Spoločne za udržateľný potravinový systém - zamerajte sa online
Ochrana podnebia, poľnohospodárstvo, potravinové systémy - Ústav pre životné prostredie a prírodné zdroje ZHAW a Výskumný ústav pre ekologické poľnohospodárstvo FiBL chcú spoločne vyriešiť otázky týkajúce sa nasledujúcich tém. V rozhovore vystúpili Isabel Jaisli zo ZHAW Wädenswil a Matthias Stolze z FiBL.
Pani Jaisli, pán Stolze: ZHAW aj FiBL budú v budúcnosti spolupracovať pri zameraní magisterského stupňa „Environmentálne a prírodné zdroje“ na „Agropotravinárske systémy“. Ako vyzerá táto spolupráca v praxi?
Jaisli: ZHAW spolupracuje s FiBL už niekoľko rokov, a to ako na výskumných projektoch, tak aj na výučbe. Na základe pozitívnych skúseností to teraz chceme v novom magisterskom kurze ešte posilniť. Dôležitým prvkom je integrácia do výskumných skupín. Študenti majú možnosť prehĺbiť si vedomosti v konkrétnom predmete. Teraz pre to môžete zvoliť aj skupinu FiBL. To nám umožňuje rozšíriť škálu možností špecializácie pre našich študentov. FiBL pre to ponúka ideálne príležitosti so svojimi rozmanitými národnými a medzinárodnými výskumnými projektmi.
Stolze: Spolupráca nezahŕňa iba dohľad nad študentmi vo výskumných skupinách na FiBL, ale aj spoločné vyučovanie: Odborníci FiBL sa zaoberajú účinkami dnešného poľnohospodárstva na životné prostredie a zdravie zvierat a ukazujú, ako je možné dosiahnuť udržateľnejšiu udržateľnosť poľnohospodárstva a našej stravy. V spolupráci so španielskymi, slovinskými a maďarskými univerzitami tiež organizujeme letnú školu na tému agrobiodiverzita.
Prečo táto spolupráca prichádza v tomto okamihu?
Stolze: Spolupráca, ktorá sa teraz dohodla, je logickým ďalším vývojom našej predchádzajúcej úspešnej spolupráce. ZHAW a FiBL od roku 2012 ponúkajú špecializáciu „Organické poľnohospodárstvo a záhradníctvo“ v bakalárskom štúdiu pre inžinierov v oblasti životného prostredia. Okrem toho sme za posledné tri roky usporiadali medzinárodnú letnú školu udržateľnosti potravinových hodnotových reťazcov, ktorá sa stretla s veľkým záujmom študentov zo Švajčiarska, EÚ, Ázie a Afriky.
Zmeny podnebia, ako aj hospodársky a sociálny vývoj ovplyvnia v budúcnosti švajčiarske poľnohospodárstvo.
Akým výzvam bude čeliť švajčiarske poľnohospodárstvo?
Jaisli: Zmeny podnebia, ale aj hospodársky a sociálny vývoj ovplyvnia v budúcnosti švajčiarske poľnohospodárstvo. Spotrebitelia čoraz viac požadujú udržateľne vyrábané potraviny. Poľnohospodári musia byť zároveň schopní konkurenčne vyrábať. Preto je dôležité podporovať inovatívne a predovšetkým rozmanité poľnohospodárstvo. To je tiež mimoriadne dôležité z hľadiska zmeny podnebia.
Trvalo udržateľné využívanie pôdy a obhospodarovanie pôdy je jednou z rozhodujúcich spoločenských výziev nasledujúcich desaťročí. Poďme správnym smerom?
Jaisli: Pozorujeme vývoj, ktorý sa uberá rôznymi smermi. Trendom je v súčasnosti vyhýbanie sa živočíšnym produktom - to je rozhodujúci krok k udržateľnému potravinovému systému. Zároveň sa neustále zvyšuje spotreba mäsa, najmä na celom svete. Okrem technických riešení pre poľnohospodárstvo efektívnejšie využívajúce zdroje je tiež potrebné prehodnotiť spoločnosť.
Straty biodiverzity a vysoké prebytky dusíka sú stále nevyriešenými problémami.
Stolze: Bohužiaľ, poľnohospodárska politika za posledných 25 rokov neviedla k výraznému zlepšeniu vplyvu poľnohospodárstva na životné prostredie. Straty biodiverzity a vysoké prebytky dusíka sú stále nevyriešenými problémami. Čo ma však pozitívne naladilo, je to, že spoločnosť čoraz viac vyžaduje podnebie a ekologické poľnohospodárstvo.
Výroba potravín je čoraz zložitejšia. Ktorými otázkami sa zaoberajú študenti magisterského štúdia v odbore životné prostredie a prírodné zdroje?
Jaisli: Toto sú otázky, ktoré si na jednej strane vyžadujú interdisciplinárny prístup a na druhej strane riešenie protichodných cieľov. Študenti napríklad analyzujú agronomickú vhodnosť špecializovanej kultúry pre Švajčiarsko a paralelne hodnotia potenciál z pohľadu spotrebiteľa. Zahrnutie rôznych perspektív a celého hodnotového reťazca je ústredným bodom vývoja udržateľných riešení.
