Šport a vegánska surová strava Napriek tomu špičkový výkon Achilles Running
> Zdravie> Športové a vegánske surové jedlá: stále špičkový výkon
Špičkový športový výkon - iba so surovou stravou. Profesionálny cyklista Stefan Hiene má vegánsku stravu a už roky je bez teplých jedál. V rozhovore vysvetľuje, čím sa živí a aké ťažké pre neho bolo urobiť zmenu.
Achillov beh: Pán Hiene, nejete varené jedlá a jete iba surovú zeleninu. Nemusíte jesť tony, aby ste boli do polovice plní?
Štefan Hiene: Nie, vôbec nie. Práve naopak. Čím kvalitnejšie jedlo, tým menej musím jesť. Spočiatku som mal pocit, že nikdy nie som plný. Preto som zhltla obrovské porcie šalátu. Ale to je nezmysel. Naše telo toľko nepotrebuje. Len sme si zvykli príliš veľa jesť.
Ako vám vôbec prišiel nápad prejsť na stravu surovou zeleninou?
Keď mi priateľ povedal, že má rakovinu pečene, začal som sa venovať zdravému stravovaniu, teda surovej zelenine, vegánskemu jedlu. Spočiatku som bol skeptický a nevedel som si predstaviť, že by som to vyskúšal.
„Moje prvé pokusy o seba zlyhali.“
Zaobídu sa bez teplých jedál, cestovín, mäsa a syrov. Aká ťažká bola zmena?
Šialene ťažké. Moje prvé pokusy o seba samé zlyhali (smiech). V roku 2007 som zahájil projekt „Raw Power“. Dva týždne som jedla iba surovú stravu a potom som jazdila na pretekoch na horských bicykloch. Neodporúčal by som to nikomu až tak radikálne, ale muselo to byť pre mňa, inak by som to nestiahol.
Ako sa vám darilo v týchto pretekoch?
Moje vystúpenie bolo ako obvykle. Nebol tam žiadny rozdiel.
Nič sa nezmenilo - ťažko sa tomu verí.
Môj športový výkon sa dodnes príliš nezmenil. Nie vždy som tiež slabý, ako si mnohí myslia. Naopak, cítim sa oveľa ľahšia a zdatnejšia. Býval som veľmi unavený a po súťažiach ma bolela hlava. To už dnes nemám.
Čo sa ešte zmenilo v dôsledku zmeny stravovania?
Po nejakom čase nedokonalosti pleti úplne zmizli. Aj keď môj dermatológ vždy hovoril, že sa s tým nedá nič robiť. Moja senná nádcha, ktorú som mala od mladosti a ktorá mi často prekážala v súťažiach, je preč. Potom dochádza k jemným zmenám, ktoré prebiehajú postupne. Napríklad v určitom okamihu som mal silnejšie nechty na rukách a menej lupín.
Ale nechýbajú ti bielkoviny a dôležité živiny?
Nie, vôbec nie. V zelenine a divo rastúcich bylinách, ako sú púpavy a žihľava, je veľa bielkovín. Napríklad v strome moringy je veľa výživných látok. Málokto v tejto krajine to pozná, ale v Afrike sa mu hovorí zázračný strom, pretože jeho semená majú účinok na čistenie vody.
Dobre, zdá sa, že surové jedlo je pre vás dobré. Ale jesť zeleninu a ovocie nebude z dlhodobého hľadiska nuda?
Varenie aj tak nikdy nebolo mojím koníčkom. Rád to nechávam robiť ostatných. Stále viac reštaurácii so surovou stravou je naozaj dobrých. Pri mnohých jedlách by väčšina z nich ani nechutila na rozdiele.
Čo sa týka chuti, máte na mysli, že jedlá zo surových jedál sú porovnateľné s konvenčnou kuchyňou. Myslíš to vážne?
Môj osobný variant surového jedla nie je kulinárskym vrcholom, ale myslím si, že ingrediencie sú také dômyselné, že mi to nevadí. Moje raňajky zvyčajne pozostávajú z toho, že začnem pohárom šťavy z pšeničnej trávy alebo pohárom vody s liečivým ílom a potom pokračujem šťavou zo zelenej zeleniny, ktorá je vytlačená. Nechutí senzačne - ale pre mňa je to stále zaujímavejšie ako konvenčná strava .
Nie je to, čo robíte, v zásade diéty? Zobral si to?
Nevnímam to ako diétu, ale skôr ako životný štýl. Môžete samozrejme urobiť nejaký druh liečby nalačno. Potom budete mesiac piť iba zelené smoothies alebo zelené džúsy. Potom môže mať skvelý očistný a detoxikačný účinok. A samozrejme pri tom môžete schudnúť. To však nikdy nebol môj cieľ. Ani ja som neschudla.
„Stratili sme odvahu experimentovať.“
Čo na celú vec hovorí váš praktický lekár?
Nemám žiadne a keby som to urobil, bolo by mi jedno, čo povie (smiech). Žijeme v podivnej kultúre, kde nám príliš záleží na názoroch iných ľudí. Vďaka tomu sme stratili odvahu viesť vlastné experimenty. John Switzer, lekár, ktorý ma sprevádza na mojej ceste, je sám raw foodistom a momentálne s ním píšem svoju prvú knihu o mojich skúsenostiach a možnostiach stravovania.
Udržiavanie tohto typu stravovania si vyžaduje veľkú sebadisciplínu. Ako zvládate vydržať?
Z témy musíte byť nadšený. Ak ale nie ste presvedčení, potom nemá zmysel meniť svoje stravovacie návyky. Aj keď je pre mňa dobré surové jedlo, netvrdím, že každý by sa mal stravovať týmto spôsobom.
Nikdy neurobte výnimku, keď máte úplnú náladu na hranolky alebo pizzu?
To sa stáva málokedy. Občas mám chuť jesť čokoládu. Potom sa tomu poddám. A je tu skvelá surová čokoláda bez pridania cukru.
O osobe: Stefan Hiene, narodený v roku 1975, je profesionálny cyklista a venuje sa iba vegánskej a surovej zelenine. Teplé jedlá, cestoviny, mäso a syr na jeho tanieri nie sú. Žije v pevnosti na horských bicykloch pri jazere Garda v Taliansku a živí sa popri cyklistike ako tréner pre zmeny stravovania.