Spor proti rakovine kvôli vitamínovým tabletkám
No nemali ste čas na obed opäť zjesť niečo rozumné? Žijete hekticky a ste nevyrovnaní? Bojíte sa choroby a staroby? Žiadny problém - v supermarketoch, drogériách a lekárňach existujú meter po metri riešiteľov problémov proti dôsledkom vášho životného štýlu: pilulky s vitamínom E alebo C, stopovými prvkami alebo inými životne dôležitými látkami, vysoké dávky a vysoko účinné - aspoň reklama tvrdí. Mali by pomôcť proti preťaženým nervom, ako aj proti blížiacemu sa infarktu alebo rakovine.
Výrobcovia často uvádzajú dobre zdokumentované fakty. Napríklad: strava bohatá na ryby chráni pred kardiovaskulárnymi problémami a mozgovými príhodami. Ryby majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Omega-3 mastné kyseliny sú súčasťou nervových buniek.
Potom poskytovatelia vyvodia alebo navrhnú nasledujúci záver: Omega-3 mastné kyseliny chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami a sú dobré pre mozog.
Záver znie vierohodne a mnoho zákazníkov je presvedčených: V Japonsku sa mastné kyseliny predávajú ako potrava pre mozog, Nemci ich kupujú na ochranu svojich krvných ciev. V roku 1997 tržby vzrástli o 14 percent, uvádza Inštitút pre lekársku štatistiku (IMS) vo Frankfurte. Mastné kyseliny z mora patria medzi najnovšie a najúspešnejšie produkty na trhu s mikroživinami. Predaj vitamínov, minerálov a ďalších doplnkov zažíva boom. V USA, kde je denné prehĺtanie tabletiek súčasťou kultúry života, sa ročný obrat od roku 1990 do roku 1996 zdvojnásobil na 6,5 miliardy dolárov. Nemeckí spotrebitelia ju nasledujú. Teraz prehĺtajú tabletky doplnkov výživy v hodnote zhruba dvoch miliárd mariek ročne - podľa štúdie IMS - a každý rok si pridávajú zhruba dve percentá alebo 40 miliónov mariek.
Dodnes nikto nevie, či tabletky skutočne robia niečo dobré, okrem človeka, ktorý ich predáva. Prípravky boli pôvodne vyvinuté na boj proti chorobám z nedostatku, ako sú rachitída a skorbut, ktoré boli v minulosti veľmi rozšírené. Pretože sa tieto choroby v našej spoločnosti, ktorá je celoročne zásobovaná čerstvými potravinami, takmer nevyskytujú, výrobcovia ponúkajú nové prísľuby:
Viac vitamínov a ďalších mikroživín znamená lepšie zdravie. Prípravkami v tabletkách, kapsulách a ampulkách sa dá vyrovnať nezdravý životný štýl - fajčenie, nezdravé jedlo, stres alebo málo pohybu.
"Nefunguje to tak jednoducho," hovorí Gerhard Jahreis, profesor výživových vied na univerzite v Jene. "Z reklám berte iba takzvané vitamíny na fajčenie." Je pravda, že v tele fajčiara sú nedostatok určitých vitamínov. Ale pridanie týchto látok do tela neopravuje škody, ktoré spôsobuje fajčenie. ““
Na preskúmanie účinkov tabliet s mikroživinami na zdravie sú potrebné rozsiahle štúdie. Aby to bolo možné, musia vedci v priebehu rokov študovať väčšie skupiny obyvateľstva a porovnávať zdravotný stav a dĺžku života ľudí, ktorí prehĺtajú určité prípravky, s tými, ktorí ich prehĺtajú. To je drahé a časovo náročné - a nie v záujme výrobcu. Preto doteraz bolo len niekoľko takýchto štúdií. Výsledky sú triezve až desivé.
Aj jednoduché závery z rybej stravy sa ukázali ako klam. Daan Kromhout z Holandského národného inštitútu pre verejné zdravie (RIVM) vyšetril starých mužov. Otázka: Čo udržuje starších ľudí v psychickej kondícii dlhšie - strava bohatá na ryby alebo tabletky s omega-3 mastnými kyselinami? Ryba vyhrala, tabletky zlyhali.