Stolze: Ale v skutočnosti, ako upozornila Isabel Jaisli, na otázky, ako sa môžeme v budúcnosti stravovať udržateľne a zdravo, nemožno odpovedať jednoduchými receptami. Na zmiernenie zmeny podnebia musia spolupracovať odborníci s rôznymi kompetenciami a odbormi. Musia byť vyškolení tak, aby dokázali zvládnuť zložitosť a využívať systémové účinky. To je presne to, za čím stojí spoločnosť MRU Agrofoodsystems.
Čo presne sa myslí pod agropotravinárskymi systémami?
Jaisli: Reč je o celom potravinovom systéme - od poľnohospodárstva cez maloobchod až po spotrebiteľov a ďalej. Životné prostredie, spoločnosť a politika sú dôležitými ovplyvňujúcimi faktormi. Zároveň existujú interakcie. Napríklad poľnohospodárstvo je samo osebe pôvodcom emisií skleníkových plynov a súčasne je výrazne ovplyvnené dopadmi zmeny podnebia.
V konečnom dôsledku sú všetky riešenia zamerané na zvýšenie udržateľnosti nášho potravinového systému.
Na akých riešeniach študenti pracujú?
Jaisli: Rozsah je veľmi široký. Existujú napríklad študenti, ktorí sa zaoberajú vývojom biologických opatrení na ochranu rastlín ako alternatívy k pesticídom. Ostatní študenti rozvíjajú vzdelávacie a komunikačné koncepty na podporu udržateľnejšej stravy. V konečnom dôsledku sú všetky riešenia zamerané na zvýšenie udržateľnosti nášho potravinového systému.
Hrdý: Vo výskumných skupinách FiBL sa študenti zaoberajú napríklad témami agroekológie a dostatočnosti. Cieľom je nájsť riešenie, ako možno vo Švajčiarsku pevnejšie zakotviť agroekológiu a ako možno upraviť úroveň spotreby a výroby mäsa vo Švajčiarsku tak, aby sa neprekročili limity zaťaženia našich ekosystémov.
V čom sa líši tento magisterský titul od iných podobných programov?
Jaisli: Integrácia do výskumných skupín je zvláštnou vlastnosťou. Počas celého štúdia sú študenti pripojení k skupine a pracujú na reálnych projektoch. Tu sú tiež veľmi dobré príležitosti na vytváranie sietí. Študenti profitujú z praktického významu ZHAW.
Stolze: Práca vo výskumných skupinách umožňuje študentom zasadiť svoje teoretické vedomosti do súvislostí. Môžete diskutovať s vedcami FiBL z rôznych uhlov pohľadu. Toto je skutočne jedinečné. Okrem toho tento magisterský program nemá iba postupnosť „prednášky, skúšky, prednášky, skúšky“. V module „Agrofoodsystems and Chains“ majú študenti za úlohu premýšľať o tom, čo sa dozvedeli v kontexte konkrétnych prípadov, a využívať vedeckú literatúru, a tak robiť závery.
Akými zručnosťami sú študenti vybavení?
Jaisli: Téma „Agropotravinárske systémy“ sa vyznačuje protichodnými cieľmi a rôznymi záujmami. Naši študenti by mali získať schopnosť rozpoznať ich a zaobchádzať s nimi. To si na jednej strane vyžaduje pochopenie celého potravinového systému a jeho vzájomných vzťahov. Na druhej strane študenti získajú metodický repertoár už počas štúdia. Máte na výber medzi prírodovedným profilom a sociálnym a socioekonomickým profilom. Chceme ich naučiť čo najpraktickejšie metódy.
Zmení sa poľnohospodárstvo, naša strava, a teda aj potravinový systém, a mali by sme v tom hrať aktívnu úlohu.
Čo sa musí stať, aby sme v budúcnosti mohli naďalej rátať s fungujúcim, udržateľným poľnohospodárstvom a potravinami?
Jaisli: Vyžaduje si spoluprácu na rôznych úrovniach. Politika a podnikanie sú tu rozhodujúce, ale dôležitú zodpovednosť majú aj spotrebitelia. Musíme byť otvorení inováciám. Poľnohospodárstvo a naša strava sa zmenia a mali by sme sa na tom aktívne podieľať.
Stolze: Stojíme pred rôznymi výzvami. Ako sa stravujete zdravo a udržateľne? Ako môžeme zaručiť ochranu životného prostredia a klímy? A ako môžu poľnohospodári vyžiť zo svojej práce? O týchto témach sa často diskutuje osobitne. Všetky spolu súvisia. Pre úspešnú potravinovú politiku potrebujeme nový sociálny konsenzus, ktorý zahŕňa spotrebu, životné prostredie, zdravie a poľnohospodársku výrobu.
Ďalší článok o udržateľnosti si môžete prečítať tu.