Spoločnosť Superfood Macadamia Nut The Fat Company
Vložené tlačidlá HTMLВ
Štýlové tlačidlá
Je dobre známe, že orechy sú veľmi zdravé a sú nevyhnutným zdrojom mnohých zdravých tukov.
Špeciálne vlastnosti a cenné zložky orechov vám ukážeme na príklade makadamového orecha, z ktorého sme vytvorili naše FG „T orechové maslo
Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o makadamových orechoch
Makadamiový orech sa bežne označuje ako „kráľovná orechov“. Ich vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín je len jedným z mnohých dôvodov, vďaka ktorým sú v porovnaní s inými orechmi také výnimočné.
1)В História makadamového orecha
Makadamiový orech je plodom stromu makadamie, rodu rastlín z čeľade strieborných.
Aborigéni, pôvodní obyvatelia Austrálie, zbierali tieto orechy v dažďových pralesoch ako zdroj potravy a používali ich ako zdroj potravy bohatej na bielkoviny a tuky. Jeho objavitelia láskyplne nazývali makadamia - Kindal Kindal. Za súčasné meno vďačíme nemeckému botanikovi barónovi Ferdinandovi Jakobovi Heinrichovi von Muellerovi:
Ako prvý vedec objavil ovocie v roku 1858 a pomenoval ho po svojom váženom priateľovi Dr. John Macadam Macadamia.
Trvalo asi 100 rokov, kým makadamové orechy pochádzali nielen z divých stromov, ale aj z profesionálneho pestovania. Až v polovici 60. rokov objavili Austrálčania vývozný potenciál jemných orechov a dopravili ich do ďalších krajín
Od konca 19. storočia sa makadamiové orechy pestujú aj na Havaji, kde prevládajú ideálne klimatické podmienky. Na ostrovný reťazec ich priniesol v roku 1881 Austrálčan William Herbert Purvis, ktorý ich vysadil v Kukuihaele na Havaji.
Mnoho rokov sa stromy pestovali iba ako okrasné rastliny. Makadamie sa medzičasom stali dôležitou rastlinou na Havaji - Havaj dokonca predbehol Austráliu ako najväčšieho producenta makadamie na svete.
Austrálska úroda trvá od marca do júna; na Havaji sa zberá od septembra do decembra.
Makadamiové plantáže sa nachádzajú aj v ďalších subtropických krajinách od Kene po Paraguay.
2)В Prečo sú makadamové orechy také drahé
To, čo je na makadamovom orechu kráľovské, je tiež jeho hrdá cena - je to zďaleka najdrahší oriešok na svete.
Je to spôsobené zložitým pestovaním, ako aj výrobným a spracovateľským procesom: Makadamie môžu spočiatku rásť iba v oblastiach s veľkým teplom a pôdou bohatou na živiny. Existuje desať druhov makadamiových stromov, ale iba dva z nich produkujú drahé orechy. Šesť až osemnásť metrov vysoké makadamiové stromy sa darí iba za perfektných klimatických podmienok a prvé plody prinášajú až po 7 až 10 rokoch. Potom môžu poľnohospodári vyprodukovať až 50 kg úrody na strom.
Zbiera sa šesťkrát ročne, väčšinou ručne. Hrubá a mimoriadne tvrdá škrupina matice sťažuje určenie stupňa zrelosti, a preto sa často zbierajú iba odpadnuté exempláre. Práce však skutočne začínajú zberom: Makadamové orechy sa po zbere skladujú na dobre vetranom mieste niekoľko týždňov až mesiacov. Týmto spôsobom znižujú svoj obsah vody - takže extrémne tvrdé škrupiny môžu byť trochu ľahšie prasknuté rotujúcimi oceľovými valcami. Jadrá orechov sa potom vopred triedia podľa veľkosti a potom sa posudzujú ručne podľa farieb a triedičov veľkosti, kus po kúsku. Nakoniec makadamové orechy, ktoré by mohli splniť všetky požiadavky, putujú v špeciálnych rúrach, kde pražia na zhruba 120 stupňoch horúceho vzduchu asi 20 minút.
3) Jedinečná chuť makadamového orecha
Skutočnosť, že milióny ľudí sú ochotní zaplatiť hrdú cenu makadamového orecha, je spôsobená jeho vynikajúcou chuťou: rovnako drahý ako makadamiový oriešok je tiež neporovnateľne chutný.
Je nielen neobvykle veľký pre oriešok, ale má aj neporovnateľne chrumkavú konzistenciu.
Jemné krémovo zafarbené jadrá makadamiových orechov chutia mierne sladko, intenzívne orechovo a majú jemnú maslovú vanilkovú arómu - pre nás najchutnejší oriešok na svete рџ ? Љ
4)В Veľmoc makadamových orechov
Makadamiové orechy majú veľmi vysoký obsah kalórií 715 kilokalórií na 100 gramov. S obsahom tuku 72 - 75% sú to najtučnejšie orechy na svete.
Tuk, ktorý obsahuje, však nie je nezdravý: pozostáva väčšinou z mono- a polynenasýtených mastných kyselín.
