Štúdium Tí, ktorí jedia pomaly, sú zriedka tuční
Jedna štúdia hovorí, že u tých, ktorí jedia pomaly, je menšia pravdepodobnosť, že priberú.
Fukuoka -
Pomalé stravovanie chráni pred tučnotou. Kto unáhlene užíva jedlo, je u neho pravdepodobnejšia patologická obezita. Japonskí vedci potvrdzujú toto spojenie analýzou údajov od približne 60 000 ľudí. Opatrenia zamerané na pomalšie stravovanie by mohli pomôcť predchádzať obezite a zdravotným následkom, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rakovina, píšu vedci v British Medical Journal. Podľa štúdie chráni pred únavou večerné občerstvenie a jedlo menej ako dve hodiny pred spaním.
„Toto je prvá štúdia tejto veľkosti, ktorá skúma vplyv rýchlosti stravovania,“ komentuje Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE) v Postupime. „Výsledok je zásadne pravdepodobný, ale je potrebné si uvedomiť silu účinku.“ Údaje v dotazníku všeobecne podliehajú neistotám a existuje veľa prekrývaní s inými ovplyvňujúcimi faktormi, ktoré nie je možné zohľadniť pri existujúcich údajoch. Hlavnou slabinou štúdie je, že neobsahuje žiadne informácie o druhu jedla alebo fyzickej aktivite účastníkov.
Yumi Hurst a Haruhisa Fukuda z univerzity Kjúšú vo Fukuoka (Japonsko) vyhodnotili zdravotné údaje mužov a žien nad 40 rokov, ktorí podstúpili lekárske kontroly v skríningovom programe, a v dotazníkoch poskytli informácie o svojom stravovacom správaní. Dobrá tretina (36,5 percenta) účastníkov prešla kontrolou, necelá tretina (29,6 percenta) dve a 20 percent tri. Všetci účastníci boli diabetici a účasť na programe bola dobrovoľná.
Väčšina účastníkov (33 455) popísala svoju rýchlosť stravovania ako normálnu. 22 070 osôb uviedlo, že jedlo zvyčajne rýchlo zaberú, iba zopár (4192) uviedlo, že boli skôr zhovievavými pomalými jedlami. Niektorí účastníci zmenili svoje stravovacie návyky počas sledovaného obdobia medzi rokmi 2008 a 2013.
V skupine pomalých jedákov bol nadpriemerný počet žien a výrazne menšia nadváha ako v skupine normálnych alebo rýchlych jedákov. Boli tiež štíhlejšie okolo pása a mali nižší priemerný index telesnej hmotnosti (BMI). Táto hodnota popisuje pomer telesnej hmotnosti k povrchu tela. V Nemecku a mnohých ďalších krajinách sa za nadváhu považuje niekto, kto má viac ako 25 rokov. BMI nad 30 rokov sa považuje za obézneho alebo obézneho. V študovanej krajine Japonsko sa obezita začína BMI 25.
O 29 percent nižšia pravdepodobnosť patologickej obezity
Berúc do úvahy rôzne ovplyvňujúce faktory, ako je vek alebo príjem liekov, vedci zistili, že normálni jedlíci majú o 29 percent nižšiu pravdepodobnosť vzniku abnormálnej obezity ako rýchli jedlíci. Pomalí jedáci mali o 42 percent menšiu pravdepodobnosť. V skutočne nameranom obvode pása boli rozdiely malé: v porovnaní s rýchlymi jedákmi sa zmenšil o 0,21 centimetra u normálnych jedákov a o 0,41 centimetra u pomalých jedákov. Výskum napriek tomu ukazuje, že zníženie rýchlosti stravovania môže pomôcť regulovať telesnú hmotnosť a zabrániť vysokému BMI.
Vedci tvrdia, že jedným z dôvodov tohto spojenia je, že ľudia, ktorí sa rýchlo stravujú, jedia preto, lebo majú hlad - naďalej jedia, aj keď je kalorická požiadavka už dávno splnená a hlad bol uspokojený. Pomalí jedáci mali naopak dobrý čas pocit, že sú plní, a tak prijímali menej kalórií.
Vedci obmedzujú, že informácie o rýchlosti stravovania boli založené na sebahodnotení účastníkov a neboli určené objektívne. Okrem toho účastníci pravdepodobne patrili do skupiny, ktorá si viac uvedomuje zdravie, pretože by sa programu zúčastnili dobrovoľne. To by mohlo skresliť výsledky.
Nové údaje však potvrdzujú veľa z toho, čo odborníci na výživu dnes odporúčajú. Nemecká spoločnosť pre výživu vo svojich pravidlách „Regeln10“ pre plnohodnotnú výživu upozorňuje na to, že pomalé a vedomé stravovanie podporuje pôžitok a pocit sýtosti. „Pocit sýtosti je vyvolaný okrem iného natiahnutím žalúdka pri jedle,“ vysvetľuje výskumník DIfE Kabisch. „Jeho veľká časť však vzniká aj v hlave. Tí, ktorí žujú a jedia pomalšie, tiež chutia dlhšie a intenzívnejšie si všimnú, že v skutočnosti jedia
Druhá štúdia ukazuje, aké ťažké nie je opäť si zhodiť kilá: Podľa toho musia byť ľudia s nadváhou po chudnutí pripravení dlhodobo bojovať proti silnému pocitu hladu, informujú vedci v American Journal of Endocrinology and Metabolism. Catia Martins z Nórskej univerzity vedy a techniky v Trondheime vyšetrila 34 pacientov s nadváhou, ktorí sa zúčastňovali programu chudnutia.
V priebehu dvoch rokov schudli v priemere o jedenásť kilogramov - aj po dvoch rokoch sa však museli vyrovnať s výrazne zvýšeným pocitom hladu. Vedci zistili, že to súvisí s „hormónom hladu“ ghrelínom: „Tento hormón má každý, ale keď máte nadváhu a potom chudnete, hladiny hormónov stúpajú,“ hovorí Martins.
Telo sa navyše snaží vrátiť späť na vyššiu váhu a prijať obvyklý počet kalórií - aj keď kvôli normálnym funkciám tela potrebuje kvôli chudnutiu menej kalórií: • Niekto, kto celý život vážil 80 kíl, dokáže viac Konzumujte kalórie ako niekto, kto váži 80 libier pri diéte. Rozdiel je okolo 400 kalórií - to sa rovná dobrým raňajkám alebo štyrom banánom. (Dpa)