Farebné a zdravé? Pilulky a prášky nemôžu nahradiť koktail účinnej látky v prírodných produktoch
"Stále nevieme, prečo majú ryby taký ochranný účinok," hovorí Kromhout. "Len zatiaľ nepoznáme účinné látky." Samotné omega-3 mastné kyseliny však nie sú. ““
Nefunguje ani prevencia proti rakovine tabletkami. Z mnohých štúdií je známe, že ľudia, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny, sú pred rakovinou chránení lepšie ako tí, ktorí neznášajú zeleň. Rastliny obsahujú veľa „antioxidantov“. Tieto účinné látky, ktoré zahŕňajú prekurzor vitamínu A betakaroténu, vitamíny C a E, ale tiež omega-3 mastné kyseliny z rýb, bojujú proti takzvaným voľným radikálom v tele. Tieto agresívne látky poškodzujú DNA a cievy, okrem iného podporujú rozvoj rakoviny a spôsobujú starnutie tela.
Záver bol zrejmý: sú to antioxidačné vitamíny, ktoré chránia pred rakovinou. „Nesprávne!“ Je výsledkom niekoľkých štúdií, ktoré Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zverejnila v decembri minulého roku. Betakaroténové pilulky ani vitamíny A, C alebo E nechránia pred rakovinou. Výsledky fínskej výskumnej skupiny sú ešte dezilúznejšie: Zistili, že ich užívatelia betakaroténu dostali rakovinu pľúc častejšie ako ľudia v kontrolnej skupine. Fíni okamžite zastavili štúdium s dobrovoľníkmi, ktorí boli testovaní. WHO výslovne varuje pred prehĺtaním vitamínových piluliek na prevenciu rakoviny.
Žiadny výskumník nepochybuje o tom, že vitamíny alebo určité mastné kyseliny sú dôležitými zložkami potravy. Prečo však nefungujú, ak ich izolovate a prehltnete ako pilulky? „Pravdepodobne iba v rastlinách existuje asi 10 000 rôznych zložiek, ktoré ovplyvňujú ľudské telo,“ vysvetľuje Gerhard Jahreis. „Vieme iba 4 000 a to, ako všetci pracujú spoločne v potravinách, sme doteraz vôbec nepochopili.“
Medzi rôznymi účinnými látkami existujú takzvané synergické vzťahy. Iba pri interakcii s ostatnými, často ešte neznámymi zložkami výživy, sa rozvinú ich účinky, ktoré sa zdvojnásobia alebo dokonca znásobia.
Vedci len pomaly dekódujú, aká komplikovaná je súhra medzi zložkami potravy. V súčasnosti objavujú čoraz viac látok s podobnými účinkami. „Okrem beta-karoténu dokážeme v ľudskej krvnej plazme zistiť okolo 40 rôznych karotenoidov, ktoré pôsobia ako antioxidanty na ochranu tela,“ opisuje situáciu Heinrich Kasper, bývalý profesor na Würzburgskej lekárskej klinike.
Antioxidanty patria medzi najobľúbenejšie výskumné subjekty medzi odborníkmi na výživu. Zistili, že nielen betakarotén a niektoré vitamíny sú účinnými lapačmi radikálov. Kdekoľvek sa vedci pozrú na rastliny, nájdu veľmi silné antioxidanty: lykopén v paradajkách, resveratrol v červenom víne, epigalokatechín galát v zelenom čaji a dokonca aj známy kofeín v čaji a káve prekvapivo obsahuje oveľa lepší antioxidant ako vitamín C. ďalšie účinné látky, ako je detoxikačný sulforafan v kapuste.
Zdá sa, že rastliny sú plné látok, ktoré sú prospešné pre organizmus. Preto sú vhodné na prevenciu chorôb: cibuľa, jablká a brokolica znižujú riziko vzniku rakoviny, cesnak chráni srdce a cievy. Potravinárske rastliny obsahujú kokteil aktívnych zložiek, o ktorých môže farmaceutický priemysel len snívať.
