Spoločné stravovanie v štátnych prijímacích strediskách
Plánovanie a tvorba týždenného stravovania (7 dní)
Pri plánovaní a tvorbe týždenného stravovania sa určuje množstvo celkovej dodávky energie pre jednu osobu za deň *.
Priemerná denná spotreba energie sa odhaduje na 3 000 kcal alebo 12,5 MJ.
Základom pre stanovenie priemernej energetickej potreby sú smerné hodnoty pre dodávku energie v súčasných referenčných hodnotách D-A-CH pre dospievajúcich mužov od 15 do 19 rokov s PAL ** 1,6. Pre ľudí so sedavou prácou je stanovený PAL 1,6, niekedy tiež dodatočný energetický výdaj na chôdzu a státie, malá alebo žiadna namáhavá voľnočasová aktivita. Vzhľadom na relatívne krátke obdobie účasti na spoločnom stravovaní bol použitý iba energetický prístup. Dostatočný prísun vitamínov a minerálov je zaručený nepriamo prostredníctvom odporúčaných množstiev potravín a frekvencie porcií v jedálnom lístku. Ak sú tieto implementované do plánovania menu, je možné hodnotiť ponuku stravovania ako primeranú.
* Nemecká spoločnosť pre výživu: D-A-CH referenčné hodnoty pre príjem živín, 2. vydanie, 4. aktualizované vydanie 2018
** Úroveň fyzickej aktivity = miera fyzickej aktivity
| Chlieb, cereálne výrobky, zemiaky | ||
| bochník | 2,45 kg | 24-25 |
| Cereálie/vločky z obilnín | 0,42 kg | 7. |
| Cestoviny, ryža, kuskus, bulgur | 1,25 kg | 5 |
| Zemiaky | 0,50 kg | 2 |
| zeleninu | ||
| Zelenina, strukoviny | 1,75 kg | 7. |
| Listové šaláty, surová zelenina | 1,40 kg | 7. |
| ovocie | 1,75 kg | 14 |
| Mliečne výrobky, syr | ||
| Mlieko/výrobky | 1,75 kg | 7. |
| syr | 0,42 kg | 14 |
| Mäso/výrobky | ||
| mäso | 0,45 kg | 3 |
| Mäsové výrobky | 0,16 kg | 4 |
| ryby | 0,22 kg | 1-2 |
| Vajcia | 0,18 kg | 2-3 |
| tuky a oleje | ||
| Natierateľný/tuk na varenie | 0,42 kg | 21. deň |
| nápoje | 10,50 l | 42 |
| Nátierky | 0,35 kg | 14 |
| cukor | 0,07 kg | 14 |
*** upravené podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE): skupina výživy DGE, príklad zdravého výberu potravín, 2019