moje cesto z pšeničnej múky. Na tretí alebo štvrtý pokus sa to nakoniec podarilo. Kvasinkové cestá sú však vždy trochu kritické a vyžadujú si niekoľko opakovaní, aby ste si boli istí, že skutočne fungujú.
A môžem vás ubezpečiť po ďalších troch pokusoch. Funguje to a výsledok je tááák neskutočne dobrý, keby vás celozrnné cesto nenaplnilo (mimochodom obrovská výhoda !), tak by som ho zjedol zakaždým dvojnásobné množstvo ... každý deň.
Je to naozaj najlepšie cesto na pizzu?
Určite môj najlepší! Hlavne preto, že to môžem jesť potom, čo som prisahal na pšenicu. Bez previnenia svedomia a tak. Má tiež veľa výhod:
- nie je potrebné žiadne nepríjemné dlhé miesenie
- nízke výdavky na čas
- sa dá pripraviť veľmi dobre
- super stráviteľné a udrží vás sýty na dlhú dobu
- nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Potrebujete len ruky, misku a rúru na pečenie
Skutočnou jedinou nevýhodou je, že toto cesto musí byť spracované veľmi opatrne. Takže žiadne vyvaľovanie! Namiesto toho ho položte na dobre pomúčenú pracovnú dosku a pomaly ho opatrne vytiahnite do kruhového tvaru. Na Youtube určite bude veľa skvelých videí, ale musíte si to jednoducho vyskúšať. Možno to nebude prvýkrát dokonalé, ale kto potrebuje dokonalý vzhľad, keď môže byť vynikajúci? 😉
Relácia otázok a odpovedí na pizzu
Ako získate chrumkavý základ?
Existuje na to jednoduchý trik.
Otvorte rúru Obojstranné teplo predhrejte na čo najvyššiu teplotu. Všeobecne možno povedať, že je to čo najhorúcejšie. Spravidla idem okolo 250 ° C vypnuté, ale menej tiež nie je problémom a už vôbec nie. Pri predhrievaní absolútne na spodnej koľajnici si predhrejeme plech! A najlepšie pre 25-30 minút!
Toto je dobrý základný kameň, ale ešte jedna vec vás ušetrí od kašovitého cesta. Môj absolútny zasvätený tip: polenta
Najlepšie je posypať ich jedným Posúvač cesta (Ak často pečiete pizzu, toto sa absolútne odporúča) alebo dostatočne veľkú dosku na krájanie a opatrne na ňu položte hotové cesto. Berte dosť toho, aby pôda dostala niečo všade, ale ani to príliš veľa. Teraz krátko „pohnite“ doskou alebo posunovačom, aby ste sa uistili, že sa na ňu cesto nelepí. Inak bude neskôr veľký neporiadok, ak sa pokúsite vložiť pizzu do rúry a tá sa drží. Už som mal všetko 😉
Čo používaš ako omáčku?
Kedysi som vždy rád varil omáčky, ale dlho som prešiel na výrazné minimalizovanie arómy.
Ľahké preosiate paradajky (Passata), fragmentovaný Paradajková dužina (Polpa) alebo roztlačené ručne lúpané paradajky Zmiešajte so štipkou soli a malou troškou olivového oleja. Čím vyššia je kvalita východiskového produktu, tým lepšia je chuť. Najmä sklenené fľaše sú mimoriadne praktické pre svoju trvanlivosť. Na jednu okrúhlu pizzu stačia 2 - 3 lyžice. Vrstva by mala byť naozaj iba tenká,
Prvá vec na pizze?
Platí pravidlo: najskôr syr! Dobre, takže najskôr omáčka, až potom syr. To tiež zaisťuje, aby nič nekĺzalo z povrchu. Takže najskôr natrite 2-3 lyžice omáčky, potom syr (či už Goudu, strúhanú mozzarellu alebo čokoľvek iné) a nakoniec zvyšok. Ale pozor, s čerstvo nakrájanou mozzarellou alebo dokonca s byvolou mozzarellou buďte opatrní, obe prinesú veľa tekutiny, takže by ste mali Potom povlak výrazne znížte.
Ako perfektne piecť?
Ak máte šťastie, váš Bachofen ho má špeciálna úroveň pizze, Takže silné spodné teplo s funkciou cirkulujúceho vzduchu. Ak ich máte, mali by ste ich tiež bezpečne používať. Ale ak nie, potom to tiež nie je žiadna dráma. Jednoducho predohrejte na vrchnom/spodnom ohni ako obvykle (plechom na pečenie) a asi po 3 - 4 minútach pečte, prepnite na horúci vzduch a dopečte. Potom môžete prepnúť späť na ďalšiu pizzu!
Takže dúfam, že to boli všetky dôležité tipy 😉 Vidíte, že na lahodnú pizzu to až tak veľa nezaberie, stačí malé precvičenie tvarovania a tu môžem len odporučiť NEVYVÁJAŤ. Možno to nebude fungovať hneď na prvýkrát, ale časom sa budete zlepšovať 😉 A chutí tak či onak!
Poďme teda na recept!
Ak ste recept vyskúšali alebo chcete a máte problémy, stačí mi napísať a pokúsim sa vám pomôcť, ako najlepšie viem 🙂 Mimochodom, cez Instagram @carointhekitchen.
A nezabudnite zdieľať obrázky hotových pízz ! 😉