Dôležitý je dôraz na kokteil. Moderní odborníci na výživu varujú pred vytrhnutím týchto látok z kontextu. Lekár a výskumný pracovník v oblasti červeného vína prof. Heinrich Wamhoff z univerzity v Bonne preto nechce, aby bola aktívna zložka vína resveratrol uvedená na trh vo forme tabliet: „Plný účinok rozvíja až pri interakcii s ostatnými látkami v červenom víne, ktoré ovplyvňujú hladinu cholesterolu a krvný tlak. „
Poznatky Paracelsa navyše platia aj pre mikroživiny: „Už samotné množstvo robí jed.“ Až skeptické učebnice o vitamínových tabletkách zatiaľ tvrdia, že ak sa nepreukáže ich účinok, neubližujú. Táto veta bude musieť byť v nasledujúcich vydaniach odstránená. Ako vedci nedávno zistili, nebezpečné vedľajšie účinky nemá iba látka, ktorá je zdrojom vitamínu A, betakarotén.
Ale napriek týmto zisteniam a varovaniam odborníkov na výživu: Trh v industrializovaných krajinách zažíva boom. Tabletky sú také úspešné, že chemické a potravinárske spoločnosti už pripravujú ďalší puč: jedlá pripravené na konzumáciu sa majú miešať s vitamínmi a chemikálie, ktoré sa v súčasnosti používajú, a rastliny sa majú geneticky modifikovať tak, aby sa automaticky obohatili o údajne zdravé látky. Nutraceutiká (z „výživy“, potravín a „farmaceutík“, liekov) alebo funkčné potraviny (vhodné stravovanie) sú čarovné slová.
V USA už spoločnosť Campbell Soup Company predáva popcorn, ktorý má chrániť pred infarktom. Japonské supermarkety majú v súčasnosti okolo 80 produktov, ktoré údajne zabraňujú infarktu, rakovine a osteoporóze.
V Nemecku sa spoločnosti stále brzdia. Müller Milch je priekopníkom v pití ACE. Kombinácia vitamínov A, C a E údajne posilňuje imunitný systém. Úsilie chemických spoločností má niekedy bizarné formy. Spoločnosť Monsanto pracuje na gentomate, ktorý bude vyrábať betakarotén, a to napriek skutočnosti, že neexistujú dôkazy o účinnosti betakaroténu, ale paradajky prirodzene obsahujú lykopén. Tieto látky sú oveľa lepšími antioxidantmi ako betakarotén. Je dokázané, že zložky v paradajkách chránia pred mnohými druhmi rakoviny aj bez genetického inžinierstva.
Všetky ostatné prípravky by mal lekár predpisovať iba pri určitých chorobách alebo nedostatkoch. Inak vedci odporúčajú veľa ovocia, zeleniny, strukovín a celozrnných výrobkov. Tieto potraviny skutočne chránia pred rakovinou alebo kardiovaskulárnymi chorobami. Jesť striedavo s rybami a mäsom, obsahujú všetky základné výživné látky.
Vedci v oblasti výživy majú tiež dobré správy: V každej domácnosti sa nachádza jedlo, ktoré - v miernych dávkach - môže predĺžiť životnosť. Pomôže vám, ak si k zdravému jedlu dáte pohár vína alebo piva a jedlo zakončíte dobrou kávou. V minulosti mnohí vedci odmietali alkohol a kofeín ako diablove veci. Dnes oceňujú bohaté nápoje. Niekoľko veľkých štúdií preukázalo, že tí, ktorí pravidelne, ale striedmo pijú pivo, víno alebo pálenku, žijú dlhšie. Alkohol „riedi“ krv ako aspirín, zvyšuje podiel „dobrého“ HDL cholesterolu a tým predchádza cievnym ochoreniam.
A výskumník výživy Dr. Alessandra Tavani z Ústavu farmakologického výskumu Mario Negri v Miláne. Zistila, že každý, kto pije štyri šálky kávy denne, nedostane rakovinu hrubého čreva tak ľahko ako tí, ktorí sústavne pohŕdajú kofeínom.