Percento sacharidov v makadamových orechoch nie je nijako zvlášť vysoké. Vďaka tomu je obľúbeným jedlom pre ľudí, ktorí sa spoliehajú na zníženú spotrebu sacharidov v strave, napríklad na ketogénnu diétu alebo diétu s nízkym obsahom sacharidov. Okrem toho poskytujú okolo 8 gramov bielkovín na 100 gramov, čo je zaujímavé najmä pre športovcov.
Zdroj výživových informácií: Nemecká spoločnosť pre výživu: Výživová tabuľka
Osem dôvodov, prečo sú makadamové orechy také zdravé. Makadamové orechyЂ¦
1. Chráňte srdce
Už sme zistili, že orechy sú cenným a zdravým zdrojom výživných látok
Pravidelná konzumácia orechov všetkého druhu udržuje naše srdce zdravé.
Podľa metaanalýzy 20 prospektívnych kohortných štúdií dokonca konzumácia niekoľkých orechov denne znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny.
Vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín v makadamiovom orechu obzvlášť dobre posilňuje vaše srdce:
Štúdia z roku 2007 zistila, že muži s vysokým obsahom cholesterolu znižujú riziko srdcových chorôb po štyroch týždňoch dennej konzumácie makadamových orechov (40 - 90 g/deň)
Je to v neposlednom rade kvôli vysokému podielu kyseliny palmitolejovej - známej tiež pod pojmom omega-7 mastná kyselina - v makadamovom orechu. Až 36 percent ich mastných kyselín pozostáva z kyseliny palmitolejovej, čo je zhruba šesťkrát viac ako väčšina ostatných orechov. В
Kyselina palmitolejová podporuje rast srdcového svalu a funkcií jeho cievnych stien, zaisťuje nízke hodnoty triglyceridov, znižovanie zápalov a hladinu lipidov a znižovanie krvného tlaku
Makadamové orechy sú navyše bohaté na vitamín E, ktorý má antioxidačný účinok a tiež zabraňuje arterioskleróze, ktorá pripravuje pôdu pre infarkty a mŕtvice.
2. Sú dobré pre mozog
Kyselina palmitolejová je dôležitou súčasťou biomembrány myelínu, mastnej ochrannej vrstvy, ktorá obklopuje vaše nervové bunky. Chráni tak mozog pred neurodegeneratívnymi chorobami a psychickými poruchami.
Bohatý obsah medi a vitamín B1 tiamín navyše stimulujú výkon mozgu. Tiamín sa tiež ľudovo nazýva „vitamín nálady“, od ktorého možno odvodiť jeho najdôležitejšiu funkciu: „2“
Tiamín pozitívne vplýva na vašu náladu a pôsobí proti depresiám a úzkostiam.
3. Pomôže vám schudnúť
Ako je možné, že orech s takou vysokou kalorickou hustotou ako je makadamia (plných 719 kcal na 100 g!)) Môže vám pomôcť pri chudnutí?
Vysoký podiel vlákniny v prvom rade zaisťuje rýchly a dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Obezita je často spojená s chronickým zápalom. Nenasýtené mastné kyseliny a vitamín E obsiahnuté v makadamiových orechoch pomáhajú znižovať zápaly v tele
V neposlednom rade: Početné štúdie ukazujú, že chudnutie je jednoduchšie pri diéte s nízkym obsahom sacharidov ako pri diéte s nízkym obsahom tukov. Makadamiové orechy obsahujú iba 4 gramy sacharidov na 100 g, a preto sú ideálne pre ketogénnu stravu.
4. sú udržateľné
Makadamia- Stromy iba nosiť po sedem až desať Rokov prvé ovocie, ale môže sa dožiť až 100 rokov. To znamená, že je možné upustiť od orby, čo má za následok vyššiu stabilitu pôdy. Vysoká stabilita pôdy umožňuje kultiváciu pôdy s menším výdajom energie a zlepšuje absorpciu vody, čo prispieva k ochrane vôd a nakoniec aj morského biotopu.
Okrem toho je bilancia CO2 makadamiovej matice dobrá s hodnotou emisie menej ako 130 gramov na 100 gramov. Hodnoty CO2 vychádzajú z výpočtov Inštitútu pre energetický a environmentálny výskum IFEU v Heidelbergu a pre každú potravinu sa účtujú jednotlivo ako „priemerná potravina“, pretože sa predáva v Nemecku.
5. Môže zabrániť metabolickému syndrómu
Niektoré štúdie ukazujú, že mononenasýtené mastné kyseliny, napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v makadamiových orechoch, môžu pomôcť znížiť riziko metabolického syndrómu alebo aspoň znížiť účinky na chorých ľudí.
Metabolický syndróm je súhrnný pojem pre rôzne choroby, ktoré okrem rizika mŕtvice alebo srdcových chorôb môžu zvyšovať aj riziko cukrovky. Táto metaanalýza napríklad ukazuje, že konzumácia mononenasýtených mastných kyselín má rôzne rizikové faktory. môže minimalizovať tých, ktorí trpia cukrovkou 2. typu
Strava s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín (plus fyzická aktivita) tiež zníži hladinu HbA1c. Pre prípad, že by vás zaujímalo, čo to sakra HbA1c je: HbA1c je časť hemoglobínu v krvi v červených krvinkách, na ktorú je naviazaná glukóza, teda cukor v krvi. HbA1c je dôležitý referenčný faktor pre ľudí s cukrovkou. Pretože hodnota HbA1c zodpovedá obsahu cukru v krvi za posledné dva až tri mesiace
A je to práve táto hodnota HbA1c, ktorú je možné podľa štúdie na potkanoch s cukrovkou znížiť konzumáciou stravy s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín v kombinácii s fyzickou aktivitou. Tento prístup bol efektívnejší ako samotná konzumácia tukov alebo fyzická aktivita.
6. Sú dobré pre kosti
Pretože makadamové orechy sú bohaté na fosfor a horčík, môžu zabrániť demineralizácii kostí (osteoporóze).
Poďme sa pozrieť na fosfor: Asi 85 percent fosforu v ľudskom tele je uložených v kostiach a pracuje s vápnikom, aby pomohlo vytvárať zdravé kosti a zuby. Je to preto, že tieto minerály sa v tele premieňajú na soli fosforečnanu vápenatého, ktoré spevňujú a spevňujú kosti.
Fosfor tiež reguluje, koľko vápniku je v tele a koľko sa vylučuje močom. To zabraňuje hromadeniu prebytočného vápnika v cievach, čo môže zvyšovať riziko artériosklerózy (kôrnatenia ciev)
V minulosti sa obávali, že požitie príliš veľkého množstva fosfátu by mohlo narušiť túto jemne vyladenú rovnováhu, a tým pripraviť kosti o vápnik a zvýšiť riziko osteoporózy. Štúdia publikovaná v časopise Nutrition Journal v roku 2015 ukázala, že to tak nie je. Podľa súčasného výskumu vysoké dávky fosfátu skutočne zvyšujú hustotu kostnej hmoty (tiež nazývanú „BMD“ alebo „hustota kostnej hmoty“) a obsah kostnej hmoty (tiež nazývanú BMC alebo „obsah minerálov v kostiach“) a zároveň znižujú riziko osteoporózy u dospelých s primeranou úrovňou Príjem vápnika.
Aj keď sú fosfor a vápnik dôležité pre zdravie vašich kostí a zubov, dôležitú úlohu zohráva aj vitamín D. A práve tu prichádza na rad horčík. Rovnako ako akýkoľvek vitamín alebo minerál, ani vitamín D nemôže fungovať bez toho, aby sa najskôr premenil na formu, ktorú dokáže telo spracovať. Miera, do akej je možné vitamín alebo minerál absorbovať, sa nazýva „biologická dostupnosť“. A práve táto biologická dostupnosť vitamínu D závisí od horčíka. Pretože enzýmy v pečeni a obličkách, ktoré umožňujú metabolizmus vitamínu D a premieňajú ho na aktívnu formu в sogenannte „takzvaný„ kalcitriol “в“, nemôžu fungovať bez dostatočného množstva horčíka.
Štúdia z roku 2013 preto zistila, že u ľudí, ktorí konzumovali relatívne vysoké množstvo horčíka, bola menšia pravdepodobnosť nízkej hladiny vitamínu D ako u ľudí, ktorí nemali dostatok horčíka
Makadamové orechy sú ideálne na príjem dostatočného množstva fosforu a horčíka a tým na prevenciu osteoporózy. 100 g makadamie už pokrýva približne 29% dennej potreby fosforu a 31% horčíka.
7. Sú dobré pre trávenie
Makadamové orechy obsahujú veľa vlákniny, ktorá môže pomôcť vášmu tráveniu a celkovému zdraviu čriev.
Rovnako ako väčšina orechov, vláknina v makadamových orechoch môže pôsobiť ako prebiotikum, čo znamená, že pomáha vyživovať vaše prospešné črevné baktérie. Tieto baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ako sú acetát, butyrát a propionát. A tie môžu znížiť zápal a chrániť pred chorobami, ako je syndróm dráždivého čreva alebo chronické zápalové ochorenia čriev (Crohnova choroba a ulcerózna kolitída) (1, 2, 3).
Niektoré dôkazy naznačujú, že mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ako sú acetát, butyrát a propionát, môžu ešte znížiť riziko cukrovky a obezity (1, 2, 3).
8. Ľahko sa konzumujú
A v neposlednom rade treba popri všetkých zdravotných výhodách a jedinečnej chuti nezabúdať ani na praktickosť: Makadamové orechy sú všestranné a dajú sa ľahko integrovať do väčšiny foriem výživy: či už surovej, solenej, praženej alebo ako Mus, makadamové orechy sú ideálne do šalátov, sladkých krémov, zmrzliny, náplní, smoothies, jogurtov, musli alebo na varenie - makadamia je výhodou pre každého:-) “